Как приготовить лесную землянику на зиму: 6 советов и 8 способов

Татьяна Панасенко

Ест лесную ягоду круглый год

Очень люблю землянику лесную. Но как ее сохранить на зиму, и не лишить витаминов не знала. Стала искать на форумах советы по заготовкам.

Летом обязательно займусь приготовлениями по собранной подборке, которой делюсь.

Лесными дарами можно лакомиться не только летом, но и зимой. Важно только правильно законсервировать плоды.

3 совета от Елены Малышевой

В телепередаче «Жить здорово» Еле Малышева дает советы, как сохранить землянику на зиму:

1. Хранить в холодильнике в свежем виде. Землянику промыть, рассыпать на полотенце и обcушить. Ссыпать все в контейнер с двойным дном для притока воздуха. Хранить в холодильнике не более 2 дней.
2. Заморозить. Рассыпать на лист ягоду, поместить в морозильную камеру на несколько часов. После сложить в контейнер или пакет для заморозки и хранить в морозилке. При таком способе в ней сохраняются все витамины до следующего урожая.
3. Высушить. Сушить собранный урожай следует в тени, подбирая для этого проветриваемое место. Хранить сушеную ягоду следует в бумажном или полотняном мешочке.

Видеофрагмент телепередачи:

8 способов, которые я нашла на форумах

Как приготовить лесную землянику на зиму:

	Способ 1. Варенье из лесной ягоды Ингредиенты: 3 стакана земляники; 1 стакан сахара; 1 банка 0,5 л. Приготовление: перебрать; промыть под проточной водой; обсушить на полотенце; пересыпать слоями сахаром; оставить до появления сока; довести до кипения; остудить; процедуру повторить 3 раза; во время варки снимать пенку; в конце добавить щепотку лимонной кислоты; разлить по банкам; закатать. Лимонная кислота не даст варенью засахариться. Если свежая ягода может вызвать аллергию, то земляничное варенье безопасно
	Способ 2. Земляника с сахаром Ингредиенты: 1 стакан ягоды; 1 ст. л. сахара; контейнеры или банки с крышками. Приготовление: насыпать помытую и обсушенную ягоду в чашку; пересыпать сахаром; осторожно размешать; разложить по емкостям; отправить в морозильную камеру. Заготовка прекрасно сохраняется в таком виде и может использоваться зимой для приготовления различных десертов
	Способ 3. Пастила Ингредиенты: 1 кг ягод; 100 г сахара. Приготовление: из подготовленной ягоды сделать пюре блендером; добавить сахар; довести до кипения; поварить 2 мин; застелить форму для сушки пергаментной бумагой; теплое пюре распределить не очень тонким слоем по бумаге; отправить в сушилку или духовку; когда пюре перестанет липнуть к рукам, перевернуть лист с пастилой; смочить бумагу и снять ее; пастилу досушить при температуре 30-40 град; нарезать на полоски; скрутить в трубочки; сложить в контейнер; хранить в холодильнике. Такие заготовки из земляники можно делать без добавления сахара
	Способ 4. Вяленая земляника Ингредиенты: 1 кг ягоды; 0,3 кг сахара; 0,35 л воды. Приготовление: подготовленный продукт засыпать сахаром; полить водой; оставить на ночь; образовавшийся сок слить; закипятить; залить бурлящим соком; закрыть крышкой; хорошо укутать; после остывания процедуру повторить; откинуть на дуршлаг; дать стечь остаткам сиропа; ягоду разложить на поддоны сушилки; вялить до полного высыхания; готовый продукт ссыпать в стеклянные стерилизованные банки; закрыть крышками; убрать в погреб. Важно! Перед засыпанием в банки, заготовку хорошо остудить, чтобы в банках не образовался конденсат. Засахаренная земляника может использоваться как для приготовления чая, так и десерта
	Способ 5. Джем Ингредиенты: 1,5 кг земляники; 1,2 кг сахара. Приготовление: промыть проточной холодной водой; поместить в таз; засыпать сахаром; перемешать; оставить до выделения сока; поставить варить на медленный огонь; в процессе кипения удалять пенку; в процессе варки постоянно помешивать; когда масса загустеет снять с огня; разложить по банкам; закатать; банки укутать одеялом. Джем из земляники лесной на зиму можно хранить в погребе или прохладном месте
	Способ 6. Варенье из земляники лесной на зиму Ингредиенты: по 400 г ягоды и сахара; 1 стакан воды. Приготовление: залить сахар водой; варить сироп до полного растворения; всыпать ягоды; варить на медленном огне, постоянно помешивая; отставить варенье; дать остыть; разложить по банкам; закрыть полиэтиленовыми крышками. Лучшей посудой для варенья считается таз из нержавеющей стали. В нем ягода не окисляется
	Способ 7. Земляника в собственном соку Ингредиенты: 1 кг ягод; 1,5 кг сахара. Приготовление: чистые ягоды поместить в дуршлаг; опустить в кипящую воду на 1-2 сек; сложить в эмалированную кастрюлю; засыпать сахаром; оставить на 6 часов; поставить на огонь; лопаткой аккуратно поднять сахар со дна; на медленном огне довести до кипения; закатать в банки. Чтобы не пригорал сахар кастрюлю можно периодически встряхивать, тогда ягоды останутся целыми
	Способ 8. Заморозка Рекомендация: чтобы сэкономить место в морозилке, землянику можно замораживать не только целой, но и перетертой. Приготовление: взбить блендером; разложить по формочкам; заморозить. В таком виде замороженная земляника сохраняет все качества и витамины. Может использоваться для приготовления детского питания

Ягоды лесной земляники очень нежные, поэтому хранятся плохо. Рекомендуется перерабатывать их в тот же день после сбора.

3 совета от блогеров

Как заготовить землянику на зиму без варки:

mamahobby:

Моя бабушка делала так: брала миску большую, туда ягоды и сахар и деревянной толкушкой перетирала ягоды до полного растворения ягод и сахара :), после чего просто завязывала тряпочкой — и в погреб, там не так холодно, как в холодильнике и всегда прекрасно стояло. Мясорубкой — совсем другой вкус получается!

Как сохранить лесную землянику:

lenaklintsy:

Все точно так только вместо контейнера молочные бутылки.
А заряжаем так, делаем воронку из бутылки от газировки она как раз вставляется в молочную.
Берем круглую палочку диаметром немного больше горлышка воронки, насыпаем в воронку ягоду и проталкиваем ягоды в бутылку мелкая проскакивает крупная раздавливается, заполняя соком между ягодное пространство. Процесс очень быстрый, на бутылку не больше 2х минут.
Завинчиваем, моем, вытираем и в морозилку. Способ хорош тем что бутылки завинчиваются герметично и ягода не нахватает запаха холодильника даже если, не дай Бог надолго отключат электричество.
Зимой достаем, отрезаем нужное количество, как колбасу, если все не съели закрываем срез полиэтиленом.

Что можно сделать из земляники:

ТаВиЯ:

В наших лесах, на Южном Урале, растет вот такая ягода, очень вкусная!
Лесная клубника имеет тонкий аромат и нежный сладкий вкус.
Приготовление варенья из лесной клубники имеет некоторые особенности,
при соблюдении которых оно сохранит аромат и вкус свежих ягод.

Для этого, собранные ягоды, перебираю в тот же день.
Убираю поврежденные, мятые, недозрелые.
Затем пропускаю ягоды через приставку в кухонном комбайне, (у меня старенький Мулинекс)
Эта приставка отделит от ягод чашелистики.
Полученное ягодное пюре переливаю в таз, добавляю сахар (на1 кг пюре 1 кг сахара).
Уваривать пюре не нужно!
Достаточно довести до кипения, чтобы растворился сахар.
Готовую, горячую ягодную массу разливаю по банкам, даю остыть
и закрываю крышками, не закатываю.
Храню в холодильнике. Варенье не варится долго и сохраняет свой неповторимый аромат.
Такая заготовка из клубники станет источником витаминов в холодные зимние дни.

Что надо запомнить

1. Свежую ягоду хранить в холодильнике не больше 2 дней. Земляника нежная ягода и хранится не более 2 дней в контейнере с притоком воздуха.
2. Замораживать лучше на листе, затем ссыпать в контейнер. Замораживать ягоду в открытом виде, в ней сохраняются все витамины.
3. При варке встряхивать. Если в процессе варки варенье не мешать, а встряхивать, ягоды останутся целыми.
4. Для варенья выбирать посуду из нержавеющей стали. Варить варенье лучше в посуде из нержавейки, так ягода не окисляется.
5. Перерабатывать ягоду в день сбора. Чтобы земляника не потеряла вкусовые качества, ее следует переработать в тот же день после сбора.