Хранение винограда на зиму: 8 способов не растерять витамины

Марина Ветрова

Узнала как хранить виноград

Виноград — необыкновенно вкусная и полезная ягода. Чтобы он долго оставался вкусным, свежим и упругим, его необходимо правильно хранить. Я расскажу вам все про хранение винограда на зиму.

Выбрать сорт

Перед тем как сохранить виноград, нужно понять, какой виноград лучше хранится. Запомните условия, которые влияют на длительность хранения винограда:

1. Зрелость. Виноград, предназначенный для долгого хранения, не должен быть недозрелым или перезрелым, иначе он быстро испортится.
2. Плотность. Идеальный для хранения виноград — чуть рыхлый. Слишком рыхлый или упругий виноград легко давится или лопается.
3. Уровень сахара. Чем больше сахаристости в винограде — тем дольше хранится ягода.

Лучше всего хранятся такие сорта винограда:

• Молдова;
• Мускат Гамбургский и Александрийский;
• Лидия;
• Молдавский чёрный;
• Альден.

Правильно собрать

Если вам нужно сохранить урожай прямо с виноградных кустов, то вам полезно узнать, как собирать с них ягоды. Вот несколько важных пунктов:

1. Не повредить восковой налёт. При сборе винограда важно не повредить тонкий восковой налёт, который защищает ягоды от вредителей и повреждений во время хранения. При сборе ягод можно надеть тонкие перчатки.
2. Собирать только спелый виноград. Переспелые или недоспелые ягоды могут портиться и гнить, заражая соседние грозди.

Хранить виноград не в холодильнике: 3 способа

Можно сохранить виноград на зиму без холодильника. Это должно быть темное прохладное место, хорошо проветриваемое, например, погреб. Как хранить на зиму виноград и в чем:

	Способ 1. На проволоке Виноград можно хранить на проволоке: кисти винограда связать шпагатом, обматывая ножки; развешать грозди на проволоке на разных уровнях, чтобы они не касались друг друга
	Способ 2. В деревянных ящиках Хранить виноград можно в деревянных ящиках: невысокие ящики застелить соломой, опилками или тканью; уложить виноград в один слой черенками вверх
	Способ 3. В воде Если гроздей винограда немного, его можно хранить так: гроздья срезать, оставив 7–8 см лозы; конец лозы погрузить в ёмкость (удобно в бутылку), наполненную водой; закрепить ёмкость под наклоном; в воду добавить активированный уголь или аспирин, чтобы  защитить виноград от насекомых и гнили

Хранить в замороженном виде: 5 способов

Можно ли морозить виноград на зиму? Можно. Есть несколько способов заморозки винограда:

	Способ 1. Целой кистью Можно заморозить виноград на зиму целой кистью: вымыть и просушить виноград; положить одну или несколько гроздей в пакет или в пластиковый стакан; отправить в морозилку
	Способ 2. Отдельными ягодами В домашних условиях можно заморозить отдельно только ягоды винограда: промыть и просушить виноград; обобрать кисть винограда, убирая сморщенные, повреждённые или мягкие ягоды; поставить ягоды в морозильник на 20–30 минут; когда ягоды подмёрзнут, сложить их в пакеты и туго завязать; затем заморозить
	Способ 3. В сиропе Можно замораживать виноград на зиму в сиропе: хорошо промыть и просушить кисти винограда; подготовленные ягоды сложить в контейнер и убрать в холодильник на 30–40 минут; приготовить сироп — 70–90 г сахара на стакан воды; полностью остудить сироп и залить им ягоды; плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку
	Способ 4. В виде пюре Как сохранить виноград в виде пюре: помыть и хорошо просушить ягоды; измельчить в блендере; перелить полученное пюре в кастрюльку и оставить на 3 часа; затем разлить в пластиковые контейнеры; отправить в морозилку
	Способ 5.  В сахаре Виноград хорошо сохраняется в сахаре: помыть и просушить виноград; обобрать промытые просушенные кисти и поставить их в холодильник на час; достать ягоды из холодильника, расфасовать их по пакетам или в емкости; засыпать сахаром; поставить в морозильную камеру

При разморозке винограда кистями или отдельными ягодами, важно сначала поместить его в холодильник на 2–3 часа, чтобы ягоды не испытывали резкого перепада температур и не испортились. Нежелательно размораживать виноград в микроволновой печи, он потеряет полезные вещества.

Запомнить

1. Выбрать виноград правильно. Важен сорт и внешний вид. Лучше сохраняются сладкие и упругие ягоды.
2. Не смывать естественный воск. Он защищает ягоды от гнили и паразитов.
3. Помнить про сроки хранения. В свежем виде — от 1 до 3 месяцев, в замороженном — от 3 до 6 месяцев.