Содержание
А вы знали, что у кофе есть способность уничтожать неприятные запахи? Это так. Кофейные зерна очень быстро впитывают в себя многие запахи, отдавая взамен свой аромат. Например, если поставить в холодильник блюдце не горстью кофейных зерен, вы избавитесь от посторонних ароматов менее чем за сутки.
А если вас беспокоит запах из раковины — просто залейте туда кофейную гущу. Из-за этой способности кофе требует специальных условий хранения, о которых я вам и расскажу сегодня.
Кофейные зерна быстро впитывают посторонние запахи, отдавая взамен свой аромат. Поэтому держать их нужно в герметичной емкости.
Какой бывает кофе
Ценность — в кофейных ягодах. К кофе относится несколько десятков растений, но самых популярных два — робуста и арабика. В робусте больше горечи и кофеина, его редко употребляют в чистом виде, а арабика — самый распространенный вид кофе, на его долю приходится 70–75% мирового производства кофе.
В продаже бывает кофе зерновой, молотый и растворимый. У каждого из них — свои особенности хранения.
Правильно хранить зерновой кофе
Сами кофейные зерна в пищу не употребляют, их обжаривают и перемалывают в кофемолке. Затем варят в кофеварке или в турке. Я люблю в турке, как это делали мои родители.
Для чего нужно хранить кофе в зернах? Потому что из зерен свежего помола получается самый ароматный напиток. Есть три степени обжарки зерен — истинный ценитель кофе по аромату и вкусу сможет определить, слабая, средняя или сильная обжарка у зерен.
Делюсь своими способами, как хранить кофе в зернах:
1. Стеклянные банки с плотными крышками
Стекло не впитывает и не отдает запах, поэтому такие емкости для хранения зерна — самый оптимальный вариант. Держите банку в шкафу, не допуская попадания прямых солнечных лучей.
Помните, что кофе хорошо впитывает запахи, поэтому постарайтесь не помещать банку на одну полку со специями и пряностями. Температура хранения кофе — комнатная.
Откажитесь от пластиковых контейнеров, деревянной тары, металлических банок. Все эти материалы неблагоприятно влияют на вкус кофе. Можно хранить зерна в керамической посуде, если подберете под нее подходящую плотную крышку.
2. Фабричная упаковка
Упаковка для зернового кофе, в которой вы его купили, тоже подходит для хранения, а чтобы внутрь не проникали запахи — используйте прищепку.
Правильно хранить молотый кофе
Как хранить дома молотый кофе? Также как и зерновой кофе. Молотые зерна очень легко впитывает влагу и запахи, портится от прямых солнечных лучей и низкой температуры.
1. Фабричная упаковка
Если вы купили молотый кофе в упаковке, можете в ней смело хранить, соблюдая основные условия:
- комнатная температура;
- отсутствие на полке продуктов с посторонними запахами;
- темнота;
- плотно закрытая упаковка.
2. Фольгированный пакет
Фольгированный пакет предохраняет молотый кофе от излишней влаги, попадания солнечного света, посторонних запахов. Молотый кофе в фольгированном пакете хранится всего несколько дней — не более недели.
Пересыпьте в пакет молотый кофе, удалите из него воздух, как остатки зубной пасты из тюбика, и закройте «зип-лок». Чем меньше молотый кофе контактирует с кислородом, тем дольше сохраняет свои насыщенные вкусовые качества.
Правильно хранить растворимый кофе
Вы удивитесь, но растворимый кофе делают в основном из робусты. Помните, что в робусте больше кофеина? Также у нее хорошая экстрактивность — концентрация сухих веществ в начальном сусле. Поэтому этот вид кофе лучше подходит для изготовления растворимого напитка.
1. Стеклянная банка
Растворимый кофе продается обычно в стеклянных банках, что облегчает его хранение. Думаю, количество растворимого кофе (я обычно покупаю 95 г) рассчитано на небольшой срок хранения после удаления защитной мембраны на банке.
Если же вы купили растворимый кофе в мягкой пачке (а это, хочу заметить, намного выгоднее, ведь не приходится переплачивать за стеклянную банку), то смело пересыпайте его дома в стеклянную банку с плотной крышкой.
2. Производственная упаковка
Растворимый кофе допустимо хранить в производственной упаковке. Главное, соблюдайте правила, как хранить растворимый кофе: сухой воздух, темнота, комнатная температура. Сейчас многие производители оснащают мягкие упаковки зип-локами.
Срок годности растворимого кофе — не более 24 месяцев. А вот как долго он сохранит свои вкусовые свойства после вскрытия упаковки — зависит от соблюдения правил хранения.
