Как хранить морковь: 5 + 4 проверенных способов

Все корнеплоды капризны в хранении. Морковь пролежит не больше трёх недель, если для неё созданы благоприятные условия. Из опыта я знаю, как хранить морковь в домашних условиях, чтобы она осталась сочной и полезной. Расскажу о способах хранения в погребе, холодильнике, в квартире.

Подготовить к зимовке

Успех хранения зависит от агротехнических знаний и действий с собранным урожаем. Сохранить можно не всю морковь, а только правильно выращенную, вовремя собранную и грамотно подготовленную.

Главное мероприятие — подготовка и обработка урожая. Я бы выделила 5 важных подготовительных моментов:

Фото	Советы по подготовке
	Момент 1. Выращивание и сбор Выбирайте сорта, пригодные для хранения. Высевайте позднеспелые, цилиндрические сорта моркови, они без потери качества пролежат до весны. Летом не переусердствуйте с поливом — от избытка влаги плоды могут растрескиваться. Не собирайте морковь раньше времени, плоды начнут увядать. Не передерживайте в земле: есть возможность повреждения личинками морковной мухи, грызунами
	Момент 2. Подготовка к выкапыванию За 10 дней до сбора не нужно поливать овощ. В дождливую погоду рекомендую воспользоваться укрытием. В результате высыхания почвы, улучшаются вкусовые качества, сок равномерно распределяется по плодовому телу. Происходит уплотнение кожицы, что важно для хранения
	Момент 3. Срезка ботвы Сразу после сбора у корнеплода обрезают ботву. Откладывать это мероприятие нельзя, иначе зелёная масса вытянет влагу, и морковь лишится сочности. Тут два этапа: Во время сбора, удаляется ботва, чуть выше «шляпки». Во время сортировки, отобранные для закладки на хранение плоды, обрезаются вместе с точкой роста листьев, захватывая 0,5-1 см
	Момент 4. Сушка Только хорошо высушенную морковь можно отправлять на хранение: После сбора оставьте подсушиться урожай на солнышке (достаточно 3–4 часа). Уберите в сухое, проветриваемое место на 7-10 дней. В это время желательно переворачивать/перемешивать. Этого периода хватить на заживление срезов. Оптимальная температура для сушки +12…+14 °C
	Момент 5. Сортировка После сушки нужно перебрать и отсортировать морковь, возможно, проявятся вирусные и гнилостные инфекции. Мелкие, кривые, плоды с трещинками, повреждениями отбраковывайте

Определить срок сбора можно по состоянию ботвы: пожелтели, подсохли нижние листья, верхушка начала полегать — пришла пора выкапывать. При подготовке морковь мыть нельзя!

Сохранить морковь традиционными способами

Погреб, лоджия, прохладная кладовка создают оптимальные условия для моркови. Предлагаю проверенные способы хранения моркови. Каждый из них — со своим преимуществом.

Способ 1. Песок

Наиболее распространённый способ — хранение в песке. Этот сыпучий материал обеспечивает ящикам с морковью стабильность влаги и температуры, блокирует распространение гнилостных инфекций.

Вам понадобится ящик, вода и песок, желательно суглинистый. Затем:

1. Увлажните песок. На ведро песка добавьте 1 литр воды.
2. На дне ящика создайте подушку из слоя песка 3-4 см. Раскладывайте морковины с зазором, исключая соприкосновение.
3. Первый слой плодов накройте песком. Затем укладывается второй и так до верха. Рядность заканчивается слоем влажного песка — 4-5 см.

Наполненный ящик можно держать в погребе зимой, в подполе, в любом прохладном месте. Если на балконе есть утеплённый шкаф, в котором температура не будет опускаться ниже 0 °C — поставьте туда.

Способ 2. Стружка, опилки

Аналогично пескованию используются древесно-пильные отходы. Хвойные опилки с бактерицидным действием, предотвращают развитие грибов и бактерий.

Способ 3. Грядка

Для хранения корнеплодов можно использовать грунт. Я испытала два варианта:

1. Оставляют морковь зимовать на грядке, ботву при этом не срезают. Весной выкапывают прекрасно сохранившиеся корнеплоды.
2. Укладывают плоды в землю:

• выкопать яму;
• уложить подготовленную морковь;
• засыпать влажным песком/землёй;
• накрыть полиэтиленом;
• сверху слой стружки (5 см);
• застелить рубероидом;
• закопать (толщина земли над хранилищем 40–50 см).

Способ 4. Глина

Морковь идеально сохраняет свои качества в глиняном «панцире». Делается болтушка, в которую обмакивают или погружают плоды. После просушивания морковь обретает свой «кокон», предохраняющий от болезней и высыхания.

Высушенные экземпляры раскладывают по коробкам, ящикам и отправляют в прохладное помещение. Лучше сохранится морковь в погребе.

Способ 5. Полиэтилен

Самый доступный и простой способ — укладывание в полиэтиленовые пакеты. Используются разные размеры. Вместительность выбирается согласно объёму урожая (5–20 кг). Действия заключаются в наполнении мешков и складыванию в хранилище.

В пакетах морковь должна «дышать», для этого их не завязывают. В больших упаковках делаются дополнительные отверстия для выхода конденсата. В результате создаётся благоприятный микроклимат 95–98% влажности.

Сохранить морковь в квартире: 4 способа

Мне всегда хочется сохранить каждый килограмм собственного урожая. Отсутствие специальных хранилищ не останавливает. Проявляя смекалку и некоторые хитрости, морковь хранится в квартире. Расскажу о нескольких вариантах:

Фото	Описание
	Способ 1. Балкон/лоджия Для застеклённых, неотапливаемых помещений применяется 2 варианта: Пластиковые коробки, ящики. Заполняются корнеплодами. В виде «консерванта» применяется песок, стружка, луковая шелуха, опилки. Корнеплоды укладываются по вышеописанной схеме. Стационарный ящик, напольный шкафчик. Сохранит овощи при минусовых температурах. Обейте стенки хранилища пенопластом, войлоком или оберните старым ватным одеялом. Плотными слоями уложите морковь, для прослойки используйте бумагу или полиэтилен. На верхний слой положите лист утеплителя
	Способ 2. Парафин и глина В жидкий раствор парафина обмакивается каждый экземпляр, просушивается и складывается в любую тару. И ставится в прохладное место: в кладовку, на лестничную площадку, около балконной двери и пр. Топить парафин нужно на водяной бане, используя ёмкости нужного размера
	Способ 3. Кастрюля, ведро, бак Выбранная ёмкость должна быть с крышкой. На дно кладётся бумага. Плоды ставятся вертикально или укладываются. Сверху овощи накрываются х/б тканью и закрываются крышкой. Срок хранения — до четырёх месяцев
	Способ 4. Морозильная камера Самый надёжный вариант — заморозка. В таком виде хорошо хранится свекла и морковь. Подготовительный процесс занимает много времени, но в результате получается полуфабрикат, готовый для использования. Морковь нужно помыть, почистить и измельчить любым способом. Чаще использую тёрку, иногда нарезаю кубиками, кружками, пластинами

Запомнить

Я рассказала о самых верных способах, как сохранить морковь на зиму, чтобы она осталась сочной и полезной. Советую запомнить главное:

1. Подготовить правильно. Обрезать ботву, отсортировать, просушить. Мыть нельзя!
2. Проверять закладку. Длительное хранение моркови на зиму требует обязательного контроля: проверять состояние, удалять испортившиеся плоды.