Однажды ко мне пришли гости, а в хлебнице я с удивлением обнаружила черствую буханку хлеба. Поняла свою ошибку и решила узнать, как правильно хранить хлеб. Хочу и вам рассказать, можно ли хранить хлеб в холодильнике, нужна ли ему герметичная емкость, и как «оживить» черствый батон.
Знать секреты хранения
Раскрою вам секреты, как хранить хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, свежим и мягким, а вы уже сами определите, какой способ хранения больше нравится:
Секрет 1. Льняное полотенце
Наши предки заворачивали хлеб в тканевое полотно изо льна или холщи с вышивкой. Заверните хлеб в такую ткань, чтобы он сохранил мягкость 7 дней |
|
Секрет 2. Влажность
Хлеб с влажностью — 50 %. Он нуждается в соответствующей влажности окружающей среды. Быстрее хлеб засыхает при температуре от 0 до +2 °C. Храните хлеб не в холодильнике, а в морозильной камере или в помещении комнатной температуры |
|
Секрет 3. Полиэтиленовые пакеты
Их нельзя использовать повторно. Поэтому, как только вы достали хлеб (развернули пакет), заверните его в новый (сухой) пакет. Если это невозможно, то храните хлеб в полиэтиленовых пакетах с отверстиями (дырками). Так сохранность каравая продлится несколько дней |
|
Секрет 4. Специальные мешки
Их можно купить в магазине или сшить самим. Мешок состоит из трех частей:
Такие мешки сохранят свежесть хлеба в течение 5–7 дней |
|
Секрет 5. Режьте булки с середины
В последнюю очередь кушайте края хлеба, а начинайте разрезать его с середины. Булки в таком виде остаются защищенными от обветривания, и остаются свежими намного дольше |
|
|
Секрет 6. Допечь батон самостоятельно
Часто в магазинах продается недопеченная хлебобулочная продукция. В результате излишней влаги булки моментально черствеют и могут покрыться плесенью. Купив такой хлеб, допеките его в духовке на средней температуре. Продолжительность выпекания — 20–30 минут |
Секрет 7. Яблоко
Положите черствый хлеб в эмалированную кастрюлю вместе с разрезанным на две части яблоком. Яблоко вберет лишнюю влагу и моментально сделает хлеб мягким |
|
Секрет 8. Охлаждение
Если хлеб вы испекли сами, не забудьте его охладить, перед тем как разрезать на куски. Минимальный срок охлаждения — 3 часа. Охлаждайте хлеб, вынув его из хлебопечки — на решетке или подносе. Берегите остывающий хлеб от сквозняков |
|
Секрет 9. Отделяйте хлеб друг от друга
Черный, серый и белый хлеб нужно хранить отдельно друг от друга. Смешение дрожжей приводит к моментальному образованию плесени |
|
Секрет 10. Горсть соли
Солонку поместите в хлебницу. Соль впитает лишнюю влагу и предотвратит образование плесени |
|
Секрет 11. Герметичная хлебница
Трудно сказать, в какой хлебнице лучше хранить батон, но она должна быть герметичной:
Для более продолжительного хранения хлеба — можжевеловая емкость. Можжевельник — антисептик, но стоит дорого |
|
Секрет 12. Умеренность
Не покупайте много булок. Рассчитывайте их потребление на каждого члена семьи, чтобы каждый день покупать свежий хлеб |
|
Секрет 13. Чистота
Правильно хранить хлеб в чистой среде. Хлебницу регулярно очищайте от старых крошек. Промойте внутреннюю часть уксусным раствором, тщательно проверите |
Освежить черствый хлеб
Если зачерствел хлеб, не нужно его выкидывать, попробуйте «оживить» буханку в домашних условиях:
Способ 1. Духовка
- опрыскайте буханку кипяченой водой;
- затем поместите в духовку на 5 минут при 150 °C;
- буханка моментально станет мягкой.
Способ 2. Паровая баня.
- возьмите две эмалированных кастрюли большого и среднего размера;
- налейте воду в большую кастрюлю, поставьте ее на огонь;
- во вторую кастрюлю выложите хлеб;
- вставьте ее в емкость большего размера;
- разогревайте буханку до появления характерного запаха свежего хлеба.
Способ 3. Сухарики.
- нарежьте хлеб ломтиками среднего размера;
- посыпьте солью и зеленью (по желанию);
- отправьте в духовку, разогретую до 150 °C;
- храните домашние сухари в тканевых мешочках.
Избавиться от плесени
Плесень — это опасная разновидность грибка. Продукты с пятнами плесени употреблять в еду категорически нельзя. Образованию плесени хлебобулочные изделия, к сожалению, подвержены.
Причины, почему плесневеет хлеб:
- Споры в окружающей среде. Они попадают на испеченное тесто, и начинают молниеносно размножаться. Герметичная емкость для хранения булок решит такую проблему.
- Высокая или низкая влажность воздуха. Хранить хлеб на полке холодильника не стоит, температура для этого не подходит. Можно ли хранить хлеб в морозилке? Однозначно, да! Низкие температуры препятствуют размножению бактерий и вредных спор.
- Длительное хранение. Учитывайте количество потребляемого хлеба в день, не покупайте чрезмерное количество.
Чтобы он не плесневел, следите за влажностью воздуха дома, хорошей циркуляцией воздуха и качеством пропеченной буханки.
Запомнить
- Не покупайте много хлеба. Рассчитайте примерное количество, которое съедает ваше семейство. Лучше каждый день покупать свежую буханку.
- Не храните батон в холодильнике. Лучше сохранит свежеть хлеба морозильная камера.
- Не кладите рядом буханки разного цвета. Положите каждый в отдельный бумажный пакет, иначе они передадут друг другу свой запах.
- Не покупайте недопеченные булки. В них больше влаги, соответственно, большая вероятность появления плесени. Выход — допечь такой хлеб в домашней духовке.
- Не выкидывайте хлеб! Сделайте из них вкусные домашние сухари или панировку для жарки.
В программе «Утро с Интером» эксперты рассказали, как сохранить хлеб свежим надолго, видео: