Как хранить сухофрукты в домашних условиях: 3 правила

Анастасия

Любит сухофрукты

Люблю сухофрукты — полезные и вкусные. Зимой, когда мало витаминов, сушёные фрукты для моей семьи — настоящий клад. Но чтобы сухофрукты долго не портились, нужно знать, как хранить сухофрукты в домашних условиях. Я вам расскажу!

В морозилке при температуре -20 °C срок хранения сухофруктов может достигать до 5 лет.

Знать, как выбрать сухофрукты

Натуральные сухофрукты полезнее и лучше хранятся, поэтому нужно знать, как отличить натуральные сушёные фрукты от обработанных химическими составами:

1. Яркий цвет. Яркий, аппетитный цвет сухофруктов говорит о том, что их обработали перед продажей. Такие фрукты могут быть не то что вредными, но и опасными.
2. Копченый запах. Если у чернослива, изюма и кураги сильный копчёный запах, это значит, что их обрабатывали химическими препаратами.
3. Глянцевый блеск. Натуральные сушёные фрукты не бывают с блеском, поэтому производители и продавцы обрабатывают их соевым маслом или глицерином.
4. Трещины. Трещины на черносливе и кураге могут означать, что сухофрукты перед продажей вымочили в химическом растворе.

Подготовить сухофрукты к хранению: 3 правила

Перед тем как хранить сухофрукты, нужно предварительно приготовить их к хранению:

1. Вымочить. Если вы всё же купили яркие красивые сухофрукты, то лучше на пару часов оставить их вымачиваться в холодной воде, а затем тщательно промыть под тёплой водой, чтобы смыть вредные вещества.
2. Высушить. Досушите сухофрукты в домашних условиях, если хотите, чтобы они хранились долго. Для этого выложите их одним слоем на пергаментную бумагу и досушите в тени.
3. Обработать. Чтобы на сухофруктах не завелись вредители, перед хранением отправьте их в духовку при температуре 60–80 °C на 30–60 минут.

Сохранить сухофрукты

Есть способы, чтобы сделать хранение сухофруктов в домашних условиях максимально удобным и долгим:

	Сушеные яблоки Лучше всего хранить яблоки в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Контейнер для хранения должен плотно закрываться. Сроки хранения при разных температурах: 2–10 °C —18 месяцев; 10–17 °C — 12 месяцев; 18–24 °C — 6 месяцев; -10—-20 °C — до 2 лет
	Изюм Хорошо хранится изюм без холодильника, в хлопковых мешочках или стеклянных банках, накрытых не крышками, а бумагой, потому что ему нужен воздух. Нельзя хранить изюм в пластиковых и полиэтиленовых пакетах. Сроки хранения при разных температурах: 2-10 °C — 16 месяцев; 10-17 °C — 10 месяцев; 18-24 °C — 6 месяцев; от -10 до -20 °C — до 3 лет
	Курага Курагу можно хранить в тёмном сухом месте в закрытом контейнере или хлопковом мешочке. Но самый долгий способ, как хранить курагу в домашних условиях — заморозка. Сроки хранения при разных температурах: 2-10 °C — 12 месяцев; 10-17 °C — 6 месяцев; 18-24 °C — 3 месяца; от -10 до -20 °C — до 2 лет
	Инжир Плохо хранится при комнатной температуре, поэтому лучше всего держать его в холодильнике в вакуумном контейнере или стеклянной банке. Перед хранением инжир не нужно мыть. Сроки хранения при разных температурах: 2–10 °C — 10 месяцев; 10–17 °C — 6 месяцев; 18–24 °C — 3 месяца; от -10 до -20 °C — до 4 лет
	Шиповник Шиповник хранится дома дольше всех остальных фруктов. Лучше хранить его в тканевых мешочках вне холодильника, потому что ему нужен воздух. Нельзя хранить сушёный шиповник в полиэтиленовых пакетах — быстро пропадает. Сроки хранения при разных температурах: 2–10 °C — 3 года; 10–17 °C — 18 месяцев; 18–24 °C — 14 месяцев; От -10 до -20 °C — до 10 лет
	Вишня Сушёная вишня при комнатной температуре хранится недолго, поэтому — в холодильник в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Сроки хранения при разных температурах: 2–10 °C — 18 месяцев; 10–17 °C — 10 месяцев; 18–24 °C — 3 месяца; от -10 до -20 °C — до 3 лет
	Бананы Сушёные бананы лучше хранить в вакуумных упаковках. Если в контейнер с сушёными бананами попадёт влага, они быстро заплесневеют и испортятся. Сроки хранения при разных температурах: 2–10 °C — 10 месяцев; 10–17 °C — 6 месяцев; 18–24 °C — 3 месяца; от -10 до -20 °C — до 2 лет

Действовать, если завелись жучки

Есть несколько способов, как хранить сухофрукты, чтобы не завелась моль и другие вредители:

	Мята Чтобы в контейнере с сухофруктами не завелись жучки, нужно положить на дно ёмкости пергаментную бумагу и несколько листочков свежей мяты
	Уксус Если перед хранением вы тщательно промоете контейнеры водой с уксусом и высушите их, не споласкивая, то вредители не смогут испортить сухофрукты внутри них
	Цитрусовые Насекомые не переносят запах цитрусов, поэтому в контейнер с сухофруктами положите кусочек кожуры лимона или апельсина

Если появились вредители в сухофруктах, нужно сразу же тщательно перебрать и промыть их. Затем прогреть в духовке при температуре 80 °C, 30–40 минут.

Запомнить

• Выбирать сухофрукты тщательно. Красивые на вид сушеные фрукты, скорее всего, ненатуральные или обработаны химическими составами.
• Подготовить перед хранением. Если провести обработку, сухофрукты будут дольше храниться.
• Хранить сухофрукты правильно. В стеклянных банках, пластиковых контейнерах или хлопковых мешочках, которые плотно закрываются.
• Не употреблять заплесневелые сухофрукты. Это опасно для здоровья!
• Предохранить от вредителей. При хранении сухофруктов положите в емкость мяту или кожуру цитрусов, чтобы сохранить их надолго.