Конвекция в духовке что это такое: 4 совета и 7 преимуществ

Татьяна Панасенко

Решила купить духовку

Возникла необходимость поменять электрическую духовку. Много слышала про режим конвекции в духовке. Стала искать информацию – посетила сайты производителей, почитала отзывы на форумах, посмотрела ролики на Ютубе. Делюсь найденной информацией с вами.

4 совета с YouTube

Правильное использование конвекционных печей позволяет экспериментировать на кухне при приготовлении различных блюд.

Для чего нужна конвекция в духовке:

1. Накопление и сохранение температуры. Если духовка печет неравномерно, можно использовать глиняные горшки или камень. Благодаря толщине стенок тепло лучше сохраняется и передается приготавливаемым продуктам.
2. Равномерное распределение тепла. Чтобы уравнять температурный режим в духовке применяют режим конвекции. Это вентилятор, установленный на задней стенки духовки для ускорения теплообмена.
3. Правильное использование. Главное правильно пользоваться системой конвекции при приготовлении блюд. Для выпечки конвекция необходима в конце для получения румяной корочки. Для зажарки жирного мяса увеличенная температура создает внешнюю корочку и сохраняет сок внутри.
4. Влажная конвекция. Современные духовки оснащаются дополнительной функцией — влажной конвекцией. Это распределение влажного воздуха по всей емкости. Функция позволяет готовить блюда без жира и масла на пару.

Фрагмент видеоролика:

4 свойства, которые я нашла на форумах

Конвекция в духовке что это такое:

	Свойство 1. Конвекция Полезность: быстрое и легкое приготовление блюд; равномерное пропекание со всех сторон; качественный прогрев; большой диапазон режимов духовки; экономия времени и энергии при приготовлении; перемешивание воздуха внутри осуществляет вентилятор; при достижении заданной температуры вентилятор автоматически выключается и включается; во всех моделях обозначения в духовом шкафу одинаковы, это значок с вентилятором; в таких духовках можно готовить одновременно несколько блюд, равномерное распределение тепла позволяет это делать; существуют 2 камерные духовки с двумя вентиляторами и оборудованными большим грилем; больший объем духового шкафа позволяет запекать большие куски мяса. Независимо от производителя печи, конвекция во всех моделях работает одинаково, что делает технику энергоэффективной
	Свойство 2. Типы конвекции Полезность: нагревательный элемент расположенный сверху и снизу шкафа обеспечивает подогрев воздуха; горячий воздух вентилятор распределяет по всему объему, ускоряя процесс готовки; различают принудительную, естественную и влажную конвекцию в духовом шкафу; принудительная конвекция — работа вентиляторов в шкафу; естественная — в основном используется в газовых плитах, где подогрев осуществляется в нижней части; влажная — духовка оснащается специальными емкостями для воды, которая под воздействием температуры превращается в пар, в свою очередь распределяемый вентилятором. Функция хороша для приготовления диетических блюд
	Свойство 3. Особенности газового режима Полезность: газовая плита — устройство которое отличается от электрической духовки; печь снабжена дополнительной защитой от затухания пламени; выпекать в духовке следует только после того, как тепло равномерно распределиться по всему объему и достигнет необходимой температуры. Преимуществом режима является экономия электроэнергии. Даже высокая цена на прибор быстро оправдает себя, ввиду более дешевого источника питания
	Свойство 4. Особенность электрической печи Полезность: повышенная популярность обусловлена простотой и безопасностью управления; для распределения горячего воздуха используется обычный вентилятор и конвектор; отличительной особенностью конвектора является его окружение нагревательными элементами; есть модели, снабженные двумя конвекторами, что способствует повышенной функциональности духовки; конструктивные особенности позволяют подобрать духовку любой ценовой категории. Электрический духовой шкаф хоть и потребляет больше энергии, но является самым безопасным прибором

7 преимуществ

Режим конвекции в духовке:

1. Может заменить варочную поверхность. Современные плиты многофункциональны, поэтому готовить в них можно различные блюда;
2. Эффективное потребление энергоресурса. Сокращение срока готовки значительно сказывается на потреблении энергии;
3. Быстрое приготовление блюд. За счет равномерной температуры в процессе конвекции, можно готовить значительно быстрее;
4. Возможность выпекать в нескольких противнях одновременно. Только равномерный горячий обдув способен повлиять на приготовление нескольких блюд сразу;
5. Расширен диапазон возможностей от сушки до запекания больших блюд. Без включения тэнов, одним вентилятором можно высушить любые травы и фрукты. Большой объем шкафа с конвекцией способствует запеканию больших кусков мяса;
6. Возможность готовить на пару без применения масла и жира. Влажный воздух внутри камеры отлично нагревается, и под его воздействием готовятся блюда на пару;
7. Есть функция быстрого размораживания продуктов. С разморозкой отлично справляется вентилятор.

Что надо запомнить

1. Различают 2 типа плит с конвекцией. Это газовые и электрические.
2. Конвекция ускоряет процесс приготовления пищи и экономит энергоресурс. Духовые шкафы, оборудованные вентиляторами на задней стенке экономичны, и позволяют готовить различные блюда.
3. Влажная конвекция подходит для диетического питания. Функция увлажнения воздуха позволяет готовить без масла и жира диетические блюда.
4. Можно готовить несколько блюд одновременно. Равномерный прогрев емкости позволяет готовить сразу в нескольких противнях одновременно.