Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Сколько можно хранить мясо в морозилке и холодильнике — разбираем 4 вида продуктов

03.03.2019
183
Аватар Icer
Получил посылку из деревни

Не так давно родственник из деревни передал нам несколько килограммов мяса и пару куриных тушек. Переработать такое количество у нас нет возможности, поэтому я стал разбираться, сколько хранится мясо в морозилке и холодильнике. Изучил рекомендации медиков и поваров и расскажу все, что вы должны знать по этому вопросу.

Не складывайте мясо так, как на фото. Чтобы контролировать сроки хранения продуктов в морозильной камере, всегда пишите на пакетах дату закладки
Не складывайте мясо так, как на фото. Чтобы контролировать сроки хранения продуктов в морозильной камере, всегда пишите на пакетах дату закладки

6 рекомендаций с ТВ

Ведущие советуют следующее:

  1. Перед заморозкой обязательно оберните кусок мяса в фольгу или обмотайте пищевой пленкой для улучшения герметичности упаковки.
  2. Поместите подготовленный элемент в ЗИП-пакет с пластиковой застежкой. Так обеспечиваются оптимальные условия хранения.
  3. Обязательно напишите на пакете дату закладки. Так вы сможете контролировать сроки и использовать те куски, которые лежат дольше.
  4. Замораживайте мясо порционными кусками. Делите его так, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно. Повторно замораживать продукт нельзя.
  5. При заморозке фарша поместите его в большой пакет с ЗИП-замком и раскатайте в тонкий пласт. Пласт разделите на куски, чтобы потом отделять столько продукта, сколько вам надо.
  6. Готовое мясо не рекомендуется замораживать. На нем уже есть бактерии, которые после разморозки сохраняются и могут нанести вред здоровью.

Фрагмент выпуска, посвященного заморозке мяса:

1-й вариант: красное мясо

table_pic_ Шаг 1. Помойте продукт

  1. Говядину или свинину нужно обязательно помыть под проточной водой перед закладкой на хранение.
  2. Тщательно протирайте поверхность пальцами, чтобы убрать все лишнее и обеспечить чистоту продукции.
  3. Обязательно просушите поверхность мягкой салфеткой. Лишний лед вам ни к чему, да и из-за воды куски прилипают к упаковке
table_pic_ Шаг 2. Разрежьте на порционные куски

  1. Разделите мясо так, чтобы доставать столько, сколько необходимо для одного приготовления.
  2. Лучше сделать порции поменьше и вынимать по два, чем после размораживать большой кусок и думать, что из него делать.
  3. При резке старайтесь делить продукт так, чтобы готовые элементы было удобно закладывать на хранение и они компактно располагались в камере
table_pic_ Шаг 3. Упакуйте мясо перед закладкой

  1. Самый простой вариант — плотно обмотать куски пищевой пленкой, чтобы обеспечить герметичность.
  2. Второй способ — обмотать продукт фольгой, а после поместить в пакет. За счет такого приема замораживание происходит намного быстрее, что положительно сказывается на сохранности
table_pic_ Шаг 4. Приклейте к упаковке стикеры с датой закладки

  1. Можете использовать специальные самоклеящиеся ярлыки, а можно нарезать кусочки бумаги и приклеить ее скотчем.
  2. Второй вариант — надписи маркером Пишите их темным цветом, чтобы они хорошо виднелись под слоем инея

Разберем, как долго хранится мясо:

  1. Срок годности замороженного мяса при температуре от -8 до -10 градусов составляет 4 месяца.
  2. При температуре от -10 до -18 замороженное мясо лежит до 8 месяцев.
  3. Если температура составляет -18 градусов или ниже, то продукция пролежит год и даже немного больше.

Хранение мяса в холодильнике имеет свои особенности. Положите его в самый холодный отсек и продукт сохранит свои свойства в течение 5 суток. Идеально, если в вас есть специальная зона свежести, в которой температура приближена к нулю.

2-й вариант — белое мясо

Разберем, сколько можно хранить курицу в морозилке.

table_pic_ Этап 1. Подготовьте изделия к заморозке

  1. Мыть белое мясо перед закладкой в камеру нельзя! Запомните это и никогда не помещайте тушки или куски под воду, даже если они не очень чистые.
  2. Положите продукт на ровную поверхность и тщательно протрите бумажными салфетками. Старайтесь удалить максимум влаги, чтобы обеспечить наилучшую сохранность
table_pic_ Этап 2. Разделайте тушки при необходимости

  1. Если вы хотите заморозить птицу не целиком, а порционными кусками, то разделите курицу.
  2. Вариантов разделки много. Выбирайте самый удобный для вас, чтобы после извлечения продукта он был готов к использованию и не требовал доработок
table_pic_ Этап 3. Упакуйте и положите в морозильную камеру

  1. Используйте пакеты подходящего размера или пищевую пленку. Каждую часть нужно герметично упаковать, чтобы обеспечить сохранность.
  2. Обязательно поставьте дату закладки или приклейте ярлыки, чтобы контролировать сроки.
  3. Курица в морозилке раскладывается так, чтобы занимать минимум пространства

Срок годности курицы в морозилке:

  1. При температуре от 0 до -5. Срок составляет не больше месяца.
  2. При температуре -18 и ниже. В таких условиях хранится замороженная курица год и даже немного дольше.

Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике:

  1. При температуре от +2 до +5 — до 5 дней.
  2. При температуре 0 градусов – до 12 дней.

3-й вариант — полуфабрикаты и субпродукты

Эти варианты не требуют особой подготовки. Разложите их по порционным пакетам, хорошо упакуйте и разместите в морозильной камере. Чем быстрее вы сделаете это – тем лучше. Сроки хранения указаны в таблице.

table_pic_ Сердца, почки и подобные продукты

При температуре от -10 и ниже хранятся полгода

table_pic_ Печень

Все варианты этого продукта хранятся до 3-х месяцев при температуре -10 и ниже.

Правильно готовьте изделия — нарезайте на порционные куски до заморозки

table_pic_ Суповые наборы

Вне зависимости от типа продукции она хранится до 7 месяцев в морозилке. Рекомендуемая температура — -12 и ниже

table_pic_ Фарш мясной и куриный

Хранится до 90 дней при условии глубокой заморозки. Рекомендуемая температура — -18 и ниже

4-й вариант — готовая продукция

Выше указано, что хранение готовых мясных продуктов в морозилке не рекомендуется. Но иногда бывают ситуации, когда по-другому сохранить изделия невозможно. Поэтому помните следующее:

  1. Сырые полуфабрикаты хранятся хорошо. Можно ли заморозить колбасу в морозилке, если она сделана из сырого фарша? Да, температура должна быть от -10, срок сохранности — до 3-х месяцев.
  2. Готовые изделия лучше подвергать глубокой заморозке. И не хранить больше месяца, чтобы минимизировать ущерб вкусу и исключить вред для здоровья.

4 совета с форумов

  1. Не храните больше суток курицу, в свежести которой не уверены. Если изделие долго лежало на полке, то уже через сутки начнет портиться.

Lawaya:

Из личного опыта: хранить можно не больше суток. Если дольше, то появляется неприятный запах.

Источник
forum.ixbt.com
  1. Красное мясо отлично хранится и более года. Главное — чтобы оно было заложено свежим и при соблюдении всех рекомендаций.

Гость:

Автор, даже не парьтесь.. У меня мясо лежит в холодильнике более года, брат поехал на охоту и лося огромного подстрелил, это мясо он мне запихивал просто через силу, мне уже было некуда класть его, но мясо было парное и только что освежеванное. Прекрасно себе замороженное лежит порционное, мясо лося-своеобразное и каждый день жрать не будешь, вот верчу периодически котлеты с говядиной, вообще разницы не чувствую, что год назад, что сейчас

Источник
© Woman.ru
  1. При правильной заморозке качество не ухудшается. Главное — чтобы продукт был свежим.

Mady06:

Если все сделано по уму и мясо заморожено после охлажденки, то оно нисколько не потеряет своих вкусовых качеств! И никаких полезных веществ оно не потеряет, ведь это не фрукты с их витаминами! И смотрите на цвет замороженного мяса, это тоже показатель в каком виде его заморозили!

Источник
tvplaneta.ru
  1. Многие морозят даже шашлык в маринаде. Главное — не держать его в морозилке долго и размораживать постепенно, а не в микроволновке.

Аноним:

можно. разве что лук после разморозки слегка пожухнет и не будет хрустящим если его жарить с мясом а, ну и мясо желательно не замораживать второй раз, если у вас была охлажденка, то оно останется нормальным сама морозила в маринаде из кефира, майонеза и томатного сока (три разных)

Источник
www.u-mama.ru

Что нужно запомнить

  1. Упаковывайте мясо герметично. Используйте пищевую пленку или пакеты.
  2. Учитывайте вид продукции. Красное, белое мясо и субпродукты имеют свои особенности.
  3. Старайтесь не морозить готовые изделия.

  X