Приготовить капучино дома: 3 способа

Я очень люблю капучино, и в кафе всегда заказываю только его. Когда вышла в декрет, возможность часто посещать кафе закончилась. Я всерьез задумалась, как делать капучино в домашних условиях. На практике убедилась, что приготовление вкусного и ароматного кофе — это искусство.

Капучино в домашних условиях — это такой же напиток, который подают в городских заведениях — с обильной густой пеной из молока. Как ни крутилась я на кухне, но получить красивую белоснежную шапочку на стакане у меня не получалось до тех пор, пока я не раскрыла несколько секретов.

Знать секреты приготовления домашнего капучино

Чтобы приготовить божественный кофейный напиток, нужно:

	Подготовить ингредиенты молотый кофе; сахар и корица по вкусу; сливки или молоко — можно оба ингредиента смешать вместе; фильтрованная вода
	Подготовить посуду Кофе можно сварить в автоматическом режиме с использованием кофемашины, а можно воспользоваться туркой

Зерна вы можете приобрести любой фирмы, принципиальной разницы между ними нет. Если вы собрались варить кофе в домашних условиях впервые, не стоит экспериментировать с торговыми марками, приобретите знакомые зерна.

Выбрать молоко или сливки

А вот к выбору молочного продукта (молока или сливок) стоит подойти более ответственно.

Какое лучше молоко для капучино — продукт всегда должен быть свежим, необезжиренным, цельным. Хорошо, если вы купите молочный продукт с коротким сроком хранения, это также говорит о его высоком качестве и натуральности.

Нельзя использовать сухое, несвежее и безбелковое молоко. Помните, что обезжиренный продукт не позволит добиться стойкой и обильной пены. Жирность молока — от 2,8 до 3,5%.

Способ 1. Правильно приготовить напиток  в кофемашине

Приготовление кофе в кофемашине — не сложный процесс:

• насыпать зерна в резервуар;
• налить воду в указанных количествах;
• поставить на время, указанное в инструкции к аппарату.

Правильно приготовить капучино в кофемашине можно, например, есть:

Машина с насадкой панарелло Кофемашины оснащены ручным капучинатором — металлическая трубка для подачи пара под большим давлением: первая порция кофе будет жидкой, поэтому ее можно слить; вторая порция выливается в кружку через трубку; молоко в пинчер наливается только наполовину, так как должно остаться достаточно места для пены; паровая трубка опускается в молоко примерно на 1–2 см; нужно следить за углом трубки — не более 45°

Машина с насадкой автокапучинатор в сосуд нужно опустить трубку, через которую будет выливаться молоко; у машины есть функция регулирования плотности полученной пены; напиток подается в чашку автоматически. К сожалению, об этом я узнала уже после сотой кружки любимого кофе

В зависимости от торговой марки машины будет варьироваться временной промежуток и количество потраченных ингредиентов. Варить капучино в кофемашине придется в течение 10–20 минут, затем напиток выливается в кружки для приготовления капучино.

Способ 2. Правильно приготовить напиток в турке

Без кофемашины сделать капучино проще, потребуются те же ингредиенты и турка. Если у вас нет турки, то можно сварить кофе в небольшом ковшике или низкой кастрюле.

Приготовление кофе в турке более продолжительно и со своими тонкостями:

• насыпать необходимое количество зерен в сухую емкость;
• добавляем воду до нужной отметки — турку наполнить до краев;
• поставить турку на плиту на средний огонь;
• не кипятить, иначе кофе получится горьким — дайте лишь дойти до кипения и сразу снимите с огня.

Сделать пенку на капучино нужно вручную:

• чтобы пена получилась густой, нужно смешать молоко и сливки в отдельной кастрюле;
• далее поставить ее на плиту, немного подогреть;
• проверить температуру молока можно пальцем — оно не должно обжигать;
• при нагреве важно, чтобы на поверхности молока не образовалось пузырьков;
• затем молоко перелить в высокий стакан;
• включить погружной блендер на максимальную мощность, взбить молочную смесь;
• взбитое молоко и верхняя пена должны получиться настолько густыми, что переложить их можно будет столовой ложкой;
• пена должна стекать из емкости, для этого используются высокие стаканы с носиками;
• оставить пену в высоком стакане на несколько минут;
• затем переложить в чашку с кофе — насыпать молоко в кофе медленно до тех пор, пока на его поверхности не появится пенная шапка.

Если молоко перегреется, это приведет к разложению протеинов в его составе, соответственно молоко взбиваться не будет. Температура взбивания молока от +40 до +60 °C.

Для придания аромата и вкуса в кофе можно добавить корицу и сахар — эти ингредиенты добавляются исключительно по вашему вкусу и желанию. Для изысканного украшения на пене можно корицей изобразить рисунки, используя специальные шаблоны.

Подача капучино должна быть в керамических чашках. Лучше выбрать невысокие и широкие кружки. Поставьте их на керамические блюдца, на блюдца положите миниатюрную ложечку с длинной ручкой.

Способ 3. Сделать латте

Когда начала разбираться в кофейной теме, то удивилась тому, что сделать латте дома без кофемашины достаточно просто:

• заварить кофе вышеуказанным методом, затем готовим молочную пену;
• далее взять высокий стакан, налить в него жидкую и густую часть молока, пена остается на поверхности;
• влить очень тонкой струйкой кофе, при этом следить, чтобы кофе не коснулось пены.

Латте готов!

Запомнить

1. Использовать только фильтрованную воду. Это убережет кофемашину от накипи, которая придает напитку неприятный привкус.
2. Не доводить молоко до кипения. Иначе у вас не получится густая пена.
3. Использовать чистую и сухую кружку. Иначе напиток не будет таким вкусным.
4. Не покупать обезжиренное или сухое молоко. Оно не подходит для создания пены. Берите жирное молоко, его можно смешать со сливками.
5. Подавать кофе в керамических чашках. Это самая правильная емкость для латте и капучино, напиток покажется вам еще вкуснее и слаще.