Содержание

Если чабрец (тимьян) был собран не во время или неправильно высушен, его уникальные свойства теряются. Это растение применяют в лечебных целях и в кулинарии — придает блюдам аромат и неповторимый вкус. Давайте разбираться когда собирать и как правильно сушить чабрец.
Где применять
Для чего нужен тимьян:
- для приготовления чая;
- для ароматических масел;
- для обогащения вкусовых качеств кулинарным блюдам.
Окуривание помещения эфирным маслом чабреца избавит от бессонницы, повысит внимание, снимет усталость.

Сбор тимьяна
Когда собирать чабрец и другие лекарственные растения:
- Июнь. Листья смородины, малины, виктории, земляники, ромашка аптечная, чабрец, липа, крапива.
- Июль. Мята перечная, душица, клевер, чабрец, ягоды смородины, малины, виктории, земляники.
- Август. Ягоды виктории, земляники, малины, душица.
- Сентябрь. Шиповник, облепиха, калина, рябина.
Произрастает чабрец в сухом грунте:
- на лесных опушках;
- на горных склонах;
- на полянах.
На садовых территориях тимьян используется как декоративное растение с притягательным ароматом и нежным продолжительным цветением.
Правило 1. Время для заготовок
Все лечебные свойства чабреца будут раскрыты в полной мере, если соблюдать правила его сбора и хранения в домашних условиях.

Время сбора чабреца полностью зависит от того, где и как он произрастает. Если вы выращиваете растение самостоятельно, то сроки сбора определяются периодом посадки и цветения:
- в лечебных целях. Срез производится во время цветения: с мая по сентябрь. В соответствии с лунным календарем срез нужно делать во время церковных праздников: Успение Богородицы и Троица;
- для кулинарии. Для приправ или чая собирать растение нужно до начала цветения. В этот период эфирные масла, содержащиеся внутри травы, сохранены в большом количестве и издают неповторимый аромат.
Например, если посадили траву в прошлом году, то цветение наступит на следующий год или в августе-сентябре.
А время, когда собирать чабрец, зависит от цели применения.
Правило 2. Как срезать тимьян
![]() |
Острыми ножницами
Травы нужно срезать только острыми ножницами или ножом |
![]() |
Не рвать руками
При попытке оторвать веточки тимьяна можно повредить корень травы. Следствие — гибель травы |
![]() |
Срезать побеги в разных местах
При ежегодном сборе веточек, старайтесь срезать стебли с разных сторон куста. Можно сделать отметки, чтобы не перепутать стороны |
Правило 3. Сушка чабреца
Чабрец: как собирать и сушить — в естественных условиях в теплом воздухе:
- чтобы моментально высушить траву, можно отправить ее в духовой шкаф;
- чтобы сохранить уникальные лечебные свойства при длительной сушке, защитите растение от прямых лучей солнца.

Есть два способа высушить тимьян правильно:
- Растение связывается небольшими пучками. Подвешивается в темном помещении, которое хорошо проветривается.
- Ветви раскладываются на ровной поверхности тонким слоем. Желательно на поверхность положить лист бумаги. Периодически траву нужно ворошить.

Правило 4. Как переработать и хранить чабрец
Как приготовить и как хранить сушеную траву, зависит от ее дальнейшего использования:
- в подвешенном виде в помещении. Помещение должно хорошо проветриваться, но при этом быть теплым. Прямые солнечные лучи не должны попадать на сушеный чабрец. При необходимости веточки тимьяна отламываются для заваривания чая или лечебного настоя;
- в перетертом виде. Сухую траву можно протереть в ладонях. Грубые стебли — удалить;
- в виде порошка. Сухие ветви можно переработать в блендере. Порошок удобно добавлять для приготовления соусов и приправ.

Срок хранения лекарственных трав ограничен. Например, чабрец можно хранить 1 год. Сушеный тимьян лучше сохраняется в стеклянных или керамических емкостях с герметичной крышкой. Емкость с высушенной травой должна находиться в сухом, хорошо проветриваемом, темном месте. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы в нее не проникала влага или насекомые-вредители.
Запомнить
Своевременно собранный и высушенный чабрец принесет пользу: поможет справиться с простудой и кашлем, успокоит нервную систему. В кулинарии его применяют как ароматную добавку к мясным и овощным блюдам.
Чтобы срезать и высушить тимьян правильно, запомните главное:
- Срезать острым ножом или ножницами. Это предотвратит повреждение корня и стебля растения. А на следующий год снова вырастет здоровое растение.
- Собирать в июле для лечебных целей. В этот период растение цветет. Полезные вещества есть и в листьях и в стеблях чабреца, но именно в цветках их больше всего.
- Собирать до начала цветения для кулинарии. В этот период в растении находится максимальное количество эфирных масел, которые придают аромат блюдам.
- Высушенную траву беречь от влаги и солнца. Собранный и высушенный чабрец под воздействием влаги испортится, а солнце превратит его в труху.
- Хранить в сухом, проветриваемом месте. В емкости с плотно закрытыми крышками сухой тимьян можно использовать в течение 12 месяцев.
Видео: заготовка чабреца (тимьян ползучий)