Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить мед: 6 условий и 9 способов

06.03.2019
414
Сергей Сергей
Не правильно хранил

В прошлом году друг-пчеловод угостил нас натуральным медом из своей пасеки. Я хранила его в обычном пластиковом контейнере в шкафу. Но спустя пару месяцев, продукт стал настолько невкусным, что мне пришлось его выбросить.

Вчера друг снова нас навестил и рассказал, как правильно хранить мед в домашних условиях. Об этом в статье.

2 способа хранения от пчеловода

Натуральная тара для меда — это соты.

table_pic_ Способ 1: соты в раме заверните в пищевую пленку

  1. Обеспечьте продукту герметичность, обернув в полиэтиленовую пленку. Затем закутайте в плотную ткань.
  2. Следите, чтобы не завелась моль, и поблизости не было резких запахов, которых впитает мед.

Срок хранения: 10 лет

table_pic_ Способ 2: соты без рамы храните в герметичной таре

Если вы отделите соты от рамы и разломите их на части, то продукт можно будет поместить в герметичную посуду.

Так он займет меньше площади для хранения, и его будет удобно перемещать.

Преимущества хранения в сотах:

  1. Сохраняется большинство витаминов.
  2. Не сахарится долгое время.
  3. Воск также полезен для здоровья.
  4. Жевания вощины благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
  5. В стерильной упаковке (сотах) отсутствуют микробы и бактерии. За счет этого мед дольше хранится.

Срок хранения: 10 лет

6 климатических условий для хранения меда

Сколько лет будет держаться мед в неизменном виде, зависит от условий хранения. Где и как хранить мед в домашних условиях:

table_pic_ Условие 1: держите подальше от света

Под воздействием прямых солнечных лучей, продукт пчеловодства теряет полезные свойства.

Поэтому не ставьте его на подоконник или открытый балкон в прозрачной таре

Условие 2: храните при влажности не выше 70%

Повышенная влажность в месте хранения продукта способствует его быстрому окислению.

Оптимальная: от 40% до 70%

table_pic_ Условие 3: поместите в прохладное место где -5 — +10С

При какой температуре мед теряет полезные свойства:

  1. Пчелиный продукт засахаривается и твердеет при температуре ниже -20 градусов.
  2. Свыше +20С меняется химический состав лакомства. Разрушаются полезные элементы: витамины, аминокислоты, ферменты и бактерицидные вещества. Портится вкус, меняется структура и цвет.

Не греть!

В процессе нагревания мед превращается в обычную углеводную массу, которая начинает быстро бродить

table_pic_ Условие 4: огородите от соседства с едкими химическими веществами

Лакомство имеет особенность поглощать запахи. Поэтому, держите его подальше от резких и ядовитых испарений.

Например, нельзя держать мед в кладовой или погребе, где хранятся лаки, краски, ацетон, бензин и т.п.

table_pic_ Условие 5: не держите соты рядом с бананами

Этиленовый газ, вырабатываемый бананами, отрицательно воздействует на природные свойства пчелиного лакомства

table_pic_ Способ 6: открытую банку с медом не ставьте рядом с сахаром, солью, крупами

Если поставить мед вблизи с этими продуктами, то процесс брожения ускорится вдвое

9 способов хранения меда

Вкусовые и полезные качества продукта во многом зависят от емкости, где он хранится.

В чем хранить мед дома:

table_pic_ Способ 1: в герметичной пластиковой посуде

За счет низкой стоимости, пластиковая посуда наиболее популярна для хранения меда.

Но можно ли хранить мед в пластиковой таре? Да, но только в пищевом пластике.

Пчеловоды используют такую тару для продажи своего продукта, но для длительного хранения пластик не годится. Так как пчелиное лакомство имеет свойства «вытягивать» химические вещества, содержащие в пластике, которые вредны здоровью.

Срок хранения: 3 месяца

table_pic_ Способ 2: в стеклянной емкости с герметичной крышкой

Стеклянные банки — идеальное решение для хранения меда. Материал не вступает в химическую реакцию с продуктом. За счет этого первоначальный вкус сладкого нектара остается неизменным.

Перед тем как налить мед, пастеризуйте банку. А после плотно закупорьте герметичной крышкой.

Срок хранения: 2 года

table_pic_ Способ 3: в деревянном бочонке

Бочонок из натурального дерева, без обработки химическими веществами, придаст пчелиному лакомству дополнительный своеобразный аромат.

Рекомендуется:

  1. Липа.
  2. Верба.
  3. Ольха.
  4. Береза.

Не рекомендуется:

  1. Хвойные деревья.

Срок хранения: около 10 лет

table_pic_ Способ 4: в глиняном бочонке

Благодаря природным свойствам глины, мед надолго останется вкусным и полезным. Главное обеспечьте ему герметичность.

Преимущества:

  1. Не пропускает свет.
  2. Сохраняет оптимальный температурный режим.
  3. Не вступает в химическую реакцию с продуктом.
  4. Не окисляет.
  5. Обеспечивает долгое хранение.

Срок хранения: более 10 лет

table_pic_ Способ 5: в алюминиевом бидоне

Бидон не является герметичной тарой, поэтому мед не выдержит долгого хранения.

К тому же в процессе окисления, продукт пчеловодства вступит в реакцию с оксидами алюминия, которые вредны здоровью.

Используйте такую тару только для транспортировки.

Срок хранения: до 7 дней

table_pic_ Способ 6: в керамическом горшочке

Если вы собираетесь хранить мед в керамическом горшочке, то для герметичности плотно обвяжите крышку веревкой. А сам продукт храните в темном, прохладном месте.

Срок хранения: 2 года

table_pic_ Способ 7: в стаканчике из алюминиевой фольги

Стаканчики из алюминиевой фольги служат для временного хранения.

Срок хранения: 1 месяц

3 места для хранения меда

Выбираем место, где хранить мед в домашних условиях:

table_pic_ Место 1: в квартире в кладовой

Кладовая комната — отличное место для хранения пчелиного продукта в многоэтажном доме.

В ней нет окон, куда может проникнуть солнце. Температура ниже, чем на кухне и других жилых комнатах.

Не рекомендуется:

Балкон или лоджия не подходят для хранения сладкого нектара.

Даже в застекленном балконе, в летнее время температура слишком высокая (начнется брожение), а зимой слишком низкая (пропадут полезные элементы).

В сезон дождей повышенная влажность приведет к порче продукта

table_pic_ Место 2: в частном доме в погребе

Темный, прохладный погреб с умеренной влажностью воздуха – залог успешного хранения меда на долгие годы

table_pic_ Место 3: в холодильнике на нижней полке

Как хранить мед дома, если нет погреба и кладовой?

В этом случае можно хранить мед в холодильнике с сухой заморозкой.

  1. Если агрегат снабжен системой климат контролем, то пчелиному лакомству не страшны резкие перепады температуры и повышенная влажность.
  2. А чтобы продукт не замерз и не потерял полезных свойств, поместите его на нижнюю полку, где температура +5- +10С

 

 

 

4 непригодных материалов для тары

Не вся посуда подходит для хранения меда. Разберемся почему:

Мед в таких емкостях приобретает металлический привкус и химический запах
Мед в таких емкостях приобретает металлический привкус и химический запах

Нельзя хранить продукты пчеловодства в таре подверженной коррозиям:

  1. Медь.
  2. Свинец.
  3. Оцинковка.
  4. Железо.

Эти материалы, контактируя с пчелиным продуктом, содержащим кислоту, образуют вредные вещества.

Рассмотрим основные проблемы, связанные с медом:

table_pic_ Проблема 1: жидкий мед засахарился

Сразу после извлечения меда из сот, начинается естественная кристаллизация. Продукт постепенно темнеет и мутнеет (сахарится).

Если же после длительного хранения, этого не произошло и мед по-прежнему жидкий, то он не натуральный

table_pic_ Проблема 2: продукт расслоился

Бывает, что густая масса меда оседает на дно, а сверху остается жидкая часть.

В этом случае, просто перемешайте продукт, и смело употребляйте в пищу. На вкус и качество это не влияет

table_pic_ Проблема 3: появилась белая пена

Если мед был недостаточно хорошо отфильтрован, на поверхности может образоваться белая пенка.

Такое явление не портит качество продукта, даже наоборот улучшает его полезность для организма

table_pic_ Проблема 4: продукт забродил

Брожение пчелиного продукта происходит из-за неправильного хранения.

На поверхности также образуется пенка, но ее нельзя употреблять в пищу.

Если снять пенку, то продукт можно использовать только для выпечки

Что следует запомнить

  1. Продукт пчеловодства храните в герметичной емкости из стекла, пластика, глины, дерева, алюминия и алюминиевой фольги. Рекомендуемые места: в погребе, в кладовой или холодильнике.
  2. Срок хранения колеблется от недели до 10 лет.
  3. Исключите тару из меди, свинца, оцинковки и железа. Вступая в реакцию с продуктом, они окисляют его.
  4. Соблюдайте температуру от -5С до 20С. И влажность от 40% до 70%.
  5. Не допускайте попадания на продукт прямого солнечного света.

  X