Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Хранение винограда на зиму: 8 способов не растерять витамины

21.05.2019
178
Марина Ветрова Марина Ветрова
Узнала как хранить виноград

Виноград — необыкновенно вкусная и полезная ягода. Чтобы он долго оставался вкусным, свежим и упругим, его необходимо правильно хранить. Я расскажу вам все про хранение винограда на зиму.

Выбрать сорт

Перед тем как сохранить виноград, нужно понять, какой виноград лучше хранится. Запомните условия, которые влияют на длительность хранения винограда:

  1. Зрелость. Виноград, предназначенный для долгого хранения, не должен быть недозрелым или перезрелым, иначе он быстро испортится.
  2. Плотность. Идеальный для хранения виноград — чуть рыхлый. Слишком рыхлый или упругий виноград легко давится или лопается.
  3. Уровень сахара. Чем больше сахаристости в винограде — тем дольше хранится ягода.
Лучший для хранения виноград — тёмный, среднеспелый свежий виноград, покрытый тончайшим восковым налётом. Налет будет защищать ягоды от вредителей
Лучший для хранения виноград — тёмный, среднеспелый свежий виноград, покрытый тончайшим восковым налётом. Налет будет защищать ягоды от вредителей. Фото: na-mangale.ru

Лучше всего хранятся такие сорта винограда:

  • Молдова;
  • Мускат Гамбургский и Александрийский;
  • Лидия;
  • Молдавский чёрный;
  • Альден.

Правильно собрать

Восковой налет на ягодах винограда «плавится» от прикосновения теплых рук, поэтому при сборе лучше надевать перчатки
Восковой налет на ягодах винограда «плавится» от прикосновения теплых рук, поэтому при сборе лучше надевать перчатки. Фото: sb.agronomu.com

Если вам нужно сохранить урожай прямо с виноградных кустов, то вам полезно узнать, как собирать с них ягоды. Вот несколько важных пунктов:

  1. Не повредить восковой налёт. При сборе винограда важно не повредить тонкий восковой налёт, который защищает ягоды от вредителей и повреждений во время хранения. При сборе ягод можно надеть тонкие перчатки.
  2. Собирать только спелый виноград. Переспелые или недоспелые ягоды могут портиться и гнить, заражая соседние грозди.
Если хотите надолго сохранить виноград, то его не стоит мыть, иначе вы смоете ценный восковой налёт
Если хотите надолго сохранить виноград, то его не стоит мыть, иначе вы смоете ценный восковой налёт

Хранить виноград не в холодильнике: 3 способа

Можно сохранить виноград на зиму без холодильника. Это должно быть темное прохладное место, хорошо проветриваемое, например, погреб. Как хранить на зиму виноград и в чем:

table_pic_ Способ 1. На проволоке

Виноград можно хранить на проволоке:

  • кисти винограда связать шпагатом, обматывая ножки;
  • развешать грозди на проволоке на разных уровнях, чтобы они не касались друг друга
table_pic_ Способ 2. В деревянных ящиках

Хранить виноград можно в деревянных ящиках:

  • невысокие ящики застелить соломой, опилками или тканью;
  • уложить виноград в один слой черенками вверх
table_pic_ Способ 3. В воде

Если гроздей винограда немного, его можно хранить так:

  • гроздья срезать, оставив 7–8 см лозы;
  • конец лозы погрузить в ёмкость (удобно в бутылку), наполненную водой;
  • закрепить ёмкость под наклоном;
  • в воду добавить активированный уголь или аспирин, чтобы  защитить виноград от насекомых и гнили

Хранить в замороженном виде: 5 способов

Можно ли морозить виноград на зиму? Можно. Есть несколько способов заморозки винограда:

table_pic_ Способ 1. Целой кистью

Можно заморозить виноград на зиму целой кистью:

  • вымыть и просушить виноград;
  • положить одну или несколько гроздей в пакет или в пластиковый стакан;
  • отправить в морозилку
table_pic_ Способ 2. Отдельными ягодами

В домашних условиях можно заморозить отдельно только ягоды винограда:

  • промыть и просушить виноград;
  • обобрать кисть винограда, убирая сморщенные, повреждённые или мягкие ягоды;
  • поставить ягоды в морозильник на 20–30 минут;
  • когда ягоды подмёрзнут, сложить их в пакеты и туго завязать;
  • затем заморозить
table_pic_ Способ 3. В сиропе

Можно замораживать виноград на зиму в сиропе:

  • хорошо промыть и просушить кисти винограда;
  • подготовленные ягоды сложить в контейнер и убрать в холодильник на 30–40 минут;
  • приготовить сироп — 70–90 г сахара на стакан воды;
  • полностью остудить сироп и залить им ягоды;
  • плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку
table_pic_ Способ 4. В виде пюре

Как сохранить виноград в виде пюре:

  • помыть и хорошо просушить ягоды;
  • измельчить в блендере;
  • перелить полученное пюре в кастрюльку и оставить на 3 часа;
  • затем разлить в пластиковые контейнеры;
  • отправить в морозилку
table_pic_ Способ 5.  В сахаре

Виноград хорошо сохраняется в сахаре:

  • помыть и просушить виноград;
  • обобрать промытые просушенные кисти и поставить их в холодильник на час;
  • достать ягоды из холодильника, расфасовать их по пакетам или в емкости;
  • засыпать сахаром;
  • поставить в морозильную камеру

При разморозке винограда кистями или отдельными ягодами, важно сначала поместить его в холодильник на 2–3 часа, чтобы ягоды не испытывали резкого перепада температур и не испортились. Нежелательно размораживать виноград в микроволновой печи, он потеряет полезные вещества.

Виноград можно хранить в холодильнике. Идеальная температура — от 0 до +3 °C, это не позволит ягодам перемерзать или киснуть.
Виноград можно хранить в холодильнике. Идеальная температура — от 0 до +3 °C, это не позволит ягодам перемерзать или киснуть. Фото: tehnika.expert

Запомнить

  1. Выбрать виноград правильно. Важен сорт и внешний вид. Лучше сохраняются сладкие и упругие ягоды.
  2. Не смывать естественный воск. Он защищает ягоды от гнили и паразитов.
  3. Помнить про сроки хранения. В свежем виде — от 1 до 3 месяцев, в замороженном — от 3 до 6 месяцев.

  X