Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить оливковое масло после его открытия: 3 способа и 4 правила

03.03.2019
136
Татьяна Хан Татьяна Хан
Любит оливковое масло

Моей семье нравится вкус оливкового масла, поэтому я неделю назад решила взять сразу 3 литра. Сегодня переливала новую порцию масла в графин и почувствовала неприятный запах. Попробовала на вкус и ужаснулась — продукт стал прогорклым.

Стала изучать, как хранить оливковое масло после его открытия, чтобы снова не выбрасывать деньги в мусор. Делюсь тем, что удалось узнать.

4 правила хранения

Как обеспечить хранения оливкового масла в домашних условиях после вскрытия бутылки:

table_pic_ Правило 1: плотно закупоривайте сосуд с оливковым маслом

  • Постоянный контакт с воздухом ускоряет процесс окисления продукта.
  • Поэтому большую тару сразу разлейте по маленьким емкостям и плотно закупорьте их крышкой.
table_pic_ Правило 2: держите подальше от источников тепла (газовой плиты, отопительных приборов)

  • Не держите оливковое сырье вблизи от источников тепла.
  • Оно стремительно утратит полезные свойства и превратится в бесполезную масленую жидкость
table_pic_ Правило 3: поддерживайте оптимальную температуру в месте хранения продукта от +12 до +25С

  • Низкая температура: сгущает мононенасыщенные жирные кислоты. Появляются белые хлопья, которые оседают на дно емкости.
  • Высокая температура: уничтожает полезные составляющие. Ускоряет процесс окисления и приводит к порче продукта

 

 

table_pic_ Правило 4: оберегайте от прямых солнечных лучей

  • Воздействия солнечного света пагубно отражается на оливковом масле.
  • Продукт теряет полезные качества.
  • Становится прогорклым

 

Даже если правильно хранить оливковый продукт, после контакта с кислородом (открытия тары) он сохранит свои ценные свойства в течение месяца. По истечению этого времени, сырье станет менее полезным и даже вредным.

3 способа хранения, которые я нашла на форумах

Поинтересовалась на форуме, можно ли хранить оливковое масло в холодильнике. Вот что там пишут:

mtrix:

ерунда. Можно хранить в холодильнике, но в этом случае возможен осадок, изменение цвета и тд (внешние). Масло от этого свойств не меняет, но вот наливать его с осадком не очень, требуется время пока осадок растает.

Источник
www.u-mama.ru

Рассказываю подробнее, где хранить оливковое масло в домашних условиях:

table_pic_ Способ 1: в закрытом шкафу

  • Темный, светонепроницаемый шкаф, вдали от источников тепла, отличное место для хранения «жидкого золота»
table_pic_ Способ 2: в холодильнике

  • Низкая температура затормаживает процесс окисления жира, но влияет на цвет и качество продукта.
  • Если масло в холодильнике загустело, оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно растаяло, и рассеялся осадок
table_pic_ Способ 3: в погребе

  • В темном, прохладном погребе и с умеренной влажностью не выше 70%, продукт может простоять достаточно долгое время.
  • Главное, чтобы тара была плотно закупорена

4 тары для хранения продукта

Ниже я расскажу, какая емкость для оливкового масла подходит наиболее всего:

table_pic_ Тара 1: стеклянная

  • Емкость из темного толстого стекла идеально подходит для долгого хранения растительной продукции.
  • Материал не вступает в реакцию с содержимым, а значит, сохранит вкусовые и полезные свойства оливкового масла.
  • Не пропускает посторонних запахов и защищает от солнечного света.

Если тара из прозрачного стекла, оберните ее плотной тканью, бумагой или фольгой

table_pic_ Тара 2: фарфоровая

  • В фарфоровой емкости, как и в стекле, продукт отлично защищен от воздействия внешних факторов: ультрафиолетовых лучей, запахов

 

 

table_pic_ Тара 3: жестяная

  • Держать продукт в жестяных банках не желательно, после нарушения герметизации (открытия), сырье начнет окисляться.
  • Лучше перелейте содержимое в меньшие емкости из стекла или фарфора и закупорьте крышкой

 

table_pic_ Тара 4: пластиковая

  • Для удобного использования во время приготовления еды, можно хранить оливковое добро в пластиковой таре. Но небольшое количество, чтобы быстро его израсходовать.
  • При длительном хранении, пластик вступает в реакцию с содержимым: портятся вкусовые качества, появляется неприятный запах

 

В герметичной таре из стекла и фарфора продукт может храниться до 2 лет. Из жести всего 1 год.

Срок годности оливкового масла после вскрытия заметно уменьшается до 1 месяца.

2 совета по использованию просроченного продукта

Если у вас оказалось просроченное оливковое масло, и вы не знаете, что с ним делать, рекомендую воспользоваться советами специалистов:

table_pic_ Совет 1: от косметолога

  • Продукт оливкового дерева обладает множеством полезных минералов и витаминов, благотворно влияющих на кожу, ногти и волосы.
  • Поэтому просроченный продукт можно без опаски использовать для приготовления различных косметических и моющих средств: мыла, шампуней, масок для лица и волос, кремов. И даже чистящих средств для мытья посуды и одежды.
  • А если заморозить оливковое масло в формочках для льда, то можно получить отличное увлажняющее средство для лица в зимнее время года
table_pic_ Совет 2: от кулинара

  • Возьмите маленькие формочки для льда или печенья.
  • Полностью набейте их свежей рубленой зеленью на свое усмотрение.
  • До верха залейте маслом и уберите в морозильную камеру.
  • Перед употреблением разморозьте кубики и добавляйте в салаты, соусы, супы и мясные подливы

2 способа хранения подсолнечного сырья

Изучив способы хранения продукта из оливы, я заодно поинтересовалась, как хранить подсолнечное масло. Рассказываю подробнее:

table_pic_ Способ 1: не открытое

При температуре от +7 до +20С:

  • Рафинированное: 2 года.
  • Нерафинированное (холодного отжима): 4 месяца.
  • Нерафинированное (горячего прессования): 10 месяцев
table_pic_ Способ 2: после открытия

При температуре от +18 до +20С:

  • Рафинированное: 2 недели.
  • Нерафинированное: 1 месяц.

При температуре от 0 до +11С:

  • Рафинированное: 1 месяц.

При температуре ниже -5С:

  • Рафинированное: 1 год.

После заморозки, подсолнечное сырье сохраняет полезные и вкусовые свойства

Что следует запомнить

  1. Правила хранения оливкового продукта: плотно закупоривайте сосуд с оливковым маслом; держите подальше от источников тепла (солнца, газовой плиты, отопительных приборов); поддерживайте оптимальную температуру в месте хранения от +12 до +25С; оберегайте от прямых солнечных лучей.
  2. Способы хранения масла из оливы: в закрытом шкафу; в холодильнике; в погребе.
  3. Тара для хранения «жидкого золота»: стеклянная; фарфоровая; жестяная; пластиковая.
  4. Срок хранения: в стеклянной и фарфоровой таре — 2 года; в жестяной — 1 год; после открытия — 1 месяц.

  X