Как хранить хлеб: 13 секретов свежести

Екатерина

Хранит хлеб в холодильнике

Однажды ко мне пришли гости, а в хлебнице я с удивлением обнаружила черствую буханку хлеба. Поняла свою ошибку и решила узнать, как правильно хранить хлеб. Хочу и вам рассказать, можно ли хранить хлеб в холодильнике, нужна ли ему герметичная емкость, и как «оживить» черствый батон.

Знать секреты хранения

Раскрою вам секреты, как хранить хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, свежим и мягким, а вы уже сами определите, какой способ хранения больше нравится:

	Секрет 1. Льняное полотенце Наши предки заворачивали хлеб в тканевое полотно изо льна или холщи с вышивкой. Заверните хлеб в такую ткань, чтобы он сохранил мягкость 7 дней
	Секрет 2. Влажность Хлеб с влажностью — 50 %. Он нуждается в соответствующей влажности окружающей среды. Быстрее хлеб засыхает при температуре от 0 до +2 °C. Храните хлеб не в холодильнике, а в морозильной камере или в помещении комнатной температуры
	Секрет 3. Полиэтиленовые пакеты Их нельзя использовать повторно. Поэтому, как только вы достали хлеб (развернули пакет), заверните его в новый (сухой) пакет. Если это невозможно, то храните хлеб в полиэтиленовых пакетах с отверстиями (дырками). Так сохранность каравая продлится несколько дней
	Секрет 4. Специальные мешки Их можно купить в магазине или сшить самим. Мешок состоит из трех частей: верхняя ткань; прослойка перфорированного полиэтилена; хлопчатобумажная ткань Такие мешки сохранят свежесть хлеба в течение 5–7 дней
	Секрет 5. Режьте булки с середины В последнюю очередь кушайте края хлеба, а начинайте разрезать его с середины. Булки в таком виде остаются защищенными от обветривания, и остаются свежими намного дольше
	Секрет 6. Допечь батон самостоятельно Часто в магазинах продается недопеченная хлебобулочная продукция. В результате излишней влаги булки моментально черствеют и могут покрыться плесенью. Купив такой хлеб, допеките его в духовке на средней температуре. Продолжительность выпекания — 20–30 минут
	Секрет 7. Яблоко Положите черствый хлеб в эмалированную кастрюлю вместе с разрезанным на две части яблоком. Яблоко вберет лишнюю влагу и моментально сделает хлеб мягким
	Секрет 8. Охлаждение Если хлеб вы испекли сами, не забудьте его охладить, перед тем как разрезать на куски. Минимальный срок охлаждения — 3 часа. Охлаждайте хлеб, вынув его из хлебопечки — на решетке или подносе. Берегите остывающий хлеб от сквозняков
	Секрет 9. Отделяйте хлеб друг от друга Черный, серый и белый хлеб нужно хранить отдельно друг от друга. Смешение дрожжей приводит к моментальному образованию плесени
	Секрет 10. Горсть соли Солонку поместите в хлебницу. Соль впитает лишнюю влагу и предотвратит образование плесени
	Секрет 11. Герметичная хлебница Трудно сказать, в какой хлебнице лучше хранить батон, но она должна быть герметичной: пластмассовая; металлическая; деревянная; стеклянная. Для более продолжительного хранения хлеба — можжевеловая емкость. Можжевельник — антисептик, но стоит дорого
	Секрет 12. Умеренность Не покупайте много булок. Рассчитывайте их потребление на каждого члена семьи, чтобы каждый день покупать свежий хлеб
	Секрет 13. Чистота Правильно хранить хлеб в чистой среде. Хлебницу регулярно очищайте от старых крошек. Промойте внутреннюю часть уксусным раствором, тщательно проверите

Освежить черствый хлеб

Если зачерствел хлеб, не нужно его выкидывать, попробуйте «оживить» буханку в домашних условиях:

Способ 1. Духовка

• опрыскайте буханку кипяченой водой;
• затем поместите в духовку на 5 минут при 150 °C;
• буханка моментально станет мягкой.

Способ 2. Паровая баня.

• возьмите две эмалированных кастрюли большого и среднего размера;
• налейте воду в большую кастрюлю, поставьте ее на огонь;
• во вторую кастрюлю выложите хлеб;
• вставьте ее в емкость большего размера;
• разогревайте буханку до появления характерного запаха свежего хлеба.

Способ 3. Сухарики.

• нарежьте хлеб ломтиками среднего размера;
• посыпьте солью и зеленью (по желанию);
• отправьте в духовку, разогретую до 150 °C;
• храните домашние сухари в тканевых мешочках.

Избавиться от плесени

Плесень — это опасная разновидность грибка. Продукты с пятнами плесени употреблять в еду категорически нельзя. Образованию плесени хлебобулочные изделия, к сожалению, подвержены.

Причины, почему плесневеет хлеб:

1. Споры в окружающей среде. Они попадают на испеченное тесто, и начинают молниеносно размножаться. Герметичная емкость для хранения булок решит такую проблему.
2. Высокая или низкая влажность воздуха. Хранить хлеб на полке холодильника не стоит, температура для этого не подходит. Можно ли хранить хлеб в морозилке? Однозначно, да! Низкие температуры препятствуют размножению бактерий и вредных спор.
3. Длительное хранение. Учитывайте количество потребляемого хлеба в день, не покупайте чрезмерное количество.

Чтобы он не плесневел, следите за влажностью воздуха дома, хорошей циркуляцией воздуха и качеством пропеченной буханки.

Запомнить

1. Не покупайте много хлеба. Рассчитайте примерное количество, которое съедает ваше семейство. Лучше каждый день покупать свежую буханку.
2. Не храните батон в холодильнике. Лучше сохранит свежеть хлеба морозильная камера.
3. Не кладите рядом буханки разного цвета. Положите каждый в отдельный бумажный пакет, иначе они передадут друг другу свой запах.
4. Не покупайте недопеченные булки. В них больше влаги, соответственно, большая вероятность появления плесени. Выход — допечь такой хлеб в домашней духовке.
5. Не выкидывайте хлеб! Сделайте из них вкусные домашние сухари или панировку для жарки.

В программе «Утро с Интером» эксперты рассказали, как сохранить хлеб свежим надолго, видео: