Содержание
Этим летом знакомый привез мне трехлитровую банку отличного адыгейского меда. Съесть его за короткий срок не представилось возможным, и я решил разобраться, можно ли хранить мед в холодильнике? Обратился за советом к знакомому пасечнику, почитал рекомендации специалистов и медиков и расскажу вам обо всех аспектах идеального сохранения продукта.
Можно ли хранить мед в холоде? Да, но тара должна быть плотно закрытой, а не стоять открытой с ложкой внутри.
Правило 1 — правильный температурный режим
Специалисты советуют выбирать темное и прохладное место, холодильник идеально подходит под это описание.
![]() |
Фактор 1. Мед сам по себе имеет отличные консервационные свойства
|
![]() |
Фактор 2. Оптимальный температурный режим — от -6 до +20 градусов
|
![]() |
Фактор 3. В процессе хранения продукт меняет свои свойства
|
![]() |
Фактор 4. Поддерживайте равномерный температурный режим
|
![]() |
Фактор 5. Ни в коем случае не растапливайте мед на водяной бане
|
Сколько хранится мед при комнатной температуре? Обычно продукт сохраняет свои свойства на протяжении полугода-года. Но при этом часть витаминов разрушается из-за того, что температура превышает +20 градусов. Поэтому советую найти в квартире прохладное место и разместить тару там.
Отрывок из передачи «Жить здорово» рассказывает, где лучше хранить мед, и описывает все его полезные свойства.
Правило 2 — оптимальный световой режим
Чтобы сохранить продукт как можно дольше, помните следующее:
- Недопустимо попадание естественного света на мед. Особенно опасны прямые солнечные лучи. Освещение разрушает ингибин — природный фермент, отвечающий за противомикробные свойства, из-за чего продукция портится намного быстрее и теряет привлекательный вид;
- Располагайте тару в затемненном месте. Это может быть как кладовка или погреб, так и холодильник. Чем меньше света — тем лучше, это основной принцип, которому нужно следовать;
- Используйте светонепроницаемую тару. Если мед размещается в холодильнике, то на него все равно время от времени попадает свет. Чтобы полностью исключить этот момент, применяйте банки с непрозрачными стенками. Основные варианты тары я разберу чуть ниже.
Правило 3 — влажность
Тут важно следующее:
- В процессе созревания влажность продукта выше 21%. По мере того, как мед набирает свои кондиции, показатель постепенно опускается;
- После созревания показатель становится меньше 21%. Определить этот аспект можно только специальным прибором. Если вы соблюдаете все условия хранения, то особой разницы нет, когда продукт созреет, он будет и дальше храниться отлично;
- Мед — очень гигроскопичный продукт. Он легко впитывает влагу и посторонние запахи из окружающего воздуха. Поэтому условия хранения должны обеспечивать плотное закупоривание, чтобы исключить любые проблемы.
Правило 4 — правильная тара
Расскажу, в чем лучше хранить мед.
![]() |
Вариант 1 — пчелиные соты
|
![]() |
Вариант 2 — стеклянные банки
|
![]() |
Вариант 3 — деревянные емкости
|
![]() |
Вариант 4 — глиняная посуда
|
![]() |
Вариант 5 — пластиковые контейнеры
|
3 совета с форумов
1. Если мед выкачан осенью, то в холодильнике он не засахаривается до весны. Если же продует и дальше жидкий — значит, качество его вызывает вопросы.
upiteri:
Настоящий мед всегда засахаривается!!! у меня у папы пасека, я это точно знаю….
www.u-mama.ru
2. Используйте простые способы определения качества меда. Намажьте немного на бумагу и подожгите, если горит — плохо, если плавится — хорошо. Еще один способ — капните капельку йода на мед, если пятно станет синим — в состав добавлен крахмал.
Artsalana:
Показывали по ТВ как определить качество меда. Надо намазать немного меда на бумагу и поджечь. Если горит — означает наличие сахара (или пасечник кормил пчел сахаром, а оказывается, такой мед вовсе не полезен, если плавится — хороший качественный мед.
Наличие крахмала можно проверить капнув каплю йода. Это знает даже школьник — мед станет синим (если есть крахмал).
Вспомню еще чего, напишу.
indasad.ru
3. Вариант для сохранения продукта в жидком состоянии — морозилка. Оттаивает мед за пару часов при комнатной температуре.
viol:
Разлить в маленькие стеклянные баночки — то что есть просто в шкафу/на столе, то что хранить в морозилку. При отрицательной температуре он не кристаллизуется. Так был успешно сохранен мой любимый мед этой зимой.
Достаете баночку из морозилки и через пару часов у вас чудесный жидкий мед.
Нагревать мед не рекомендуют кстати.
forum.cofe.ru
Что нужно запомнить
- Для сохранности меда важны три фактора: оптимальная температура, отсутствие солнечного света и защита от влажности.
- Выбирайте правильную тару. Лучше всего подходят стекло и пластик.