Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Сколько хранится творог в холодильнике: 3 фактора и 5 вариантов тары

27.02.2019
722
Татьяна Хан Татьяна Хан
Узнала способы хранения творога

На прошлой неделе брат привез из деревни 5 кг домашнего творога. Напекла творожников, а то, что осталось, я расфасовала по трем пакетам и хранила в морозильнике. Спустя пару дней в пакете лежало нечто совершенно неаппетитное и непохожее на творог, появился кислый запах. Пришлось выбросить.

Решила узнать, сколько можно хранить творог в холодильнике и как правильно его замораживать. Вот что удалось выяснить.

На Алиэкспресс продается герметичная посуда для хранения быстро-портящихся продуктов. Она продлевает срок годности творога на несколько дней. Цена от 300 ₽
На Алиэкспресс продается герметичная посуда для хранения быстро-портящихся продуктов. Она продлевает срок годности творога на несколько дней. Цена от 300 ₽

Соблюдаем условия хранения: 3 фактора

Чтобы определить, сколько хранится творог в холодильнике, изучим главные факторы, продлевающие срок годности продукту:​

  Фактор 1: дата изготовления

Перед покупкой молочнокислого продукта обязательно рассмотрите на упаковке дату изготовления.

Если берете домашний творог, поинтересуйтесь у продавца, когда его сделали, чтобы ориентироваться в сроках хранения

  Фактор 2: температура

Температура свыше +8 °С ускорит порчу продукта.

В холоде кисломолочное лакомство дольше сохраняет свою свежесть.

Соблюдайте оптимальную температуру в зависимости от способа хранения

Фактор 3: влажность

Чрезмерная влажность в месте хранения продукта способствует ускорению размножения бактерий.

Соблюдения оптимального режима 30–45% увеличивают сроки годности

 

 

Храним в холодильнике: 2 способа

Узнала у производителя, в чем разница между упаковками магазинного продукта, и сколько хранится домашний творог в холодильнике. Рассказываю:​

  Способ 1: магазинный товар

У магазинного продукта срок годности зависят не только от даты изготовления, но и от самой упаковки.

В основном, лакомство продается в герметичном пакете, в пластиковой таре и вакуумной упаковке.

Если магазинная упаковка не нарушена, кисломолочное лакомство сохранит вкусовые качества надолго.

Срок годности:

  • в герметичном пакете: 4 дня;
  • в пластиковой таре: 5 дней;
  • в вакууме: 3 недели.

Открытый товар прокисает за пару дней

  Способ 2: домашнее изготовление

Кисломолочное лакомство, приготовленное в домашних условиях, портится быстрее:

  • замотайте продукт в натуральную ткань или пергамент;
  • поместите в емкость и закройте крышкой;
  • уберите в холодильник.

Срок годности: 2–3 дня

Храним в морозильнике: 2 совета

Заглянула на форум, узнать, как сохранить творог свежим длительное время. Вот что говорят хозяйки:

Krijan_Oksans…:

Я постоянно замораживаю, покупаю у женщины по 4 кг — делю и в морозилку. Правда съедаем мы его за 2 недели. На месяц не пробовала — но думаю если поделить порционно, чтобы не размораживать один кусок постоянно.

Источник: sovet.kidstaff.com.ua

Пенять на зеркало:

Я замораживаю но в очень плотных пакетах, потому что если рядом что-то мясное будет лежать, или зелень, или морепродукты — потом такая гадость. Ну и потом творог только для готовки — сырники, запеканка. Просто размороженный не едим.

Хранится творог в замороженном виде гораздо дольше, главное научится правильно замораживать и размораживать полезное лакомство. Об этом расскажу ниже:​

  Совет 1: замораживаем

Молочный продукт нельзя замораживать дважды. Поэтому перед заморозкой разделите его на небольшие порции для разового употребления:

  • разложите кисломолочную массу в герметичные емкости, застеленные тонкой тканью  (можно в пакеты);
  • закройте крышкой и уберите в морозильник.

Срок годности:

  • от -2 до -10 °С: 7 дней;
  • от -12 до -18 °С: 2 недели;
  • от -25 °С: 2 месяца.

Рекомендую замораживать только зернистый творог. После оттаивания он лучше сохраняет вкусовые качества

  Совет 2: размораживаем

Чтобы разморозить молочное лакомство без потери вкуса, просто переставьте контейнер из морозильной камеры на полку холодильника:

  • время оттаивания: 10–12 часов.

Учитывайте, что продукт должен замораживаться быстро — а оттаивать постепенно.

Поэтому, любые термические манипуляции для ускорения размораживания, испортят качество продукта

Выбираем тару для хранения кисломолочного продукта: 5 вариантов

Разобравшись, где и как хранить творог в холодильнике, я стала узнавать, в чем лучше хранить лакомство. Спешу поделиться:​​

Вариант 1: герметичный контейнер

Герметичная емкость подходит для хранения свежеприготовленного домашнего творога.

Срок годности: 3 дня

  Вариант 2: полиэтиленовый пакет

За счет полного отсутствия циркуляции воздуха и влаги внутри пакета, сроки хранения творога в такой таре значительно меньше.

Срок годности: 36 часов

  Вариант 3: эмалированная посуда

Эмалированная поверхность быстро охлаждается, обеспечивая продукту стабильный холод:

  • постелите на дно кастрюльки натуральную ткань без ворса;
  • в середину положите 2–3 куска рафинада;
  • сверху выложите кисломолочную массу;
  • закройте крышкой и уберите в холодильник.

Срок годности: 5 дней

  Вариант 4: глиняная тара

Подойдет любая глиняная емкость с крышкой:

  • насыпьте на дно глиняной посуды пищевую соль;
  • кисломолочную массу крепко замотайте в натуральную ткань;
  • положите в тару и плотно утрамбуйте;
  • сверху накройте влажной тканью смоченной в солевом растворе;
  • придавите крышкой и уберите в холодильник.

Срок годности: 3 дня

  Вариант 5: салатница

Если вы собираетесь употребить кисломолочное лакомство в течение дня, то можно хранить и в обычной салатнице, накрыв влажной тканью.

Срок годности: 24 часа

Храним кисломолочный продукт без холодильника: 2 способа

Я спросила у местных молочниц, сколько хранится творог без холодильника и где его держать. Вот что мне ответили:​

  Способ 1: в прохладном месте

Чтобы обеспечить хранения творога вне холодильника выберите наиболее прохладное место в доме (квартире), где температура не превышает +15 –10°С. Подальше от отопительных приборов.

Срок годности: 12 часов

  Способ 2: на балконе

В зимний период, можно хранить кисломолочную массу на балконе (не отапливаемом) в герметичной упаковке.

Срок годности: 2 дня

Что следует запомнить

  1. Перед покупкой обращайте внимания на дату изготовления. В зависимости от упаковки, магазинный товар хранится около 3х недель, домашний не более 3х дней.
  2. В месте хранения соблюдайте оптимальный режим температуры не выше +8 °С, и влажность 30–45%.
  3. Храните кисломолочное лакомство в морозильнике: от -2 до -10 °С — 7 дней, от -12 до -18 °С — 2 недели, от -25 °С — 3 недели.
  4. Для правильного размораживания переложите творожную массу из морозильной камеры в холодильник и оставьте постепенно оттаиваться 10–12 часов.
  5. В качестве тары используйте герметичный контейнер, полиэтиленовый пакет, эмалированную посуду, глиняную тару, салатницу.
  6. Вне холодильника храните кисломолочное лакомство в самом прохладном месте не более 12 часов, либо в зимнее время на балконе 2 дня.

Видео: как заморозить молоко, сыр, творог, кефир, масло и другие молочные продукты

  X