Как хранить кабачки: выбираем сорт и место

В моей семье кабачки любят все, поэтому я задумалась, как хранить кабачки на зиму, чтобы они не испортились и оставались свежими. Изучила советы своей мамы и поискала ответы в интернете. Нашла много полезного, поделюсь с вами способами хранениями кабачков и рекомендациями.

Выбрать правильный сорт

В кабачках содержится много витаминов: В1, В3, А, С, полезные кислоты и микроэлементы. Их даже вводят первыми в качестве прикорма грудным детям.

Моя мама знала, что долгому хранению в домашних условиях подлежат не все сорта кабачков. Поискала на сельскохозяйственных сайтах, какие сорта можно долго хранить:​

	Сорт «Фестиваль» Желто-зеленый полосатый кабачок, в диаметре до 15 см. Сорт, устойчивый к хранению — можно хранить до 10 месяцев. Можно жарить, тушить, запекать, фаршировать
	Сорт «Аэронавт» Ранний сорт цилиндрической формы. Готов к употреблению через 1,5 месяца после посадки. Хранится до четырех месяцев
	Сорт «Грушевидный» Ранний корнеплод в форме груши, оранжевого цвета. Плотная кожица позволяет кабачку долго храниться: до полугода
	Сорт «Арбуз» Этот сорт — гибрид кабачка и арбуза. Плотная кожа, вкусная мякоть. Хранится до следующего урожая
	Сорт «Желтоплодный» Небольшой плод — до 1 кг в форме цилиндра, насыщенного желтого цвета. Хранить можно от трех месяцев

Все кабачки делятся на:

1. Скороспелые (35–40 дней).
2. Раннеспелые (40–50 дней).
3. Среднеспелые (50–60 дней).

Если не дождаться сроков спелости и сорвать маленькие плоды, они долго лежать не будут. Кабачок поспел, если у него плотная кожица, и при постукивании издается характерный глухой звук.

Подготовить к хранению

Перед тем как сохранить кабачки на зиму — нужно правильно их подготовить. Начинается подготовка во время сбора овоща:

1. Собирать до заморозков. Если не успеть собрать овощ до морозов, хранение кабачков в домашних условиях будет невозможным — загниют.
2. Оставить ножку в 6 см. Это предотвратит их засыхание.
3. Отбирать кабачки с плотной кожурой. Это говорит, что овощ дозрел и пролежит долго.
4. Не мыть плоды. Для длительного хранения нужно очистить кабачки от земли и просушить.

Хранить в погребе

Дольше всего кабачок хранится в погребе или подвале. Главное, чтобы в помещении было сухо:

1. В подвальном помещении не должно быть вредителей-насекомых и животных (крыс, мышей). Устраните их, если обнаружили.
2. В погребе должна быть хорошая вентиляция, иначе образуется плесень (примерная влажность 80%). Повесьте в подвал термометр, от температуры зависит срок хранения кабачков.
3. Поддерживайте постоянную температуру — +4…+10 °C.
4. Для компактного хранения можно подвесить кабачки за хвостики.

Хранить в квартире

Если нет подвала — можно сохранить кабачки в квартире. Следите, чтобы в доме не было повышенной влажности, но расположить овощи нужно подальше от батарей.

Как хранить кабачки в квартире — в овощном ящике. Дно ящика застелите бумагой и положите аккуратно овощи в ряд. Накройте их темной тканью. Расположите тару рядом с балконом либо входной дверью.

Хранить в холоде

Кабачки в холодильнике хранить можно до трех недель — потом портятся из-за повышенной влажности. Заверните каждый плод в бумажный пакет и отправьте в контейнер для овощей.

В морозильной камере овощи хранятся дольше:

• вымыть;
• высушить;
• нарезать в произвольной форме;
• сложить в пакеты для хранения и заморозить.

Если вы умеете консервировать овощи, то из кабачков получается вкусная икра, лечо, овощные закуски. Их можно хранить в темном месте дольше, чем в холодильнике.

Автор видео предлагает свой способ заморозки кабачков на зиму

Хранить цукини

Сколько хранятся цукини с тонкой кожицей — 2 недели в холодильнике, но даже это не останавливает ценителей их выращивать. Мякоть вкусная. Из них получаются вкусные оладьи, запеканки. Не хранятся долго они из-за тонкой кожицы. Их только можно заморозить.

Запомнить

1. Подобрать сорт. Длительно хранятся неповрежденные плоды, с толстой кожурой.
2. Оставить плодоножку. Она защищает плод от загнивания.
3. Очистить кабачок. Перед закладкой на хранение, овощи нужно очистить от земли и мусора. Не мыть!
4. Подготовить аккуратно. Все манипуляции проводите внимательно, чтобы не повредить плоды. Иначе они долго лежать не будут.
5. Выбрать место хранения. Условия: отсутствие влажности, света. При какой температуре хранить кабачки — в прохладе и проветриваемом месте.

Хранение кабачков в свежем виде без потери качества