Содержание
В прошлом году друг-пчеловод угостил нас натуральным медом из своей пасеки. Я хранила его в обычном пластиковом контейнере в шкафу. Но спустя пару месяцев, продукт стал настолько невкусным, что мне пришлось его выбросить.
Вчера друг снова нас навестил и рассказал, как правильно хранить мед в домашних условиях. Об этом в статье.
2 способа хранения от пчеловода
Натуральная тара для меда — это соты.
Способ 1: соты в раме заверните в пищевую пленку
Срок хранения: 10 лет |
|
Способ 2: соты без рамы храните в герметичной таре
Если вы отделите соты от рамы и разломите их на части, то продукт можно будет поместить в герметичную посуду. Так он займет меньше площади для хранения, и его будет удобно перемещать. Преимущества хранения в сотах:
Срок хранения: 10 лет |
6 климатических условий для хранения меда
Сколько лет будет держаться мед в неизменном виде, зависит от условий хранения. Где и как хранить мед в домашних условиях:
Условие 1: держите подальше от света
Под воздействием прямых солнечных лучей, продукт пчеловодства теряет полезные свойства. Поэтому не ставьте его на подоконник или открытый балкон в прозрачной таре |
|
Условие 2: храните при влажности не выше 70%
Повышенная влажность в месте хранения продукта способствует его быстрому окислению. Оптимальная: от 40% до 70% |
|
Условие 3: поместите в прохладное место где -5 — +10С
При какой температуре мед теряет полезные свойства:
Не греть! В процессе нагревания мед превращается в обычную углеводную массу, которая начинает быстро бродить |
|
Условие 4: огородите от соседства с едкими химическими веществами
Лакомство имеет особенность поглощать запахи. Поэтому, держите его подальше от резких и ядовитых испарений. Например, нельзя держать мед в кладовой или погребе, где хранятся лаки, краски, ацетон, бензин и т.п. |
|
Условие 5: не держите соты рядом с бананами
Этиленовый газ, вырабатываемый бананами, отрицательно воздействует на природные свойства пчелиного лакомства |
|
Способ 6: открытую банку с медом не ставьте рядом с сахаром, солью, крупами
Если поставить мед вблизи с этими продуктами, то процесс брожения ускорится вдвое |
9 способов хранения меда
Вкусовые и полезные качества продукта во многом зависят от емкости, где он хранится.
В чем хранить мед дома:
Способ 1: в герметичной пластиковой посуде
За счет низкой стоимости, пластиковая посуда наиболее популярна для хранения меда. Но можно ли хранить мед в пластиковой таре? Да, но только в пищевом пластике. Пчеловоды используют такую тару для продажи своего продукта, но для длительного хранения пластик не годится. Так как пчелиное лакомство имеет свойства «вытягивать» химические вещества, содержащие в пластике, которые вредны здоровью.Срок хранения: 3 месяца |
|
Способ 2: в стеклянной емкости с герметичной крышкой
Стеклянные банки — идеальное решение для хранения меда. Материал не вступает в химическую реакцию с продуктом. За счет этого первоначальный вкус сладкого нектара остается неизменным. Перед тем как налить мед, пастеризуйте банку. А после плотно закупорьте герметичной крышкой. Срок хранения: 2 года |
|
Способ 3: в деревянном бочонке
Бочонок из натурального дерева, без обработки химическими веществами, придаст пчелиному лакомству дополнительный своеобразный аромат. Рекомендуется:
Не рекомендуется:
Срок хранения: около 10 лет |
|
Способ 4: в глиняном бочонке
Благодаря природным свойствам глины, мед надолго останется вкусным и полезным. Главное обеспечьте ему герметичность. Преимущества:
Срок хранения: более 10 лет |
|
Способ 5: в алюминиевом бидоне
Бидон не является герметичной тарой, поэтому мед не выдержит долгого хранения. К тому же в процессе окисления, продукт пчеловодства вступит в реакцию с оксидами алюминия, которые вредны здоровью. Используйте такую тару только для транспортировки.Срок хранения: до 7 дней |
|
Способ 6: в керамическом горшочке
Если вы собираетесь хранить мед в керамическом горшочке, то для герметичности плотно обвяжите крышку веревкой. А сам продукт храните в темном, прохладном месте. Срок хранения: 2 года |
|
Способ 7: в стаканчике из алюминиевой фольги
Стаканчики из алюминиевой фольги служат для временного хранения. Срок хранения: 1 месяц |
3 места для хранения меда
Выбираем место, где хранить мед в домашних условиях:
Место 1: в квартире в кладовой
Кладовая комната — отличное место для хранения пчелиного продукта в многоэтажном доме. В ней нет окон, куда может проникнуть солнце. Температура ниже, чем на кухне и других жилых комнатах. Не рекомендуется: Балкон или лоджия не подходят для хранения сладкого нектара. Даже в застекленном балконе, в летнее время температура слишком высокая (начнется брожение), а зимой слишком низкая (пропадут полезные элементы). В сезон дождей повышенная влажность приведет к порче продукта |
|
Место 2: в частном доме в погребе
Темный, прохладный погреб с умеренной влажностью воздуха – залог успешного хранения меда на долгие годы |
|
Место 3: в холодильнике на нижней полке
Как хранить мед дома, если нет погреба и кладовой? В этом случае можно хранить мед в холодильнике с сухой заморозкой.
|
4 непригодных материалов для тары
Не вся посуда подходит для хранения меда. Разберемся почему:
Нельзя хранить продукты пчеловодства в таре подверженной коррозиям:
- Медь.
- Свинец.
- Оцинковка.
- Железо.
Эти материалы, контактируя с пчелиным продуктом, содержащим кислоту, образуют вредные вещества.
Рассмотрим основные проблемы, связанные с медом:
Проблема 1: жидкий мед засахарился
Сразу после извлечения меда из сот, начинается естественная кристаллизация. Продукт постепенно темнеет и мутнеет (сахарится). Если же после длительного хранения, этого не произошло и мед по-прежнему жидкий, то он не натуральный |
|
Проблема 2: продукт расслоился
Бывает, что густая масса меда оседает на дно, а сверху остается жидкая часть. В этом случае, просто перемешайте продукт, и смело употребляйте в пищу. На вкус и качество это не влияет |
|
Проблема 3: появилась белая пена
Если мед был недостаточно хорошо отфильтрован, на поверхности может образоваться белая пенка. Такое явление не портит качество продукта, даже наоборот улучшает его полезность для организма |
|
Проблема 4: продукт забродил
Брожение пчелиного продукта происходит из-за неправильного хранения. На поверхности также образуется пенка, но ее нельзя употреблять в пищу. Если снять пенку, то продукт можно использовать только для выпечки |
Что следует запомнить
- Продукт пчеловодства храните в герметичной емкости из стекла, пластика, глины, дерева, алюминия и алюминиевой фольги. Рекомендуемые места: в погребе, в кладовой или холодильнике.
- Срок хранения колеблется от недели до 10 лет.
- Исключите тару из меди, свинца, оцинковки и железа. Вступая в реакцию с продуктом, они окисляют его.
- Соблюдайте температуру от -5С до 20С. И влажность от 40% до 70%.
- Не допускайте попадания на продукт прямого солнечного света.