Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить кабачки: выбираем сорт и место

13.02.2019
209

В моей семье кабачки любят все, поэтому я задумалась, как хранить кабачки на зиму, чтобы они не испортились и оставались свежими. Изучила советы своей мамы и поискала ответы в интернете. Нашла много полезного, поделюсь с вами способами хранениями кабачков и рекомендациями.

Чтобы кабачки дольше хранились, при их сборе оставляйте плодоножку — около 5–6 см
Чтобы кабачки дольше хранились, при их сборе оставляйте плодоножку — около 5–6 см

Выбрать правильный сорт

В кабачках содержится много витаминов: В1, В3, А, С, полезные кислоты и микроэлементы. Их даже вводят первыми в качестве прикорма грудным детям.

Моя мама знала, что долгому хранению в домашних условиях подлежат не все сорта кабачков. Поискала на сельскохозяйственных сайтах, какие сорта можно долго хранить:​

  Сорт «Фестиваль»

Желто-зеленый полосатый кабачок, в диаметре до 15 см.

Сорт, устойчивый к хранению — можно хранить до 10 месяцев.

Можно жарить, тушить, запекать, фаршировать

  Сорт «Аэронавт»

Ранний сорт цилиндрической формы.

Готов к употреблению через 1,5 месяца после посадки.

Хранится до четырех месяцев

  Сорт «Грушевидный»

Ранний корнеплод в форме груши, оранжевого цвета.

Плотная кожица позволяет кабачку долго храниться: до полугода

  Сорт «Арбуз»

Этот сорт — гибрид кабачка и арбуза.

Плотная кожа, вкусная мякоть.

Хранится до следующего урожая

  Сорт «Желтоплодный»

Небольшой плод — до 1 кг в форме цилиндра, насыщенного желтого цвета.

Хранить можно от трех месяцев

Все кабачки делятся на:

  1. Скороспелые (35–40 дней).
  2. Раннеспелые (40–50 дней).
  3. Среднеспелые (50–60 дней).

Если не дождаться сроков спелости и сорвать маленькие плоды, они долго лежать не будут. Кабачок поспел, если у него плотная кожица, и при постукивании издается характерный глухой звук.

Недоспевшие кабачки долго не хранятся, поэтому дождитесь их полного дозревания. Определить зрелость овоща можно по плотной кожуре и глухому звуку при постукивании
Недоспевшие кабачки как на фото долго не хранятся, поэтому дождитесь их полного дозревания. Определить зрелость овоща можно по плотной кожуре и глухому звуку при постукивании

Подготовить к хранению

Перед тем как сохранить кабачки на зиму — нужно правильно их подготовить. Начинается подготовка во время сбора овоща:

  1. Собирать до заморозков. Если не успеть собрать овощ до морозов, хранение кабачков в домашних условиях будет невозможным — загниют.
  2. Оставить ножку в 6 см. Это предотвратит их засыхание.
  3. Отбирать кабачки с плотной кожурой. Это говорит, что овощ дозрел и пролежит долго.
  4. Не мыть плоды. Для длительного хранения нужно очистить кабачки от земли и просушить.
При сборе овощей не повредите кожицу. Кабачок начинает гнить с кончика, поэтому нужно оставить ножку (около 6 см)
При сборе овощей не повредите кожицу. Кабачок начинает гнить с кончика, поэтому нужно оставить ножку как показано на фото (около 6 см)

Хранить в погребе

Дольше всего кабачок хранится в погребе или подвале. Главное, чтобы в помещении было сухо:

  1. В подвальном помещении не должно быть вредителей-насекомых и животных (крыс, мышей). Устраните их, если обнаружили.
  2. В погребе должна быть хорошая вентиляция, иначе образуется плесень (примерная влажность 80%). Повесьте в подвал термометр, от температуры зависит срок хранения кабачков.
  3. Поддерживайте постоянную температуру — +4…+10 °C.
  4. Для компактного хранения можно подвесить кабачки за хвостики.
Как хранить кабачки — удобнее складировать их на деревянном сухом стеллаже, чтобы они были подальше друг от друга. Можно застелить полки соломой, она будет впитывать влагу, и овощи сохранятся дольше
Как хранить кабачки — удобнее складировать их на деревянном сухом стеллаже, чтобы они были подальше друг от друга. Можно застелить полки соломой, она будет впитывать влагу, и овощи сохранятся дольше

Хранить в квартире

Если нет подвала — можно сохранить кабачки в квартире. Следите, чтобы в доме не было повышенной влажности, но расположить овощи нужно подальше от батарей.

Как хранить кабачки в квартире — в овощном ящике. Дно ящика застелите бумагой и положите аккуратно овощи в ряд. Накройте их темной тканью. Расположите тару рядом с балконом либо входной дверью.

В крайнем случае, заверните кабачки в бумагу и отправьте их на хранение под кровать
В крайнем случае, заверните кабачки в бумагу и отправьте их на хранение под кровать
Два раза в месяц проверяйте кабачки, если найдете подпорченные — выбрасывайте
Два раза в месяц проверяйте кабачки, если найдете подпорченные — выбрасывайте

Хранить в холоде

Кабачки в холодильнике хранить можно до трех недель — потом портятся из-за повышенной влажности. Заверните каждый плод в бумажный пакет и отправьте в контейнер для овощей.

В морозильной камере овощи хранятся дольше:

  • вымыть;
  • высушить;
  • нарезать в произвольной форме;
  • сложить в пакеты для хранения и заморозить.
После размораживания кабачок становится мягче, но зато, удобно использовать для запекания и тушения
После размораживания кабачок становится мягче, но зато, удобно использовать для запекания и тушения

Если вы умеете консервировать овощи, то из кабачков получается вкусная икра, лечо, овощные закуски. Их можно хранить в темном месте дольше, чем в холодильнике.

Автор видео предлагает свой способ заморозки кабачков на зиму

Хранить цукини

Сколько хранятся цукини с тонкой кожицей — 2 недели в холодильнике, но даже это не останавливает ценителей их выращивать. Мякоть вкусная. Из них получаются вкусные оладьи, запеканки. Не хранятся долго они из-за тонкой кожицы. Их только можно заморозить.

Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель — сорта цукини, у которых кожура потолще, их можно хранить в подвале
Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель — сорта цукини, у которых кожура потолще, их можно хранить в подвале

Запомнить

  1. Подобрать сорт. Длительно хранятся неповрежденные плоды, с толстой кожурой.
  2. Оставить плодоножку. Она защищает плод от загнивания.
  3. Очистить кабачок. Перед закладкой на хранение, овощи нужно очистить от земли и мусора. Не мыть!
  4. Подготовить аккуратно. Все манипуляции проводите внимательно, чтобы не повредить плоды. Иначе они долго лежать не будут.
  5. Выбрать место хранения. Условия: отсутствие влажности, света. При какой температуре хранить кабачки — в прохладе и проветриваемом месте.

Хранение кабачков в свежем виде без потери качества

  X