Содержание
Недавно наготовила разнообразных роллов. Всё не осилили, поэтому остатки накрыла пищевой пленкой и спрятала в холодильник. Через день решили доесть, но вкус оказался совершенно не тот, рис подсох, у рыбы появился запашок. Пришлось выбросить.
После этого решила тщательно изучить, сколько хранятся роллы в холодильнике. Вот что удалось узнать.
6 видов роллов
В сети Интернет я узнала, сколько хранятся суши и роллы. Рассказываю:
Akiro:
Суши, роллы и вообще — всё что слеплено из риса — надо есть только свежеприготовленными — максимум 2 часа.
Рис — слегка теплый, приятный аромат ингридиентов.Рис для изготовления роллов — хранится как правило — не более 12 часов.
Иначе — это просто дурной тон — можно растерять всех клиентов.После заморозки, или даже долгого охлаждения в холодильнике — роллы и суши действительно превращаются в г…о.
Поэтому — не оставляйте на завтра — получайте удовольствие сегодня.
forum.osushi.ru
Поинтересовалась, что говорят мастера суши, сколько можно хранить роллы в холодильнике:
![]() |
1. Со свежей рыбой
Рулетики, куда входит сырая рыба:
Срок годности: 12 часов |
![]() |
2. С копчёной рыбой
Суши с копченой рыбой называются:
Срок годности: 18 часов |
![]() |
3. Жареные и запечённые рулетики
Роллы прошедшие термическую обработку называются:
Их окунают в яичный кляр и жарят на растительном или оливковом масле. Едят в горячем виде. Срок годности: 24 часа |
![]() |
4. С морепродуктами
Японское блюдо, приготовленное из следующих морепродуктов:
Срок годности: 26 часов |
![]() |
5. С овощами
Если не заправлять рис соусом, то овощные суши остаются свежими дольше времени. Срок годности: 30 часов |
![]() |
6. С фруктами
Сладкие десертные роллы с разнообразными фруктами, ягодами и сыром хранятся меньше всего. Срок годности: 3 часа |
2 правила хранения «Маки» и «Сашими»
Срок годности роллов в холодильнике зависит не только от ингредиентов, но и от способа хранения. Расскажу подробнее:
![]() |
Правило 1: храните целиком
Домашние роллы разрезайте на порционные куски только перед подачей на стол. Так рис быстро не обветрится, и блюдо останется свежее
|
![]() |
Правило 2: упаковка
В качестве тары для хранения японской еды используйте герметичную упаковку из картона или фольги. Если храните на тарелке, то сверху оберните пергаментной бумагой или пищевой пленкой, но обязательно проколите ее зубочисткой в нескольких местах. Храните в холодильнике при температуре не выше +5С. В полиэтиленовом пакете и пластиковом контейнере продукт может быстро прокиснуть — «задохнутся» |
3 довода против заморозки
Большинство хозяек утверждают, что замораживание продукта приводит к 100% его порче.
На сайтах, посвященных японской кухни, посетители не рекомендуют замораживать роллы и суши:
- Рис становится сухим и жестким.
- Овощи водянистые и безвкусные.
- Морепродукты резиновые.
Определяем свежесть покупного продукта
Срок годности суши очень мал. Вот почему японское блюдо с доставкой на дом, бывает со странным вкусом. Ведь только в свежем виде они вкусны и полезны. А как узнать их свежесть, расскажу ниже:
![]() |
У свежего блюда:
У несвежего:
Поэтому при малейших признаках порчи (неприятный запах, плесень, странный вкус, цвет), ее нельзя употреблять в пищу |
В чем разница между роллами и суши
Я всегда считала что суши и роллы это одно и то же блюдо. Но, углубившись в эту тему, поняла, в чем разница. Рассказываю:
![]() |
Блюдо 1: суши
Это национальное японское блюдо. В основном состоит из заправленного риса и рыбы (морепродуктов). Формовка:
|
![]() |
Блюдо 2: роллы
Это рулетики с самой разнообразной начинкой от соленного до сладкого вкуса. Формовка:
|
Что следует запомнить
- Сроки хранения: в холодильнике при +5С: с сырой рыбой не более 12 часов, с копченой — 18 часов, после термической обработки — 1 день, с морепродуктами — 26 часов, овощные рулетики — 30 часов, фруктовые — до 3 часов.
- Способы хранения: в герметичной картонной коробке, в емкости из фольги, на тарелке, накрытой пергаментной бумагой.