Сколько можно хранить мясо в морозилке и холодильнике — разбираем 4 вида продуктов

Не так давно родственник из деревни передал нам несколько килограммов мяса и пару куриных тушек. Переработать такое количество у нас нет возможности, поэтому я стал разбираться, сколько хранится мясо в морозилке и холодильнике. Изучил рекомендации медиков и поваров и расскажу все, что вы должны знать по этому вопросу.

6 рекомендаций с ТВ

Ведущие советуют следующее:

1. Перед заморозкой обязательно оберните кусок мяса в фольгу или обмотайте пищевой пленкой для улучшения герметичности упаковки.
2. Поместите подготовленный элемент в ЗИП-пакет с пластиковой застежкой. Так обеспечиваются оптимальные условия хранения.
3. Обязательно напишите на пакете дату закладки. Так вы сможете контролировать сроки и использовать те куски, которые лежат дольше.
4. Замораживайте мясо порционными кусками. Делите его так, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно. Повторно замораживать продукт нельзя.
5. При заморозке фарша поместите его в большой пакет с ЗИП-замком и раскатайте в тонкий пласт. Пласт разделите на куски, чтобы потом отделять столько продукта, сколько вам надо.
6. Готовое мясо не рекомендуется замораживать. На нем уже есть бактерии, которые после разморозки сохраняются и могут нанести вред здоровью.

Фрагмент выпуска, посвященного заморозке мяса:

1-й вариант: красное мясо

	Шаг 1. Помойте продукт Говядину или свинину нужно обязательно помыть под проточной водой перед закладкой на хранение. Тщательно протирайте поверхность пальцами, чтобы убрать все лишнее и обеспечить чистоту продукции. Обязательно просушите поверхность мягкой салфеткой. Лишний лед вам ни к чему, да и из-за воды куски прилипают к упаковке
	Шаг 2. Разрежьте на порционные куски Разделите мясо так, чтобы доставать столько, сколько необходимо для одного приготовления. Лучше сделать порции поменьше и вынимать по два, чем после размораживать большой кусок и думать, что из него делать. При резке старайтесь делить продукт так, чтобы готовые элементы было удобно закладывать на хранение и они компактно располагались в камере
	Шаг 3. Упакуйте мясо перед закладкой Самый простой вариант — плотно обмотать куски пищевой пленкой, чтобы обеспечить герметичность. Второй способ — обмотать продукт фольгой, а после поместить в пакет. За счет такого приема замораживание происходит намного быстрее, что положительно сказывается на сохранности
	Шаг 4. Приклейте к упаковке стикеры с датой закладки Можете использовать специальные самоклеящиеся ярлыки, а можно нарезать кусочки бумаги и приклеить ее скотчем. Второй вариант — надписи маркером Пишите их темным цветом, чтобы они хорошо виднелись под слоем инея

Разберем, как долго хранится мясо:

1. Срок годности замороженного мяса при температуре от -8 до -10 градусов составляет 4 месяца.
2. При температуре от -10 до -18 замороженное мясо лежит до 8 месяцев.
3. Если температура составляет -18 градусов или ниже, то продукция пролежит год и даже немного больше.

Хранение мяса в холодильнике имеет свои особенности. Положите его в самый холодный отсек и продукт сохранит свои свойства в течение 5 суток. Идеально, если в вас есть специальная зона свежести, в которой температура приближена к нулю.

2-й вариант — белое мясо

Разберем, сколько можно хранить курицу в морозилке.

	Этап 1. Подготовьте изделия к заморозке Мыть белое мясо перед закладкой в камеру нельзя! Запомните это и никогда не помещайте тушки или куски под воду, даже если они не очень чистые. Положите продукт на ровную поверхность и тщательно протрите бумажными салфетками. Старайтесь удалить максимум влаги, чтобы обеспечить наилучшую сохранность
	Этап 2. Разделайте тушки при необходимости Если вы хотите заморозить птицу не целиком, а порционными кусками, то разделите курицу. Вариантов разделки много. Выбирайте самый удобный для вас, чтобы после извлечения продукта он был готов к использованию и не требовал доработок
	Этап 3. Упакуйте и положите в морозильную камеру Используйте пакеты подходящего размера или пищевую пленку. Каждую часть нужно герметично упаковать, чтобы обеспечить сохранность. Обязательно поставьте дату закладки или приклейте ярлыки, чтобы контролировать сроки. Курица в морозилке раскладывается так, чтобы занимать минимум пространства

Срок годности курицы в морозилке:

1. При температуре от 0 до -5. Срок составляет не больше месяца.
2. При температуре -18 и ниже. В таких условиях хранится замороженная курица год и даже немного дольше.

Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике:

1. При температуре от +2 до +5 — до 5 дней.
2. При температуре 0 градусов – до 12 дней.

3-й вариант — полуфабрикаты и субпродукты

Эти варианты не требуют особой подготовки. Разложите их по порционным пакетам, хорошо упакуйте и разместите в морозильной камере. Чем быстрее вы сделаете это – тем лучше. Сроки хранения указаны в таблице.

	Сердца, почки и подобные продукты При температуре от -10 и ниже хранятся полгода
	Печень Все варианты этого продукта хранятся до 3-х месяцев при температуре -10 и ниже. Правильно готовьте изделия — нарезайте на порционные куски до заморозки
	Суповые наборы Вне зависимости от типа продукции она хранится до 7 месяцев в морозилке. Рекомендуемая температура — -12 и ниже
	Фарш мясной и куриный Хранится до 90 дней при условии глубокой заморозки. Рекомендуемая температура — -18 и ниже

4-й вариант — готовая продукция

Выше указано, что хранение готовых мясных продуктов в морозилке не рекомендуется. Но иногда бывают ситуации, когда по-другому сохранить изделия невозможно. Поэтому помните следующее:

1. Сырые полуфабрикаты хранятся хорошо. Можно ли заморозить колбасу в морозилке, если она сделана из сырого фарша? Да, температура должна быть от -10, срок сохранности — до 3-х месяцев.
2. Готовые изделия лучше подвергать глубокой заморозке. И не хранить больше месяца, чтобы минимизировать ущерб вкусу и исключить вред для здоровья.

4 совета с форумов

1. Не храните больше суток курицу, в свежести которой не уверены. Если изделие долго лежало на полке, то уже через сутки начнет портиться.

Lawaya:

Из личного опыта: хранить можно не больше суток. Если дольше, то появляется неприятный запах.

2. Красное мясо отлично хранится и более года. Главное — чтобы оно было заложено свежим и при соблюдении всех рекомендаций.

Гость:

Автор, даже не парьтесь.. У меня мясо лежит в холодильнике более года, брат поехал на охоту и лося огромного подстрелил, это мясо он мне запихивал просто через силу, мне уже было некуда класть его, но мясо было парное и только что освежеванное. Прекрасно себе замороженное лежит порционное, мясо лося-своеобразное и каждый день жрать не будешь, вот верчу периодически котлеты с говядиной, вообще разницы не чувствую, что год назад, что сейчас

3. При правильной заморозке качество не ухудшается. Главное — чтобы продукт был свежим.

Mady06:

Если все сделано по уму и мясо заморожено после охлажденки, то оно нисколько не потеряет своих вкусовых качеств! И никаких полезных веществ оно не потеряет, ведь это не фрукты с их витаминами! И смотрите на цвет замороженного мяса, это тоже показатель в каком виде его заморозили!

4. Многие морозят даже шашлык в маринаде. Главное — не держать его в морозилке долго и размораживать постепенно, а не в микроволновке.

Аноним:

можно. разве что лук после разморозки слегка пожухнет и не будет хрустящим если его жарить с мясом а, ну и мясо желательно не замораживать второй раз, если у вас была охлажденка, то оно останется нормальным сама морозила в маринаде из кефира, майонеза и томатного сока (три разных)

Что нужно запомнить

1. Упаковывайте мясо герметично. Используйте пищевую пленку или пакеты.
2. Учитывайте вид продукции. Красное, белое мясо и субпродукты имеют свои особенности.
3. Старайтесь не морозить готовые изделия.