Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить хрен в домашних условиях: 10 советов

26.02.2019
163
Татьяна Панасенко Татьяна Панасенко
Заготовила хрен на зиму

Перепало мне, по случаю, приличное количество корня хрена.

Стала искать возможные способы хранения продукта на зиму. Нашла много рекомендаций. Собралась неплохая подборка рецептов, которыми делюсь.

3 совета от Елены Малышевой

Как хранить хрен в домашних условиях разбирались ведущая и врачи передачи «Жить здорово»:

  1. Как выбирать. Корень должен быть свежим, упругим со свежей листовой почкой. Так он сохранит все полезные свойства значительно дольше при хранении.
  2. Как хранить. Учитывая естественную защиту продукта от порчи, достаточно корни аккуратно очистить от земли и грязи. Обсушить салфеткой и сложить в отсек для овощей в холодильник. Так можно хранить хрен в домашних условиях довольно долго.
  3. Как съесть. Употреблять в пищу следует свежий продукт. Можно его использовать как добавку к основным блюдам. Добавка к тертому продукту лимона или уксуса усилит его остроту. В тертом виде, в закрытой банке, свойства хрена сохраняются до 10 дней.

Видеофрагмент передачи «Жить здорово» о хрене

7 советов от форумчан

Как можно хранить хрен со свеклой:

Источник: forum.say7.info

Анюта:

Мария, могу рассказать,как это делают у нас на Украине. Раньше хрен терли не терке, теперь пропускают на соковыжималке. сок и жмых перемешивают.Можно пропустить через мясорубку, надев на мясорубку целофановый пакет, чтоб не жгло глаза. Затем я делаю все на глаз или на вкус: добавляю соль сахар уксус и конечно вареный буряк, тогда хрен получается бордового цвета и не такаой острый. А еще вместо буряка мои родственники с Польши добавляют мойонез, тоже очень вкусно,но больше похоже на какой-то соус. Если понравится — буду рада

Пересмотрела кучу форумов и выяснила, как хранить хрен на зиму:​​

  Совет 1. Заморозка хрена

Приготовление:

  • натереть на терке или разрезать на небольшие кусочки;
  • сложить в пакеты;
  • отправить в морозильную камеру.
Хранится продукт в морозилке до 5 месяцев без потери полезных свойств

 

  Совет 2. В холодильнике

Рекомендация: как сохранить хрен свежим.

Приготовление:

  • промыть и обсушить корни;
  • завернуть каждый в пищевую пленку;
  • сложить в холодильник.

Продукт сохраняет качества в течение 3 недель

  Совет 3. В речном песке

Приготовление:

  • промыть и просушить речной песок;
  • просеять на мелком сите;
  • использовать крупную фракцию;
  • в деревянный ящик засыпать слой песка около 8 см;
  • разложить корни так, чтобы они не соприкасались;
  • засыпать слоем 3–4 см;
  • разложить новую партию;
  • засыпать песком.

Хранить ящик в погребе. Если воздух слишком сухой, то раз в месяц опрыскивать песок водой. Корни в таком состоянии пролежат до следующего урожая

  Совет 4. В сушеном виде

Приготовление:

  • промыть корни;
  • почистить;
  • нарезать тонкими пластинками;
  • сушить в духовке при температуре 60 град;
  • потолочь в ступе;
  • сложить порошок в стеклянные банки;
  • укупорить.

Используют такой порошок в качестве приправы к различным блюдам. В пропорции 1:3 с водой не уступает свежеприготовленному хрену в домашних условиях

  Совет 5. В свекольном маринаде

Рекомендация: хрен можно законсервировать.

Ингредиенты:

  • 1 кг натертого хрена;
  • 0,5 л свекольного сока;
  • 0,25 л 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  • довести до кипения сок с сахаром и солью;
  • остудить;
  • добавить уксус и специи;
  • настоять 24 часа;
  • потереть корень на мелкой терке;
  • залить маринадом;
  • разложить по банкам;
  • укупорить.

Можно хранить в холодном месте

  Совет 6. В маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг хрена;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 0,2 л 9% уксуса;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  • воду с солью и сахаром довести до кипения;
  • остудить;
  • добавить уксус;
  • добавить специи;
  • рассол настаивать 24 часа;
  • корни потереть;
  • разложить по банкам;
  • залить маринадом;
  • закатать;
  • убрать в холодильник
Совет 7. В виде острой приправы

Ингредиенты:

  • 300 гр. хрена;
  • 1 кг томатов;
  • 100 г чеснока;
  • 0,25 ст. 9% уксуса;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • ингредиенты пропустить через мясорубку;
  • смешать с солью, сахаром, уксусом;
  • разложить по банкам;
  • закрыть капроновыми крышками;
  • хранить в холодильнике
  Совет 8. Со сметаной

Приготовление:

  • 300 г корнеплода смешать с 2 стаканами сметаны;
  • добавить соль, сахар по вкусу;
  • разложить по банкам;
  • плотно закрыть.

Такую приправу можно хранить в холодильнике не более 5 дней

Если предпочитаете свежий продукт — храните корни в холодильнике. Острые приправы хороши на протяжении всей зимы.

Как быстро почистить хрен? Быстро справиться с задачей можно предварительно замочив на сутки корни. После чего сполоснуть их под проточной водой при помощи металлической щетки или жесткой губки.

При необходимости можно очистить овощным ножом от верхнего слоя.

Тертый хрен сохраняет все полезные вещества только в хорошо закрытой упаковке
Тертый хрен сохраняет все полезные вещества только в хорошо закрытой упаковке. Фото: kakxranit.ru

Что необходимо запомнить

  1. Свежие корни не надо чистить. Чтобы сохранить свежие корни в холодильнике или погребе не следует очищать от защитной кожуры.
  2. Правильно хранить: в песке, в подвале, в холодильнике, в виде маринадов, со свеклой или сметаной. Подсохший корешок можно завернуть во влажное полотенце или поместить на некоторое время в воду. Так ему вернется сочность.
  3. Хорошо упаковывать готовые продукты. Чтобы не улетучивались полезные фитонциды, емкость необходимо хорошо закрывать. Вскрытый продукт в холодильнике храните не более 3 суток. После, консервация становится бесполезной.

Видео: хрен на зиму. Без варки — 2 способа

 

  X