Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить капусту 4 видов — все самые лучшие способы

28.05.2019
15
Марина Ветрова Марина Ветрова
Узнала как хранить капусту

Капусту любит вся моя семья. В прошлом году ее уродилось много, но я не смогла сохранить ее зимой — испортилась. Решила разобраться, как правильно хранить капусту, чтобы она не прогнила и не потеряла витаминов.

Сохранить белокочанную капусту

Оставляя на зиму овощ в подвале, подготовьте помещение:

  • обеспечьте температуру не ниже — +1 °C, не выше — +2 °C;
  • избавьтесь от крыс и мышей, если они есть;
  • побелите стены, чтобы не появилась плесень и бактерии;
  • проветрите помещение перед закладкой продуктов.

Как хранить капусту в погребе — 4 способа:

table_pic_ Способ 1. Ящики

Хранить капусту в погребе зимой можно в ящиках.

Требование — тара должна быть чистой и воздухопроницаемой

table_pic_ Способ 2. Полки

Кочаны капусты разложите на полки кочерыжками вверх на небольшом расстоянии друг от друга.

Требование — полки шириной не менее 25 см

table_pic_ Способ 3. Подвязывание капусты

Уберите с капусты верхние и поврежденные листья.

На корень привяжите веревку и подвесьте головки.

Требование — при срезании капусты оставьте корень — около 10 см

table_pic_ Пищевая пленка

Сохранить свежую капусту до зимы можно, обернув каждый кочан в пищевую пленку в три слоя.

Пленку старайтесь прижать к капусте как можно плотнее.

Разложите овощи по ящикам.

Требование — минимальная ширина пищевой пленки 450 мм

Выбрать сорт для длительного хранения

Есть несколько способов хранения овоща. Но не все сорта капусты смогут перезимовать:

  1. Раннеспелые сорта — для хранения не подходят, созревают уже в мае, июне. Лучше употреблять в свежем виде.
  2. Среднеспелые сорта — пригодны для хранения не больше трех месяцев — недолго!
  3. Среднепоздние и позднеспелые сорта — подходят для более длительного хранения.

Среднепоздние сорта для хранения:

table_pic_ «Вьюга» — белокочанная капуста.

Хранение — 8 месяцев

table_pic_ «Менза»

Хранение­ —7 месяцев

table_pic_ «Подарок»

Хранение — 8–9 месяцев

Позднеспелые сорта для хранения:

table_pic_  «Валентина»

Хранение —8 месяцев

 

table_pic_ «Атрия»

Хранение — 8 месяцев

Сохранить цветную капусту

Цветную капусту, так же как и белокочанную, можно хранить в погребе или в подвале, например, в картонных  или деревянных ящиках
Цветную капусту, так же как и белокочанную, можно хранить в погребе или в подвале, например, в картонных  или деревянных ящиках. Фото: ic.pics.livejournal.com

Способ 1. В холодильнике

Можно организовать хранение капусты зимой в домашних условиях — в холодильнике:

  • цветную капусту разделите на соцветия;
  • заверните в пищевую плёнку;
  • уберите в холодильнике на полку для хранения овощей;
  • регулярно убирайте гниющие соцветия и меняйте пленку.

Срок хранения — не более 1 месяца.

Способ 2. В морозильной камере

Морозильная камера — надежное место для хранения овощей:

  • разберите цветную капусту на соцветия;
  • отварите в подсоленной воде 10 минут;
  • затем просушите;
  • разложите по пакетам и поместите в морозилку.

Срок хранения — до полугода.

Можно цветную капусту не отваривать, разобрать на соцветия, сложить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Она сохранится в течение полутора месяцев.
Можно цветную капусту не отваривать, разобрать на соцветия, сложить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Она сохранится в течение полутора месяцев. Фото: sovremennaja.ru

Если будете хранить цветную капусту на балконе, следите за температурой воздуха. Она не должна опускаться ниже 0 °C.

Выбрать сорт для длительного хранения

При хранении цветной капусты в домашних условиях выбирайте позднеспелые сорта. Мне, например, нравятся:

table_pic_ «Кортес»

Один кочан — до 2кг.

У этого сорта большие листья — в жару они обхватывают головку целиком, защищаясь от солнечных лучей.

Самая высокоурожайная цветная капуста

table_pic_ «Америго»

Кочаны — от 1,5 до 3 кг.

Не боится морозов

Сохранить кольраби

Этот вид капусты я начала выращивать недавно, но очень быстро его полюбила. Кольраби — разновидность белокочанной капусты. По вкусу напоминает огурец, в ней множество витаминов, которые укрепляют иммунитет.

Способы хранения:

  1. Подвал. Капуста кольраби отлично сохраняется в погребе в ящиках. Корень оставьте внизу. Сверху присыпьте немного песком и накройте пленкой.
  2. Заморозка. Промойте кольраби, очистите от кожуры, порежьте на кусочки. Положите на несколько минут в кипящую воду. Затем сразу поместите в холодную воду. Просушите на полотенце. Разложите по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Выбрать сорт для длительного хранения

table_pic_ «Гигант»

Масса оного плода — до 3 кг

table_pic_ «Виолетта»

Тёмно-фиолетового цвета, сорт устойчивый к морозам.

Масса одного плода — 2,5–3 кг

 

Хранение кольраби на зиму будет успешным, если брать позднеспелые сорта
Хранение кольраби на зиму будет успешным, если брать позднеспелые сорта. Фото: prohranenie.ru

Сохранить пекинскую капусту

3 способа хранения:

В погребе

Лучшее место для хранения — погреб.

Обмотайте капусту в пищевую пленку и сложите в деревянные ящики

table_pic_ В холодильнике

Кочаны помойте и просушите.

Затем положите в полиэтиленовый пакет, и в холодильник

table_pic_ В сушеном виде

Уберите с кочанов сухие листья.

Нарежьте капусту соломкой, тонким слоем поместите в сушилку.

Выставьте температуру 60 °C и оставьте капусту на 5 часов.

Хранить сушеную пекинскую капусту можно в мешочках из хлопка в прохладном темном месте

Я заметила, что пекинская капуста в домашних условиях хранится намного меньше, чем остальные. Свежие кочаны стараюсь употребить быстрее.

Выбрать сорт для длительного хранения

Однако есть сорта, которые можно заготовить на зиму. Например:

table_pic_ «Кудесница»

Хранение — 4 месяца

«Русский размер »

Этот сорт самый гигантский. Масса до 4 кг.

Хранение — не больше 5 месяцев

Хранение свежей капусты на зиму — выгодное дело, если правильно подобрать сорт и обеспечить правильные условия. Разобравшись в этом, я поняла свои ошибки, больше их не повторю!

  X