Как сохранить зеленый лук на зиму: 5 способов

Ангелина

Люблю запасать овощи на зиму впрок, и зеленый лук тоже. Но зелень я только морожу. Коллега по работе рассказала, что еще солит и маринует зелень. Как сохранить зеленый лук на зиму в разном виде — делюсь рецептами с вами.

При каждом способе заготовки свой срок хранения:

	Замороженные луковые перья — хранить до 1 года
	Соленый лук и в масле — хранить до 6 месяцев
	Сушеный зеленый лук — хранить до 2 лет

Способ 1. Хранить лук в холодильнике

Для сохранения зеленого лука свежим нужно брать только стебли без повреждений.

	Способ 1: вакуумные пакеты положить в прохладное место (в холодильник или на улицу) на 15 минут; в охлажденные пакеты положить мытый и высушенный лук, без корневой системы, можно нарезать его кольцами; защелкнуть плотно пакеты; отправить на хранение в холодильник в отделение для овощей. Хранить — около 7 дней
	Способ 2: обрезать корневую систему лука; вымыть его и просушить; положить зелень в тряпочку, смоченную в воде; замотать в пищевую пленку; отправить в холодильник. Хранить — в течение недели

Способ 2. Засушить лук

Луковые перья можно засушить — на солнце или в электросушилке. Минусы такой заготовки зеленого лука — отсутствие зелени.

	Высушить на солнце:   нарезать перо кольцами и выложить на полотенце; полотенце с луком вынести под прямые летние солнечные лучи; прикрыть марлей от насекомых — оставить на несколько дней; высохший лук переложить в емкость, плотно закрыть; отправить на хранение в темное место
	Высушить в электросушилке: лук порезать и положить в электросушилку; минимальная температура в сушилке — 50 °C; следить, чтобы лук не сгорел; готовый лук переложить в банку, плотно закупорить; отправить в темное место, например, в кладовку либо в шкаф

Способ 3. Заморозить лук

Как заморозить зеленый лук на зиму — нарезать кольцами и отправить в морозильную камеру.

Основные правила при заморозке:

1. Поддерживать температуру в морозилке — -18…-20 °C. При такой заморозке лук хранится до полугода.
2. Повторно не замораживать. Зелень потеряет свою упругость и витамины.
3. Хранить от 3 до 6 месяцев. Чем раньше съедите, тем лучше.
4. Морозить в отдельном ящике. Первое время запах лука будет сильным — может впитаться в рядом находящиеся продукты.

Способ 4. Засолить или замариновать лук

	Рецепт 1. Засолка: перемешать 1 кг рубленой зелени и стакан соли; положить в стеклянную емкость; плотно закрыть крышкой; употреблять можно через 2 недели. Хранить — в прохладном месте весь зимний сезон
	Рецепт 2. Маринование: сделайте маринад из уксуса (200 мл), воды (200 мл), соли (по вкусу) и меда(40 г); прокипятить 3 минуты; разложить в банки лук; сверху залить приготовленным маринадом; простерилизовать и отправить в тепло. Хранить — 1 год в прохладном месте

Способ 5. Сохранить лук в масле

Рецепт:

• мелко порубленные луковые перья сложить в стеклянную банку;
• залить маслом, чтобы скрыло всю зелень;
• взболтать и отправить в холодильник;
• сверху к луку можно положить другую зелень: петрушку, укроп, салат.

Зеленый лук можно вырастить и на окне. Посадите луковицы в землю, можно вместо земли взять опилки от хвойных деревьев. Лук вырастет такой же ароматный, как и летом на даче.

Запомнить

1. Отобрать свежие и сочные перья. Здоровый лук хранится дольше.
2. Вымыть и высушить. Перед заготовкой лук должен быть хорошо высушен, иначе срок его хранения уменьшится.
3. Свежий зеленый лук хранить в прохладном месте. При комнатной температуре быстро завянет.
4. Осматривать свежий лук еженедельно. Если нашли гнилые перья — удалять, иначе испортится остальная зелень.

Рецепт маринованного лука можно посмотреть в сюжете на Пятом канале в программе «Утро на 5»: