Как прокалить чугунную сковороду: 6 способов и советы по уходу

Ангелина

На 8 Марта мне подарили сковородку, и на следующий день я использовала ее для приготовления ужина. Но, к сожалению, пища пригорела, и от нее пахло машинным маслом, хотя я тщательно помыла посуду перед готовкой.

Я решила разобраться, как прокалить чугунную сковороду. Перечитала форумы, посетила сайты производителей чугунной посуды и готова поделиться найденной информацией.

6 способов, которые советуют на форумах

Смысл прокаливания заключается в создании на поверхности сковороды пленки, которая образуется после высыхания  растительного или животного жира под воздействием температуры. Она выполняет функцию  антипригарного покрытия и защищает сковороду от коррозии.

Поискав ответ на тематических форумах, выяснила для себя 6 способов как подготовить новую чугунную сковороду к использованию:

	Способ 1: в духовке, смазав маслом. Чтобы обработать чугунную сковороду перед первым применением: вначале ее нужно тщательно вымыть; затем смазать маслом и поместить в духовку на 2 часа; после того, как сковорода немного остынет, излишки масла вытираются бумажным полотенцем. Если сковородка снабжена несъемной пластиковой или деревянной ручкой, прокаливать ее в духовке нельзя. Делайте это на плите, увеличив время процедуры в два раза
	Способ 2: на плите с льняным маслом. Прежде чем прокалить чугунную сковородку: ее нужно вымыть; затем поставить на огонь, и прокаливать, пока не пойдет дымок – это выгорает заводская смазка; осторожно налить льняное масло и также дождаться появления дымка; снять чугунную сковородку с плиты, слить масло и протереть насухо. Льняное масло предпочтительнее подсолнечного, поскольку оно лучше проникает в поры чугуна и быстрее высыхает при нагреве, оставляя защитную пленку. Имейте ввиду, что льняное масло при нагреве имеет неприятный запах
	Способ 3: на плите с солью и маслом. разогреть сковороду на среднем огне; налить в нее немного растительного масла и насыпать пару ложек крупной соли; получившуюся смесь растереть по внутренней поверхности с помощью салфетки, очистив ее таким образом от возможных загрязнений; после этого вымыть сковородку горячей водой с моющим средством, просушить полотенцем и смазать растительным маслом, пока она не остыла. Используйте кулинарную кисточку и прихватку, чтобы не обжечь руки
	Способ 4: на плите с солью. сначала сковороду нужно тщательно вымыть и насухо вытереть; затем насыпать в нее слой соли толщиной в 1 см; прокаливать на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая; после этого удалить соль и смазать сковороду растительным маслом. Соль обладает адсорбирующим свойством и, благодаря этому, вытягивает из материала посторонние примеси
	Способ 5: прокаливание на открытом огне. Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением: в пламя костра кладется сковорода, ничем предварительно не обработанная; когда она поменяет черный цвет на темно-серый, пора ее вытаскивать; сковороду нужно вымыть горячей водой и вытереть насухо полотенцем; нанести тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность
	Способ 6: в духовом шкафу, смазав животным жиром. Чугунная сковорода перед первым использованием: тщательно моется горячей водой с обезжиривающим  посудным средством; помещается в духовку при температуре 200-250 градусов; хорошо разогретое изделие смазывается смальцем или натирается куском сала; возвращается в духовку, но ставится вверх дном; выдерживается до полного выгорания жира (не менее 2 часов); после чего насухо вытирается бумажным полотенцем. На дно духовки следует поместить кусок фольги, чтобы не испачкать его стекающим жиром

Все советы неоднократно опробованы многими людьми. Чтобы убедиться в этом, достаточно посмотреть несколько скриншотов ниже.

1. Способ прокаливания в духовке.

Lady Grey:

это вообщем то просто …
1. надо хорошо помыть сковороку с жесткой щеткой
2. высушить бумажным или простым полотенцем
3. налить в сковородку несколько ложек растительного масла (в зависимости от размера сковороки)
4. хорошо растерерь масло о посковороке (по дну и бортикам ) чтобы образовался масляным слой, но ен надо чтобы масло стекало по стенкам , вообщем, без фанатизму Wink некоторые протирают маслом да же с наружи
5. разогреть духовку до 250 С
6. ставите сковородку в духовку на пару часов
7. вынимаете из духивки, протираете излишки масла бумажным полотенцем
8 все. good2

Если будете мыть сковородку сильным обезжиривающими средствами, оперецию надо будет повторить.

Удачи Romashki

2. С применением льняного масла можно прокалить алюминиевую сковороду тем же способом— оно лучше, хотя и выделяет специфический запах.

Alexs777:

Вообще желательно прокаливать высыхающими маслами. Их список легко найти в интернете. Я пользовался льняным. Запах при прокаливании тоже не очень. Потом когда оно полимеризовалось, запаха уже нет. Про кунжутное ничего сказать не могу.

Советы по хранению чугунной посуды

Как ухаживать за сковородкой:

• нельзя мыть в посудомоечных машинах;
• нельзя применять абразивные моющие средства и металлические щетки;

• новая сковорода нуждается в большем количестве масла, чем давно используемая. Нужно чтобы на ней образовался естественный антипригарный слой, благодаря которому пища не будет подгорать и прилипать ко дну;
• обрабатывать рабочую поверхность сковороды маслом рекомендуется после каждого использования. Масла должно быть немного, ровно столько, чтобы вернуть посуде блеск, но не сделать ее чрезмерно жирной, иначе высохший жир начнет липнуть. После этого желательно прогревать ее пару минут на огне.

Хранить чугунную сковороду нужно в сухом месте с хорошей вентиляцией. Если на ней все же появилась ржавчина, удалить ее можно так:

• очистить поверхность от ржавчины с помощью жесткой губки и чистящего порошка (в сложных случаях можно применять наждачную бумагу);
• хорошо вымыть;
• смазать растительным маслом;
• прокалить сковороду на плите в течение получаса.

Такой уход поможет сохранить естественное антипригарное покрытие и защитить изделие от влаги и ржавчины.

Что нужно запомнить

1. Сковородку нельзя использовать сразу. Машинный жир испортит пищу. Чугунную посуду обязательно нужно обжечь.
2. Нужно создать защитную пленку. Для этого лучше подходит льняное масло.
3. Не мыть в посудомоечной машине. Чугунную посуду моют вручную.