Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как сохранить зеленый лук на зиму: 5 способов

14.02.2019
226

Люблю запасать овощи на зиму впрок, и зеленый лук тоже. Но зелень я только морожу. Коллега по работе рассказала, что еще солит и маринует зелень. Как сохранить зеленый лук на зиму в разном виде — делюсь рецептами с вами.

Перед заготовкой зеленого лука на зиму, нужно отрезать корни и убрать сухие перья
Перед заготовкой зеленого лука на зиму, нужно отрезать корни и убрать сухие перья

При каждом способе заготовки свой срок хранения:

Замороженные луковые перья — хранить до 1 года
Соленый лук и в масле — хранить до 6 месяцев
Сушеный зеленый лук — хранить до 2 лет

Способ 1. Хранить лук в холодильнике

Для сохранения зеленого лука свежим нужно брать только стебли без повреждений.

Способ 1:

  • вакуумные пакеты положить в прохладное место (в холодильник или на улицу) на 15 минут;
  • в охлажденные пакеты положить мытый и высушенный лук, без корневой системы, можно нарезать его кольцами;
  • защелкнуть плотно пакеты;
  • отправить на хранение в холодильник в отделение для овощей.

Хранить — около 7 дней

Способ 2:

  • обрезать корневую систему лука;
  • вымыть его и просушить;
  • положить зелень в тряпочку, смоченную в воде;
  • замотать в пищевую пленку;
  • отправить в холодильник.

Хранить — в течение недели

Способ 2. Засушить лук

Луковые перья можно засушить — на солнце или в электросушилке. Минусы такой заготовки зеленого лука — отсутствие зелени.

Высушить на солнце:  

  • нарезать перо кольцами и выложить на полотенце;
  • полотенце с луком вынести под прямые летние солнечные лучи;
  • прикрыть марлей от насекомых — оставить на несколько дней;
  • высохший лук переложить в емкость, плотно закрыть;
  • отправить на хранение в темное место
Высушить в электросушилке:

  • лук порезать и положить в электросушилку;
  • минимальная температура в сушилке — 50 °C;
  • следить, чтобы лук не сгорел;
  • готовый лук переложить в банку, плотно закупорить;
  • отправить в темное место, например, в кладовку либо в шкаф

Способ 3. Заморозить лук

Как заморозить зеленый лук на зиму — нарезать кольцами и отправить в морозильную камеру.

Лучше луковые кольца морозить небольшими порциями. Так зелень не слипнется в большой ком.
Лучше луковые кольца морозить небольшими порциями. Так зелень не слипнется в большой ком
Отправить в морозилку зеленый лук можно и в контейнерах, если место в камере позволяет.
Отправить в морозилку зеленый лук можно и в контейнерах, если место в камере позволяет

Основные правила при заморозке:

  1. Поддерживать температуру в морозилке — -18…-20 °C. При такой заморозке лук хранится до полугода.
  2. Повторно не замораживать. Зелень потеряет свою упругость и витамины.
  3. Хранить от 3 до 6 месяцев. Чем раньше съедите, тем лучше.
  4. Морозить в отдельном ящике. Первое время запах лука будет сильным — может впитаться в рядом находящиеся продукты.

Способ 4. Засолить или замариновать лук

table_pic_ Рецепт 1. Засолка:

  • перемешать 1 кг рубленой зелени и стакан соли;
  • положить в стеклянную емкость;
  • плотно закрыть крышкой;
  • употреблять можно через 2 недели.

Хранить — в прохладном месте весь зимний сезон

Рецепт 2. Маринование:

  • сделайте маринад из уксуса (200 мл), воды (200 мл), соли (по вкусу) и меда(40 г);
  • прокипятить 3 минуты;
  • разложить в банки лук;
  • сверху залить приготовленным маринадом;
  • простерилизовать и отправить в тепло.

Хранить — 1 год в прохладном месте

Способ 5. Сохранить лук в масле

В таком виде лук можно добавлять в первые и вторые блюда.
В таком виде лук можно добавлять в первые и вторые блюда.. Фото: static.1000.menu

Рецепт:

  • мелко порубленные луковые перья сложить в стеклянную банку;
  • залить маслом, чтобы скрыло всю зелень;
  • взболтать и отправить в холодильник;
  • сверху к луку можно положить другую зелень: петрушку, укроп, салат.

Зеленый лук можно вырастить и на окне. Посадите луковицы в землю, можно вместо земли взять опилки от хвойных деревьев. Лук вырастет такой же ароматный, как и летом на даче.

Запомнить

  1. Отобрать свежие и сочные перья. Здоровый лук хранится дольше.
  2. Вымыть и высушить. Перед заготовкой лук должен быть хорошо высушен, иначе срок его хранения уменьшится.
  3. Свежий зеленый лук хранить в прохладном месте. При комнатной температуре быстро завянет.
  4. Осматривать свежий лук еженедельно. Если нашли гнилые перья — удалять, иначе испортится остальная зелень.

Рецепт маринованного лука можно посмотреть в сюжете на Пятом канале в программе «Утро на 5»:

  X