Я люблю лимоны. Но ходить по магазинам не люблю. Чтобы круглый год получать свою порцию витамина C, мне нужен личный запас жёлтых цитрусовых. Но, как хранить лимоны в домашних условиях? Я приведу пять способов, которые ещё не подводили нашу семью.
В холодильнике
Самый понятный способ хранения лимонов в домашних условиях — холодильник.
Способ 1:
- не мойте лимоны. Цитрусовые в парафиновой обработке производителя дольше остаются свежими;
- соблюдайте температуру. Наиболее благоприятная температура для хранения лимонов — +5… +8 °C;
- храните в контейнере. Хранить лимоны в холодильнике лучше в плотно закрывающемся контейнере в отделении для овощей и фруктов;
- учитывайте сроки. Срок годности лимонов в холодильнике около 30–35 дней.
Способ 2:
Каждый год я запасаюсь лимонами на зиму — на долгий срок. В этом случае просто положить лимоны в холодильник не получится. Я действую в несколько этапов:
- Выбираю в магазине правильные лимоны по таким критериям:
- кожура — яркая, глянцевая без тёмных пятен;
- плод — твёрдый, плотный, без вмятин и следов плесени.
- Дома промываю лимоны в тёплой воде щёткой для овощей и фруктов. Так я избавляю плоды от воска или парафина, которыми их покрывают производители. При долгом хранении эти химические средства могут проникнуть в цедру фрукта. Они вредны для здоровья.
- Обрабатываю каждый чистый плод. Два основных способа:
- растительное масло. Чистый и сухой лимон натираю ватным тампоном, смоченным растительным маслом до глянцевого блеска;
- вощёная бумага. Оборачиваю каждый лимон бумагой в один слой.
- Складываю лимоны в плотно закрывающийся контейнер и отправляю его в отдел овощей и фруктов, чтобы сохранить лимоны в холодильнике в течение 1,5–2 месяцев.
Этот метод не даст лимонной влаге быстро испариться, продлевая срок хранения лимонов до двух месяцев.
На балконе
Не всегда в холодильнике есть место для нескольких килограммов лимонов, тогда фрукты можно хранить в деревянных ящиках. Для этого нужно:
- Вымыть лимоны щёткой и дать им просохнуть.
- Обернуть каждый фрукт вощёной бумагой.
- Засыпать дно ящика сухим песком или опилками.
- Выложить лимоны слоями, пересыпая каждый слой наполнителем. Над верхним слоем фруктов должно быть не меньше 5 см песка или опилок.
- Закрытый ящик должен стоять в подвале или на балконе. Если на балконе, укройте его от солнца.
В таких условиях лимоны хранятся 3–4 месяца.
В сахаре
Проще, да и вкуснее, хранить уже разрезанные лимоны. Красивая стеклянная баночка с яркими дольками — украшение любого чаепития.
Как хранить лимоны с сахаром в банке:
- тщательно вымойте фрукты;
- нарежьте лимоны кружочками или дольками;
- на дно чистой стеклянной банки засыпьте сахар 2–3 мм;
- заполняйте банку лимонами, засыпая каждый новый слой сахаром;
- оставьте вашу заготовку на столе, чтобы комнатная температура помогла сахару раствориться;
- плотно закройте банку крышкой и уберите в холодильник.
Расход сахарного песка при таком способе — примерно 1:1. В сахаре лимоны простоят полгода.
Засолить
Хранение лимонов в соли делает из них приправу для вторых блюд. Если любите пряности, добавьте лавровый лист, гвоздику или специи, которые нравятся.
Для солёной заготовки нужно:
- тщательно вымыть каждый фрукт;
- нарезать лимоны произвольно (полукругами, дольками и т. д.);
- выложить слои цитрусовых в стеклянную банку, пересыпая солью каждый;
- хранить банку с солёными лимонами в холодильнике, предварительно закрыв плотной крышкой.
Как засолить лимоны смотрите в ролике
Сварить варенье
Самая любимая заготовка на зиму для моих детей (да и для меня) — варенье. Для приготовления лимонного варенья нужен:
- 1 кг лимонов;
- 0,5 литра чистой воды;
- 1,5 кг сахара.
-
- Тщательно вымытые лимоны вместе с цедрой нарежьте небольшими кусочками.
- Возьмите кастрюлю или таз и поместите туда лимоны, сахар и воду.
Так вы максимально защитите лимонное варенье от пригорания.
- Доведите массу до кипения, аккуратно помешивая деревянной ложкой.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью отдохнуть полчаса.
- Верните варенье на огонь и варите после закипания 5 минут.
- Чередуйте варку и отдых еще 3–5 раз.
- Разлейте варенье по банкам и уберите в тёмное место.
Ошибки
Чтобы сохранить лимоны в домашних условиях, не делайте ошибок.
- Комнатная температура. Тёплый воздух быстро забирает всю влагу из фруктов, оставляя на вашем столе сморщенную потемневшую цедру.
- Полиэтиленовый пакет. Из-за отсутствия циркуляции воздуха и повышенной влажности цитрусовые быстро начинают гнить.
- Прямые солнечные лучи. Солнце оставляет на плодах тёмные пятна и забирает витамин C.
- Заморозка. Низкая температура убьет многие полезные микроэлементы и сделает этот фрукт вялым и рыхлым.