Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить зелень в холодильнике: 3 способа

21.02.2019
160
Аватар Icer
Любитель свежей зелени

Мы часто ездим в деревню к родственникам и привозим оттуда ароматные пучки свежей зелени. Но всегда была одна проблема – через несколько дней побеги увядали, и приходилось их выбрасывать.

Я решил разобраться, как хранить зелень в холодильнике. Изучил рекомендации известных кулинаров и садоводов и расскажу вам о трех самых простых и эффективных способах.

Если просто складывать пучки на полки в холодильнике, то срок хранения зелени 3-4 дня
Если просто складывать пучки на полки в холодильнике, то срок хранения зелени 3-4 дня

Способ 1: пакеты и контейнеры

Позволяет сохранить зелень в течение недели.

Шаг 1. Тщательно промойте все, что будете складывать

  1. Перед тем как хранить свежую зелень в холодильнике, она обязательно промывается. Грязные побеги лежат намного хуже, и это давно доказанный факт.
  2. При мойке используйте только холодную воду. Она освежает растения и напитывает их влагой, что очень важно.
  3. После мойки выложите урожай на полотенце. Оставьте на 10 минут — излишки влаги стекут, но при этом поверхность не пересохнет
Шаг 2. Небольшие побеги складывайте в пластиковый контейнер

  1. Все, что влезает в имеющуюся у вас емкость не перегибаясь и не сминаясь, можно складывать.
  2. Старайтесь делать работу аккуратно. Сильно не сминайте и не передавливайте растения.
  3. Если поверхность слишком сухая — промойте еще раз, дайте стечь излишкам и уложить влажную зелень в контейнер
Шаг 3. Закройте контейнер для хранения и поставьте в холодильник

  1. Обратите внимание, что емкость заполняется не до верха. Всегда должно оставаться свободное пространство.
  2. Закрывайте емкость плотно. Это тоже важно.
  3. Поставьте на нижнюю полку холодильника
Шаг 4. Подготовьте пакеты для более крупных элементов

  1. Размер должен быть таким, чтобы все, что складывается, умещалось свободно. Тот же сельдерей занимает много места, иногда даже трудно подобрать пакет. Не стоит перегибать и сминать побеги, чтобы уместить их.
  2. Лучше всего подходят пакеты с застежкой зип-лок. В них продукция хранится дольше и в использовании они удобнее
Шаг 5. Сложите крупные элементы

  1. Аккуратно поместите в пакет все, что нужно сохранить.
  2. Важно, чтобы тара была заполнена неплотно и сверху оставалось свободное пространство.
  3. Положите на нижнюю полку холодильника или поместите в контейнеры внизу, если они предусмотрены

Способ 2: стеклянные тарелки и банки

Разберемся с тарелками и большими емкостями.

Этап 1. Приготовьте зелень к заготовке

  1. Тщательно промойте поверхность. Некоторые растения моются легко. Другие, вроде салата, как в примере на фото, надо долго отмывать от песка в неровностях.
  2. Используйте только холодную воду.
  3. После мойки выложите на полотенце побеги и дайте им стечь в течение 15-20 минут
Этап 2. Подготовьте посуду

  1. Помойте миску или другую емкость. После мойки высушите поверхности полотенцем.
  2. Оторвите один кусок бумажного полотенца.
  3. Сложите его вчетверо и положите на дно. Если полотенец нет, положите 2 обычные салфетки
Этап 3. Сложите зелень

  1. После удаления лишней влаги складываете листья салата или другие растения в миску.
  2. Аккуратно утрамбовываете, если у вас рыхлые листочки, так как если класть их свободно, то уместится мало
Этап 4. Поверх положите бумажное полотенце

  1. Пористая бумага впитывает излишнюю влагу. А при недостатке влажности салфетки отдают влагу и постоянно поддерживается оптимальный микроклимат.
  2. Сложите бумагу и просто положите. Полностью закрывать поверхность не стоит
Этап 5. Закройте емкость

  1. Используйте пищевую пленку. Оторвите кусок с запасом.
  2. Тщательно придавите полиэтилен со всех сторон, чтобы внутрь не поступал воздух.
  3. Поставьте на нижнюю полку холодильника

Теперь рассмотрим вариант со стеклянными банками.

Этап 1. Подготовьте зелень

  1. Чаще всего это укроп и другие варианты небольшого размера.
  2. Промойте побеги под холодной проточной водой.
  3. Чтобы удалить мошек и жучков, поместите зелень в соленый раствор на 10 минут.
  4. После мытья дайте влаге стечь
Этап 2. Приготовьте тару

  1. Тщательно помойте стеклянную банку. Если вы не уверены в ее чистоте, простерилизуйте — налейте кипяток и подержите 5 минут.
  2. Дайте воде стечь.
  3. Вытрите банку изнутри досуха
Этап 3. Сложите побеги

  1. Заполните банку, слегка примните, чтобы уместилось больше.
  2. Сверху кладете сложенное бумажное полотенце или пару салфеток
Этап 4. Закройте тару и поставьте на хранение

  1. Плотно заверните крышку, если она металлическая. На обычные банки одеваются полиэтиленовые крышки.
  2. Поставьте на нижнюю полку холодильника

Способ 3: метод с канала «Кухня наизнанку»

Этот вариант взят с одного из самых популярных кулинарных каналов.

Рассмотрим, как сохранить укроп свежим долгое время, но технология подходит для любой зелени.

Шаг 1. Тщательно промойте зелень

  1. Вариант позволяет даже вернуть зелени свежесть, если она слегка завяла.
  2. В первую очередь промойте большим количеством воды. Не складывайте побеги, они должны быть мокрыми
Шаг 2. Поставьте пучок в емкость

  1. Используйте стакан, банку или любую другую подходящую емкость.
  2. Ставить нужно мокрые побеги сразу после мойки
Шаг 3. Наденьте пакет

  1. Подберите подходящий по размеру полиэтиленовый пакет.
  2. Натяните его на верхнюю часть. Фиксировать его не надо, он должен располагаться свободно
Шаг 4. Убедитесь, что в емкости есть влага

Все просто: на дне собирается вода слоем в 4-5 мм. Больше не нужно

Шаг 5. Поставьте на нижнюю полку холодильника

  1. Пучки хранятся вертикально. Внутри собирается конденсат, и это нормально.
  2. Если вы ставили подвявшие растения, то через 2-3 часа они станут свежими, словно только с грядки
Шаг 6. Используйте по мере необходимости

  1. Зелень сохраняется в таком виде около месяца.
  2. Чтобы не завяла — периодически добавляйте немножко воды, как на фото выше

3 совета с форумов

1. Заверните пучок в бумажное полотенце полностью. Смочите в холодной воде, после даем стечь, чтобы бумага была влажной, но не мокрой. Положите в полиэтиленовый пакет, удалите воздух и положите в холодильник.

Skiph22:

Купленную зелень заворачивам в кусок бумажного полотенца так, чтобы бумага покрывала зелень полностью, мочим образовавшийся пакет в холодной воде, даем ей стечь (упаковка должна быть влажной, но не мокрой) и помещаем в пластиковый пакет, выжимаем воздух и этот пакет с зеленью храним в холодильнике в отсеке овощей… Не поверите, неделями лежит и не жухнет…

Источник
forum.say7.info

2. Интересный вариант хранения редиски. Налейте в банку столовую ложку воды, положите редиску и закройте крышкой. Она останется свежей неделю.

Люси:

Редиску можно сохранить свежей следующим образом: срезаю ботву и хвостики, саму редиску мою и мокрую закладываю в стеклянную банку (на дно банки можно налить капельку — не больше 1 столовой ложки воды). Банку плотно закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Редиска остаётся свежей, как будто её только что сорвали с грядки, до недели — 10 дней. А, может, и дольше — я не пробовала.

Источник
forum.say7.info

3. Вымойте и высушите зелень. Положите в пакет, надуйте его и завяжите. Хранится в районе двух недель.

Аллочка:

А ещё можно поместить вымытую и ВЫСУШЕННУЮ зелень в чистый полиэтиленовый пакет, надуть его, чтобы внутри был воздух, крепко завязать и убрать в холодильник. Хранится до двух недель, дольше не пробовала.
А в «лихие девяностые» я осенью смешивала мелко нарезанный укроп с мягким сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком, раскладывала в квадратики фольги, заворачивала и хранила в морозилке.
Было очень удобно порционно добавлять в горячую отварную картошку, овощные супы и т.д. Удивительно, но факт: аромат свеженарезанного укропа сохранялся! Very Happy

Источник
forum.say7.info

Что нужно запомнить

  1. Чем свежее зелень — тем лучше. В идеале заготавливать ее сразу после снятия с грядки.
  2. Старайтесь сохранять баланс влажности. Соблюдайте советы из выбранного пункта, чтобы гарантировать хороший результат.
  3. Пробуйте разные методы. У каждого свои предпочтения, поэтому идеальное решение подбирается экспериментальным путем.

  X