Как хранить капусту 4 видов — все самые лучшие способы

Капусту любит вся моя семья. В прошлом году ее уродилось много, но я не смогла сохранить ее зимой — испортилась. Решила разобраться, как правильно хранить капусту, чтобы она не прогнила и не потеряла витаминов.

Сохранить белокочанную капусту

Оставляя на зиму овощ в подвале, подготовьте помещение:

• обеспечьте температуру не ниже — +1 °C, не выше — +2 °C;
• избавьтесь от крыс и мышей, если они есть;
• побелите стены, чтобы не появилась плесень и бактерии;
• проветрите помещение перед закладкой продуктов.

Как хранить капусту в погребе — 4 способа:

	Способ 1. Ящики Хранить капусту в погребе зимой можно в ящиках.Требование — тара должна быть — чистой и воздухопроницаемой
	Способ 2. Полки Кочаны капусты разложите на полки кочерыжками вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Требование — полки шириной не менее 25 см
	Способ 3. Подвязывание капусты Уберите с капусты верхние и поврежденные листья. На корень привяжите веревку и подвесьте головки. Требование — при срезании капусты оставьте корень — около 10 см
	Пищевая пленка Сохранить свежую капусту до зимы можно, обернув каждый кочан в пищевую пленку в три слоя. Пленку старайтесь прижать к капусте как можно плотнее. Разложите овощи по ящикам. Требование — минимальная ширина пищевой пленки 450 мм

Выбрать сорт — для длительного хранения

Есть несколько способов хранения овоща. Но не все сорта капусты смогут перезимовать:

1. Раннеспелые сорта — для хранения не подходят, созревают уже в мае, июне. Лучше употреблять в свежем виде.
2. Среднеспелые сорта — пригодны для хранения не больше трех месяцев — недолго!
3. Среднепоздние и позднеспелые сорта —подходят для более длительного хранения.

Среднепоздние сорта для хранения:

	«Вьюга» — белокочанная капуста. Хранение — 8 месяцев
	«Менза» Хранение­ — 7 месяцев
	«Подарок» Хранение — 8–9 месяцев

Позднеспелые сорта для хранения:

	«Валентина» Хранение — 8 месяцев
	«Атрия» Хранение — 8 месяцев

Сохранить цветную капусту

Способ 1. В холодильнике

Можно организовать хранение капусты зимой в домашних условиях — в холодильнике:

• цветную капусту разделите на соцветия;
• заверните в пищевую плёнку;
• уберите в холодильнике на полку для хранения овощей;
• регулярно убирайте гниющие соцветия и меняйте пленку.

Срок хранения — не более 1 месяца.

Способ 2. В морозильной камере

Морозильная камера — надежное место для хранения овощей:

• разберите цветную капусту на соцветия;
• отварите в подсоленной воде 10 минут;
• затем просушите;
• разложите по пакетам и поместите в морозилку.

Срок хранения — до полугода.

Если будете хранить цветную капусту на балконе, следите за температурой воздуха. Она не должна опускаться ниже 0 °C.

Выбрать сорт для длительного хранения

При хранении цветной капусты в домашних условиях выбирайте позднеспелые сорта. Мне, например, нравятся:

	«Кортес» Один кочан — до 2кг. У этого сорта большие листья — в жару они обхватывают головку целиком, защищаясь от солнечных лучей. Самая высокоурожайная цветная капуста
	«Америго» Кочаны — от 1,5 до 3 кг. Не боится морозов

Сохранить кольраби

Этот вид капусты я начала выращивать недавно, но очень быстро его полюбила. Кольраби — разновидность белокочанной капусты. По вкусу напоминает огурец, в ней множество витаминов, которые укрепляют иммунитет.

Способы хранения:

1. Подвал. Капуста кольраби отлично сохраняется в погребе в ящиках. Корень оставьте внизу. Сверху присыпьте немного песком и накройте пленкой.
2. Заморозка. Промойте кольраби, очистите от кожуры, порежьте на кусочки. Положите на несколько минут в кипящую воду. Затем сразу поместите в холодную воду. Просушите на полотенце. Разложите по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Выбрать сорт для длительного хранения

	«Гигант» Масса оного плода — до 3 кг
	«Виолетта» Тёмно-фиолетового цвета, сорт устойчивый к морозам. Масса одного плода — 2,5-3 кг

Сохранить пекинскую капусту

3 способа хранения:

	В погребе Лучшее место для хранения — погреб. Обмотайте капусту в пищевую пленку и сложите в деревянные ящики
	В холодильнике Кочаны помойте и просушите. Затем положите в полиэтиленовый пакет, и в холодильник
	В сушеном виде Уберите с кочанов сухие листья. Нарежьте капусту соломкой, тонким слоем поместите в сушилку. Выставьте температуру 60 °C и оставьте капусту на 5 часов. Хранить сушеную пекинскую капусту можно в мешочках из хлопка в прохладном темном месте

Я заметила, что пекинская капуста в домашних условиях хранится намного меньше, чем остальные. Свежие кочаны стараюсь употребить быстрее.

Выбрать сорт для длительного хранения

Однако есть сорта, которые можно заготовить на зиму. Например:

	«Кудесница» Хранение — 4 месяца
	«Русский размер » Этот сорт самый гигантский. Масса до 4 кг. Хранение — не больше 5 месяцев

Хранение свежей капусты на зиму — выгодное дело, если правильно подобрать сорт и обеспечить правильные условия. Разобравшись в этом, я поняла свои ошибки, больше их не повторю!