Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике — 2 самых простых способа

Icer

Знает как сохранить зелень свежей

У меня брат живет в деревне. Мы часто бываем у него летом и привозим много свежей зелени. И всегда получалось так, что часть лука выбрасывалась из-за увядания.

Думаете, что свежий зеленый лук завянет уже через пару дней? Если вы знаете несколько хитростей, то он сохранится намного дольше.

Я решил разобраться, как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике, и изучил советы поваров и опытных хозяек. Расскажу вам о самых лучших вариантах.

Особенности подготовки

Чтобы результат был наилучшим, помните несколько простых советов:

1. Чем меньше времени между заготовкой лука и его закладкой на хранение — тем лучше. В идеале сорвать лук с грядки и сразу же заняться его сохранением. Если покупаете на рынке — выбирайте плотные перья с восковым налетом и свежими срезами, если нет луковиц.
2. Не используйте перья, которые утратили упругость и слегка завяли. Они уже не будут долго лежать, даже если вы в точности выполните все рекомендации и обеспечите идеальные условия. Работать можно только со свежими побегами. Если у вас только некоторые перья завяли — просто оторвите их.
3. По возможности не мойте зелень. Из личного опыта знаю, что если положить в холодильник зеленый лук свежим, то немытые побеги лежат на несколько дней дольше. Восковой налет задерживает влагу и обеспечивает лучшую сохранность. Если есть загрязнения — мойте обязательно.
4. Не мните и не ломайте перья. Все поврежденные элементы по возможности удаляйте, они сохраняются намного хуже. Я рекомендую предварительно перебрать всю зелень. Отложить все идеальные варианты на хранение, а все поврежденные элементы употреблять в пищу в первую очередь.

Способ 1: закладка свежих перьев в бумаге

Можно ли хранить лук в холодильнике без особых обработок? Да, но большое значение имеет температура:

1. 3-4 градуса. Хранение зеленого лука обеспечивается на протяжении 2-3 недель. В этот период он сохраняет свои свойства и вкус.
2. Около 0 градусов. Это идеальный микроклимат, при котором перо сохраняет свежесть на протяжении 1-2 месяцев.

	Шаг 1. Увлажните зелень Перед тем как хранить зеленый лук в холодильнике, стоит напитать его влагой. Для этого опустите нижние концы в емкость подходящего размера. В нее предварительно наливается холодная вода. В идеале надо вырывать побеги из почвы, а не срезать их. Варианты с молодыми луковицами хранятся намного дольше. Подержите пучок в течение часа, чтобы он набрал жидкость. Если вы недавно сняли зелень с грядки, то хватит и 10 минут
	Шаг 2. Заверните в ткань Найдите кусок марли или хлопчатобумажной ткани. Сверните в ленту шириной 10 см и длиной 30-40 см. Должно быть 2-3 слоя материала. Можно заранее пропитать материал влагой и хорошо отжать его перед использованием. А можно взять сухой вариант и опрыскать его из распылителя после заворачивания. Положите побеги нижней частью на ткань. Аккуратно заверните материал, чтобы он закрыл эту часть полностью. Придерживайте нижнюю часть, чтобы ткань не размоталась
	Шаг 3. Заверните в бумагу Возьмите пергаментную или упаковочную бумагу. Она должна быть пористой и рыхлой, а не гладкой. Аккуратно разложите ее на столе. Полоса должна быть на 3-4 см. больше, чем ранее использованная ткань. Положите пучок и заверните нижнюю часть в бумагу. В итоге получается два слоя. Первый держит влагу, а второй обеспечивает оптимальный воздухообмен и не дает загнивать корневой части
	Шаг 4. Зафиксируйте бумагу Чтобы лук сохранился надолго, нужно зафиксировать ткань и бумагу. Возьмите любую нитку и несколько раз обмотайте, обеспечивая надежную фиксацию материалов. Не прижимайте слишком сильно, чтобы не передавить перья и не повредить зелень. В конце завяжите нить, чтобы она не сползала, но при этом нормально держалась
	Шаг 5. Заверните лук в полиэтиленовый пакет Возьмите пакетик подходящего размера и положите в него ранее подготовленную зелень. Пакет должен закрывать примерно половину длины перьев, полностью упаковывать их не нужно. Полиэтилен не должен примыкать слишком сильно. Просто наденьте пакет и ничем его не фиксируйте
	Шаг 6. Положите в холодильник Лук размещается так, чтобы перья заминались или передавливались как можно меньше. Если есть специальный отсек для зелени — используйте его

Есть еще два способа хранения, о которых стоит рассказать:

1. Побеги небольшого размера сложите в стеклянную банку и закройте ее. Поставьте тару в холодильник — и зелень сохранит свежеть на протяжении месяца. Минус этого решения в том, что можно хранить только короткое перо, перегибать побеги нельзя.
2. Нарежьте побеги и перемешайте с солью. На килограмм зелени нужно 250 граммов соли. Насыпайте в банку слоями, пересыпая их солью. Поставьте в холодильник и используйте по необходимости. Срок хранения — полгода.

Способ 2: закладка в морозилку

	Этап 1. Соберите лук В этом случае качество имеет меньшее значение, так как мы будет нарезать зелень. Луковицы срезаются. Остается только то, что можно нарезать и принимать в пищу
	Этап 2. Промойте зелень Водой смойте все загрязнения. После заготовки лук будет сразу добавляться в пищу, поэтому он должен быть идеально чистым. Для мойки используйте холодную воду. Она укрепляет побеги и освежает их
	Этап 3. Положите зелень на полотенце Чтобы убрать лишнюю ненужную влагу, выложите промытые побеги на полотенце или бумажную салфетку. Дайте влаге стечь хотя бы 5 минут
	Этап 4. Высушите поверхность до конца Сверху приложите бумажное полотенце и аккуратно промокните перья. Если есть такая возможность — оставьте лук на 1-2 часа. Можете разложить его в один слой для лучшего высыхания
	Этап 5. Нарежьте перья на небольшие кусочки Лук на зиму заготавливается в нарезанном виде. Измельчайте его так, как вы обычно это делаете, чтобы сразу использовать. Подготовьте тару. Лучше всего подходят пластиковые бутылки с широким горлышком. Они компактны, легки и ими очень удобно пользоваться
	Этап 6. Засыпьте измельченную зелень в бутылку Аккуратно заполняйте емкость. За счет широкого горлышка процесс идет легко и быстро
	Этап 7. Закройте бутылку Не трамбуйте лук. Просто насыпьте его, чтобы зелень располагалась свободно. Заверните крышку
	Этап 8. Положите тару в морозилку Обычно бутылочки кладутся на полку. Они занимают немного места, что очень удобно. Зимой вы просто открываете и насыпаете столько лука, сколько нужно. Если все сделано правильно, то он и в замороженном состоянии рассыпчатый

3 совета с форумов

1. Заверните пучок целиком во влажное полотенце. Влажность сохраняется, при этом есть нормальный воздухообмен. Хранится две недели.

-=@nn@=-:

в мокрое полотенце и в холодильник. пару недель пролежит

2. Вариант заморозки лука сорта Шнит. Либо используете форму для льда – насыпаете нарезанную зелень, заливаете водой и замораживаете. Либо морозите тонким слоем, а потом насыпаете в пластиковые контейнеры.

Любава:

Ну не знаю … морожу лук уже лет десять … Действительно сушёный солома соломой , а солёный … короче , даже если и солить очень круто — всё равно вкус какой то не свежий и всё тут , да ещё и соль у нас в доме шибко не потребляют .
Признаю , в основном на зиму морожу лук сорта шнит . Это такой тоненький , нежный , многолетний с фиолетовыми цветочками . Всё лето его шапки срезаю под Котовского , а он через пару недель опять наростает. Раньше делала только кубики — нарезала мелко , раскладывала в решётки для льда . заливала кипячёной водой и после заморозки в пакет . Зимой в готовое блюдо — не отличишь от свеженарезанного . Теперь и того проще — нарезаю , раскладываю на поднос тонким слоем , прикрываю сверху пергаментом или Ц. пакетом, и в морозилку на функцию — заморозка . Часа через три четыре , вытаскиваю поднос и пересыпаю в такие пластиковые плошечки , в коих салаты продают . Я их оптом купила сотню , теперь туда всю заморозку складываю . Красота — зимой вытаскиваешь такую коробочку — чайной ложечкой зацепил сколь нужно . и хоть в салат , хоть в картошечку , хоть в бульончик . Лучок этот меленький и растаяв формы не теряет, а вот запахом и вкусом обладает великолепным . К стати и укроп и петрушку всегда тоже так заготавливаю . В этом году решила ещё и сельдерей попробовать , с тех листочков которые обрываю у корневого по низу ))) Уже пару баночек стоит .

3. Если холодильника нет, используйте подвал. Соберите в пучки, заверните в обои или газеты и храните вертикально. Так свежесть сохраняется на протяжении недели.

Суперагроном:

чистим, моем, по 1 кг, в газеты или обои ставим вертикально и в подвал…. до 7 дней может выдержать

Что нужно запомнить

1. Немытый лук хранится дольше.
2. При правильной технологии зелень сохраняется 1-2 месяца. Но нужно закладывать только свежие побеги.
3. Правильная заморозка сохраняет все полезные вещества.