Как сохранить щавель на зиму: 10 советов и 4 оригинальных рецепта

Ангелина

Я люблю готовить щавелевый суп, но не знала, как сохранить щавель на зиму. На работе коллега подсказала рецепт заготовки щавеля на зиму, но он оказался неудачным.

Стала разбираться, как сохранить щавель на зиму разными способами. Составила целую подборку, которой делюсь с вами.

3 совета от Елены Малышевой

Как сохранить щавель свежим в холодильнике, и использовать его круглый год:

1. Как хранить в свежем виде. Свежую зелень поставьте как букет в стакан с чистой водой и уберите в холодильник. Так трава сохранит свои качества в течение недели. Не забывайте менять воду в стакане.
2. Как правильно заморозить щавель на зиму. Нарежьте листочки, сложите в пакеты для заморозки и отправьте в морозилку. Свойства и полезные витамины хорошо сохраняются. Для замораживания рекомендуют отказаться от пластика и использовать стеклянную тару.
3. Как хранить в сушеном виде. Ополосните пучок и освободите от грубых черенков. Высушите на полотенце или пергаменте. Разложите сушеную зелень по керамическим банкам, с хорошо притертыми крышками, и храните в сухом месте.

О пользе щавеля рассказывают многие врачи.

7 советов от форумчан

Как заготавливать щавель на зиму для приготовления любимых летних блюд в зимнюю стужу:

	Совет 1. Консервация с солью Подготовка: щавель — 1 кг; соль — 10 гр. на банку; 0,5 л. банки. Приготовление: залить собранную траву теплой водой и оставить на 30 мин. под крышкой; сполоснуть под проточной водой; обсушить полотенцем; нарезать полосками по 1 см; сложить в банки; хорошо утрамбовать; засыпать соль; залить доверху кипяченой водой; закрыть полиэтиленовыми крышками; убрать в холод. При приготовлении блюда с заготовкой не солите его. Всегда можно досолить пищу в конце варки
	Совет 2. Консервация без соли Подготовка: 1 кг зелени; вода; 0,5 л банки. Приготовление: приготовить холодную кипяченую воду; помыть листья под проточной водой; целые или порезанные листья уложить в банки; залить подготовленной водой; закатать металлическими крышками; убрать в холодильник или холодный погреб. Так зелень хранится до самой весны, не теряя своих свойств
	Совет 3. Без стерилизации Подготовка: 100 мл растительного масла; 100 г соли; 2 кг листвы; 0,5 л банки. Приготовление: щавель помыть, подсушить, порезать на мелкие кусочки; уложить в банки пересыпая каждый слой солью; дать настояться 20 минут; сверху залить маслом; законсервировать; хранить в холодильнике
	Совет 4. Засолка для супа Подготовка: 1 кг листьев; 100 г петрушки; 150 г укропа; 250 г лука; 35 г соли. Приготовление: освободить листья от черенков; помыть под проточной водой; нарезать; вскипятить в кастрюле воду; растворить соль; уложить в горячий рассол зелень; подержать 20 мин; разложить по банкам; залить рассолом; закатать. Для приготовления лучше использовать небольшие банки — 250-300 г
	Совет 5. Заморозка Разберемся: можно ли заморозить щавель в морозилке? Подготовка: подготовить зелень; емкость с кипятком; листик для морозильной камеры. Приготовление: щавель промыть под проточной водой; обсушить; порезать; сложить в кипяток; через 1-2 мин. откинуть на дуршлаг; дать стечь жидкости; сформировать колобки; разложить по листику; отправить в морозилку. После замерзания необходимо сложить колобки в пакет и хранить в морозильной камере
	Совет 6. Заморозка без предварительной подготовки Разберемся: можно ли замораживать щавель без горячей обработки. Подготовка: надо взять листья без черенков; пакеты для заморозки. Приготовление: целые листочки плотно уложить в пакеты; выдавить воздух; убрать в морозильную камеру
	Совет 7. Сушка Подготовка: потребуется зелень молодая без черенков; пергаментная бумага; полотняный мешочек или стеклянная банка. Приготовление: вымытую и обсушенную зелень мелко порезать на полоски; разложить на пергамент; поместить в микроволновку на 2 мин. на полную мощность; вытащить; перемешать; процедуру повторить; проделывать так необходимо до полного высыхания; готовую зелень сложить в полотняные мешочки или банки с крышками; хранить щавель в сухом месте. Так высушить траву можно в духовке при открытой дверце или на воздухе, куда не попадают лучи солнца

Щавелевая кислота является отличным консервантом. Поэтому можно смело заливать траву холодной водой и хранить в погребе, без добавления сахара и соли.

4 рецепта от блогеров

Хранить щавель можно по-разному, Екатерина предлагает самый простой рецепт. Как законсервировать зелень с сохранением всех полезных свойств:

Сережкина:

Ингридиенты:
щавель
укроп или петрушка

Приготовление:
Щавель помыть и порезать так, как режете на борщ. Укроп тоже помыть и мелко порезать. Перемешать в миске щавель с укропом. Или просто насыпать на дно баночки измельчённую зелень. Разложить в 0,5 л банки щавель (банки мою водой из-под крана и всё), залить холодной водой . Закрыть капроновой крышкой (можно для консервации или даже обычной). Убрать в погреб. Хранится несколько лет, а зимой получается ароматный вкусный борщик. Приятного аппетита всем!

Что необходимо запомнить

Заморозить щавель на зиму можно различными способами. Главное соблюдать рецептуру и хорошо стерилизовать банки.

1. Обязательно мыть под проточной водой. Перед консервированием всегда мойте траву. Не используйте пожелтевшие и пожухлые листья.
2. Менять воду. При хранении свежего щавеля в холодильнике не забывайте несколько раз в день менять воду.
3. Сушить без попадания солнечных лучей. Трава на солнце приобретает желтый или серый цвет. В ней разрушаются все полезные витамины.
4. Замораживать порциями. Замораживайте щавель небольшими порциями, которых достаточно для приготовления одного блюда.
5. Консервировать в небольших банках. Для консервации используйте маленькие баночки. При открывании, содержимое не сохраняется и теряет все полезные свойства.
6. Сушеную зелень хранить в полотняных мешочках или закрытых стеклянных банках. Для сохранения свойств и привлекательного вида, сушеную зелень храните в стеклянных банках с хорошо закрытыми крышками. Полотняные мешочки хороши для хранения сухой травы.
7. Щавель сохраняется без соли и сахара. Смело используйте рецепт без соли и сахара. Консервация сохраняется благодаря наличию щавелевой кислоты.