Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить очищенные грецкие орехи: 6 способов

14.02.2019
490

Неделю назад купила кило очищенных грецких орехов. Прожарила на сковороде, расфасовала в маленькие пакеты и убрала в шкаф. Ребенок с удовольствием носил в школу, но сегодня когда открыл очередной пакетик, обнаружил, что орехи стали невкусными. Появился неприятный запах и прогоркший вкус. Оставшийся продукт пришлось выбросить.

Завтра снова собираюсь купить орехи, но перед этим решила изучить, как определить свежесть продукта и как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Выкладываю, что узнала.

4 способа хранения очищенных грецких орехов

Одна форумчанка написала, что хранит нечищеные орехи в шкафу до 6 месяцев, а чищенные только в холодильнике.

Nastia Felico:

У нас в скорлупе орехи хранились в шкафу, и всё нормально — полгода было с ними. А вот очищенные — только в холодильнике держим. Они тогда вкусные и без запаха неприятного.

Источник
mamapedia.com.ua

Почитав форумы, я выяснила, как хранить очищенные грецкие орехи. Делюсь с вами:

Способ 1: в кухонном шкафу

Если вы купили очищенные грецкие орехи в магазине или на рынке, то не держите их долго. Иначе они прогоркнут и высохнут.

Срок хранения: 2 недели.

Соленные и сладкие орехи съедайте сразу после вскрытия герметичной упаковки

Способ 2: в пакете или герметичной посуде в морозильнике

Можно ли мыть очищенные грецкие орехи? Да. Мойте в теплой воде, и обязательно просушите на махровом полотенце.

А перед замораживанием, прокалите орехи в духовке, это поможет избавиться от насекомых и личинок:

  1. Очистите ядра от разного попавшего мусора (скорлупы и т.п.).
  2. Чистый, сухой противень застелите пергаментной бумагой (можно без нее).
  3. Разложите по нему тонким слоем грецкие орехи.
  4. Включите духовку на средний огонь.
  5. Поставьте орехи в печь и прокаливайте 10 минут (помешивая).
  6. Остудите и разложите в герметичные контейнеры, либо заверните в пищевую пленку.
  7. Уберите в морозильник.

Срок хранения: 1 год.

Высокая термическая обработка грецких орехов (жарка) снижает срок годности продукта. Поэтому такие орехи желательно съесть в течение 1 недели

Способ 3: в холодильнике при температуре не выше +10С

В качестве емкости для хранения очищенной продукции используйте стеклянные банки, пластиковые или керамические контейнеры с крышкой или фольгу.

Полиэтилен в данном случае не годится. Из-за отсутствия циркуляции воздуха, продукт может быстро загнить.

Срок хранения: 6 месяцев

Способ 4: в консервированном виде

Многие хозяйки консервируют чищенные грецкие орехи с различными ингредиентами:

  1. С медом.
  2. С карамелью.
  3. С алкоголем.

Срок хранения: 2 года.

Рецепт грецких орехов с медом:

  1. Чистые, отобранные плоды порубите ножом либо оставьте половинки.
  2. Стеклянную банку с крышкой предварительно пастеризуйте кипятком.
  3. Дополна наполните ее орехами и залейте натуральным медом 2:1.
  4. Слегка утрамбуйте и закройте крышкой.
  5. Храните в темном, прохладном месте

2 способа хранения неочищенных грецких орехов

Срок хранения грецких орехов в скорлупе можно растянуть до нового урожая или больше.

Способ 1: в кладовой

Убедитесь, что в месте, где вы собираетесь хранить грецкие орехи, не присутствуют элементы, истончающие резкие и неприятные запахи (маринады, копчености, химические вещества и т.п.). Иначе продукт быстро впитает их.

Если вы положите тару с продуктом на стеллажи или полки, то между ними и стенами оставьте зазоры около 70 см.

Срок хранения: 1 год

Способ 2: в погребе

Если дома есть погреб, то хранение грецких орехов в домашних условиях значительно упрощается. Главное обеспечить в помещении стабильный климат контроль.

Соблюдая все условия хранения, не колотые орехи можно будет употреблять в пищу долгое время.

Срок хранения: 2 года

Свежесть грецких орехов

Из кулинарных справочников я узнала, как определить свежесть орехов. Рассказываю:

Фактор 1: у свежего продукта приятный запах и сладковатый вкус

 

Фактор 2: у испорченных плодов скорлупа покрыта плесенью, а в ядрах присутствует легкая горечь

 

 

Фактор 3: у свежих грецких орехов цельные и светлые ядра без наличия каких-либо потемнений, плесени и личинок

 

Фактор 4: у высохшего ореха при встряске слышно как шатается ядро

 

 

Климатические условия для хранения орехов

Соблюдая оптимальные климатические условия, можно значительно увеличить срок годности продукта.

Помните, что для закладки на долгое время, подойдут только целые с неповрежденной скорлупой плоды.
Условие 1: соблюдайте стабильную температуру от -3 °С до +5 °С

  1. Можно держать орехи при более высоком градусе до 15 °С.
  2. Однако тем выше температура, тем меньше срок хранения продукта
Условие 2: поддерживайте влажность воздуха до 60%

  1. Скорлупа грецкого ореха отлично впитывает влагу.
  2. Чрезмерная влажность воздуха способствует появлению плесени и прогорклого привкуса.
  3. Такой продукт нельзя употреблять в пищу
Условие 3: держите в темном месте

  1. От воздействия прямого солнечного света, продукт быстро теряет влагу и полезные качества.
  2. Масло, содержащее в ядрах, начинает портиться.
  3. Появляется затхлый запах и неприятный, горклый привкус

Тара для большого объема хранения нечищеных орехов

В чем и как хранить грецкие орехи в скорлупе:

Для больших запасов орехов рекомендуются деревянные ящики
Для больших запасов орехов рекомендуются деревянные ящики

Основной критерий к материалу для хранения орешков то, что он должен «дышать». Таким образом, обеспечивается циркуляция воздуха, и продукт быстро не отсыреет и не покроется плесенью.

Рекомендуется:

  1. Бумажные пакеты.
  2. Картонные коробки.
  3. Полотняные сумки.
  4. Тканевые мешки.
  5. Деревянные ящики.
  6. Деревянные бочки.
Порция орехов в одной емкости не должна превышать 50 кг.

5 способов расколоть грецкий орех

Я нашла способы, как чистить грецкие орехи вручную.

Способ 1: мешок и молоток

  1. Несколько орешков положите в любой тканевый мешок.
  2. Скрутите его, чтобы закрыть отверстие.
  3. Распределите орехи в 1 ряд.
  4. Сверху постучите молотком.
  5. Вытряхните содержимое на поднос или противень и отберите чищеные ядра.

Рассчитывайте силу удара, иначе можете раздавить ядра в порошок

Способ 2: орехокол

Для использования «щелкунчика» придется приложить не мало усилий:

  1. Поместите плод в специальное углубление.
  2. Сожмите рукоятки
Способ 3: кипяток и нож

  1. Замочите продукт в кипятке на 30 минут.
  2. Немного обсушите их полотенцем.
  3. Ковырните ножом в области «шва»
Способ 4: духовка

  1. Разложите чистые плоды на любой жароустойчивой посуде, либо на противне.
  2. Разогрейте духовку до 200-220С.
  3. Подержите плоды в печи 15 минут.
  4. Выньте и немного остудите.
  5. Теперь попробуйте снять скорлупы вручную
Способ 5: инструменты

В качестве подручных средств используйте следующие инструменты:

  1. Плоскогубцы.
  2. Некоторые ключи и станки для обработки.
  3. Гаечный ключ.
  4. Отвертка

На Алиэкспресс продается специальный прибор для колки грецких орехов в домашних условиях. С ним осколки скорлупы не разлетаются в стороны, а ядрышко остается целым.

щелкунчик для орехов VKTECH
щелкунчик для орехов VKTECH

Цена: около 900 ₽.

Отзыв:

D***v:

Именно то что и ожидал! Колит даже черный орех, а он с родни кракатуку!

Источник
ru.aliexpress.com

Что следует запомнить

  1. Выбирайте нечищеные грецкие плоды, у которых скорлупа светлая, без пятен и трещин. А чищеные орехи с приятным ароматом и сладковатым вкусом.
  2. Храните продукт в защищенном от света месте, при температуре -3С — +5С, и влажности не более 60%.
  3. Перед заготовкой на долгий период очищенное лакомство промойте в теплой воде, затем прокалите в духовке на средней температуре 10 минут. Это уничтожит насекомых и личинок, прячущихся в ядрах.
  4. Нечищеные плоды орешника храните в «дышащей» таре из натуральных материалов: картона, мешковины, дерева, бумаги.
  5. Для длительного хранения заморозьте грецкие орехи, плотно обернув пищевой пленкой, или законсервируйте в стеклянные банки с различными ингредиентами.
  6. Чищеный продукт можете держать в кухонном шкафу — 2 недели, в холодильнике при +10С — 6 месяцев, в морозильнике — 1 год. Нечищеный в кладовой — 1 год, в погребе — 2 года. Законсервированные чищеные орехи — 2 года.
  7. Чтобы расколоть плод используйте: кипяток, нож, орехокол, молоток, плоскогубцы, гаечный ключ и другие инструменты.
  8. После вскрытия соленых или сладких орешков съедайте продукт сразу.

  X