Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как сохранить свежие огурцы на зиму: 8 способов и 5 лучших сортов

17.02.2019
203

Этим летом у меня уродили огурцы. Очень захотелось сохранить их свежими до нового года. Но как это сделать, я не знала.

Обратилась за советом к форумчанам, посмотрела кулинарные справочники и узнала, как сохранить свежие огурцы на зиму. Собрала подборку отличных рецептов, делюсь с вами.

Выбирайте для хранения только крепкие и небольшие плоды. Так больше шансов сохранить их длительный период
Выбирайте для хранения только крепкие и небольшие плоды. Так больше шансов сохранить их длительный период. Фото: img.7dach.ru

5 необычных способов от форумчан

Огурцы можно не только мариновать, но и сохранять свежими в традиционной таре для засолки длительный период.

Способ 1: в банке со свечой

Хранение огурцов в свежем виде в стеклянных банках без засолки.

Порядок действий:

  • выбрать небольшие и крепкие плоды без повреждений;
  • промыть в проточной воде;
  • обсушить на сухом полотенце;
  • аккуратно сложить в 3 литровые банки до плечиков;
  • внутрь банки поместить обычную парафиновую свечу без ароматизаторов;
  • дать разгореться пару минут;
  • пока свеча горит, аккуратно закатать банку.

Свеча погаснет сама, когда выгорит весь кислород. После этого банку нужно убрать в погреб

Способ 2: в бочке

Как хранить свежие огурцы в деревянной бочке без рассола?

Порядок действий:

  • ошпарить кипятком и просушить деревянную бочку;
  • дно выложить чистыми и подсушенными листьями хрена;
  • плотно уложить вертикально огурчики хвостиками вниз;
  • сверху укрыть слоем из листьев хрена;
  • плотно накрыть кружком;
  • закупорить бочку;
  • хранить ее в холодном водоеме, где бьют ключи.

Сохраняются в свежем виде до самой весны. Способ хорош только для деревенской местности

Способ 3: в погребе-леднике

Последовательность укладки в бочку такая же, как в способе 2.

Порядок действий:

  • залить огурцы родниковой холодной водой;
  • опустить бочку в погреб на ледник.

Так можно хранить огурцы до зимы свежими. Вода должна быть ледяной

Способ 4:в кочане капусты

Чтобы сохранить огурцы в кочане капусты, применять его нужно весной, непосредственно на грядках.

Порядок действий:

  • рядом с грядкой огурцов, высадить капусту;
  • подросшие плоды, прямо с плетью уложить в капустные листья. Капуста их окутывает и закрывает доступ кислороду;
  • выкопать осенью кочан с комом земли;
  • подвесить вниз головой в подвале.

Если капуста начнет портиться, то пропадут и огурцы

Способ 5: в белковой оболочке

Порядок действий:

  • выбрать крепкие, неповрежденные овощи с хвостиками;
  • отделить яичный белок от желтка;
  • плод полностью покрыть белком;
  • подсушить;
  • процедуру повторить несколько раз;
  • хранить в темном прохладном месте переложив каждый слой вощеной бумагой.

Главное, чтобы огурец был полностью покрыт оболочкой. Хранятся так корнеплоды 60 дней

Для длительного хранения выбирайте плотные огурцы с пупырышками и черными шипами. Тепличные сорта для такого хранения не подходят.

3 способа хранения в квартире

Я выяснила, как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике:

Способ 1: в свежем виде

Порядок действий:

  • поместить плоды в отсек, где температура составляет +4 — 6°С;
  • держать отдельно от других овощей и фруктов.

Огурцы сохранят свежесть в течение 3 недель

Способ 2: в заморозке

Приготовление:

  • порезать огурцы огурцы на зиму на квадраты или кружки;
  • разложить на подносе;
  • заморозить;
  • ссыпать в плотный пакет;
  • разместить в морозилке.

Чем быстрее происходит заморозка, тем больше свежих качеств сохранится

Способ 3: в закрытой таре

Приготовление:

  • выбрать крепкие плоды;
  • поместить в кастрюлю или банку;
  • закрыть банку крышкой.

Так огурцы сохранятся свежими и хрустящими

Для замораживания огурцы выбирают сочные и крепкие, так они лучше сохраняют свои качества и аромат.

3 правила от кулинаров

Хранить огурцы длительный период можно при соблюдении основных правил, которые я нашла в кулинарных книгах:

Правило 1: выбирать засолочные сорта

Порядок действий:

  • отобрать плотные без повреждений плоды;
  • мякоть должна быть плотная с маленькими семенными камерами
Правило 2: мыть только проточной водой

Порядок действий:

  • ополаскивать только от видимой грязи;
  • не тереть, чтобы не повредить кожицу;
  • обсушить на полотенце
Правило 3: оставлять шипы

Порядок действий:

  • выбрать огурцы с черными шипами;
  • при хранении в банках не обдирать шипы, так огурцы подольше сохранятся
Не сушите огурцы на солнце, старайтесь сохранить их с оптимальной температурой, чтобы не было конденсата при хранении.

5 лучших сортов для длительного хранения

Для того чтобы новогодний стол украшали свежие огурцы с собственной грядки отдавайте предпочтение следующим сортам:

Муромский

Описание:

  • скороспелый;
  • пчелоопыляемый;
  • мелкоплодный;
  • хладостойкий;
  • устойчив к мучнистой росе;
  • подходит для северных регионов Сибири и Дальнего Востока;
  • растет в открытом грунте и в пленочных теплицах
Вязниковский

Описание:

  • раннеспелый;
  • высокоурожайный;
  • среднерослый;
  • пчелоопыляемый;
  • пучковый вид завязи;
  • стойкий к болезням;
  • хорошо хранится и транспортируется;
  • устойчив к заморозкам
Дебют

Описание:

  • высокоурожайный;
  • партенокарпический;
  • раннеспелый;
  • салатный;
  • устойчив к заболеваниям и мучнистой росе;
  • без горечи;
  • высокоурожайный
Засолочный

Описание:

  • среднеранний;
  • для открытого грунта;
  • без горечи;
  • долго сохраняет вкусовые качества;
  • устойчив к неблагоприятным погодным условиям
Парижский корнишон

Описание:

  • пчелоопыляемый;
  • раннеспелый;
  • преобладают женские соцветия;
  • хрустящие, плотные, без горечи;
  • устойчив к засухе и болезням
Правильно подобранный сорт, это залог хорошего урожая и длительного хранения в свежем виде.

Что надо запомнить

Чтобы сохранить огурцы в домашних условиях длительный период, необходимо помнить:

  1. Как выбрать сорт. Дольше всех хранятся огурцы, предназначенные для засолки.
  2. Как хранить в сельской местности. Можно хранить в подвале, в водоеме, в бочке, на леднике.
  3. Как хранить в квартире. Можно хранить в банке без воздуха, покрытые белком, в замороженном виде,.
  4. Как подготовить плоды. Для длительного хранения мойте огурцы проточной водой и сушите на полотенце.

Видео о первом способе:

  X