Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Конвекция в духовке для чего нужна: 8 советов и 3 вида

19.03.2019
168
Татьяна Панасенко Татьяна Панасенко
Накопила на новую духовку

Скопив деньги для покупки новой духовки, решила остановить свой выбор на модели с конвекцией. Но насколько она практична и полезна?

Решила разобраться и стала изучать форумы, посетила сайты производителей, посмотрела ролики на Ютубе. Делюсь найденной информацией с вами.

4 совета от производителя

Для чего нужна конвекция в духовом шкафу и как правильно использовать данную функцию:

  1. Разморозить мясо или рыбу. Чтобы разморозить быстро мясо или рыбу в духовке, достаточно включить вентилятор. Использовать режим вентиляции без дополнительного подогрева.
  2. Получить румяную корочку при запекании. Чтобы получить румяную корочку при запекании вентилятор включается в конце приготовления блюда. Хорошо если дополнительно будет включен гриль. Жар распределится в пространстве и запечет мясо или выпечку до образования хрустящей и сочной корочки.
  3. Выпечь несколько блюд одновременно. Чтобы сэкономить время можно поместить в духовый шкаф с конвекцией несколько блюд одновременно. Все они приготовятся благодаря равномерному распределению горячего воздуха в пространстве. Для приготовления потребуется намного меньше энергии.
  4. Избежать образования корочки. При выпечке пирогов, хлеба и сдобы образование ранней корочки может привести к растрескиванию поверхности и потери внешней привлекательности блюда. Благодаря функции влажной конвекции можно получить высокий подъем и красивую поверхность выпечки. Подрумянить которую можно в конце сухим жаром.

Фрагмент видеоролика: https://youtu.be/lV8giMRTD_U

3 вида жарочных шкафов, которые я нашла на форумах

Где применяется конвекция воздуха:

table_pic_ Вид 1. Газовая плита с электрической конвекцией

Рекомендация: перед использованием изучить инструкцию производителя с рецептами приготовления разных блюд.

Особенности:

  • комбинация газовой варочной панели и электрической духовки;
  • шкаф оснащен одним или двумя вентиляторами;
  • когда включается принудительная вентиляция, отключается газ, функция позволяет безопасно пользоваться плитой;
  • цена выше электрической;
  • ручное управление осуществляется на внешней панели шкафа;
  • требуется дополнительная линия для подключения электропитания.

Цена: 17 000 — 38 000 ₽.

Газ остается самым дешевым энергоносителем, поэтому востребованность газовых духовок растет

table_pic_ Вид 2. Электрическая

Рекомендация: есть возможность использовать без варочной панели, что удобно на даче.

Особенности:

  • различают плиты по объему, форме и управлению;
  • работает от сети 220 В;
  • у электрической плиты ограниченное пространство, применение принудительного распределения воздуха ускоряет процесс приготовления;
  • температурный режим 0-220 град;
  • предусмотрено увлажнение воздуха;
  • система влажной конвекции хороша для приготовления диетических блюд без использования масла и жира;
  • таймер на панели не дать сгореть блюду;
  • при зажаривание мяса предусмотрен автоматический щуп, который сигналом сообщит о готовности блюда.

Цена: 5 500 — 35 000 ₽.

Можно приобрести духовку мини формата. Она проста в управлении и переноске. Незаменима на небольших кухнях и дачах

Вид 3. Комбинированная

Что такое конвекция в духовом шкафу комбинированного типа.

Особенности:

  • требует дополнительного подключения к электросети;
  • возможна установка в газифицированных районах;
  • выпускается только с варочной панелью;
  • легко управляется;
  • может работать от газовой сети, газового баллона, электричества;
  • экономична в потреблении энергоресурса;
  • на панели предусмотрены регуляторы режима выпечки;
  • предусмотрен режим влажной конвекции для приготовления на пару.

Цена: 20 000 — 65 000 ₽.

Производители все чаще делают упор на выпуск именно комбинированных моделей бытовой техники

Именно встроенный вентилятор в задней панели плиты обеспечивает равномерное движение воздуха по всему пространству, что позволяет быстро приготовить различные блюда одновременно.

4 совета от блогеров

Совет 1. Готовить быстро

В электрической плите функция конвекции ускоряет процесс готовки с равномерным пропеканием.

l_andrey:

У меня электрическая духовка Zanussi с 7 режимами нагрева. Среди них есть и конвекция. Сначала как это работает — в задней стенке есть вентилятор с отдельным негревателем, в режиме конвекции они оба постоянно включены (отключаются оба при достижении температуры, потом опять включаются и т.д.).

По нашему опыту (2 года) используем в основном именно конвекцию. Так готовится быстрее и равномернее. На этом режиме готовить проще всего.

Еще используем турбо-гриль. Это режим, в котором нагрев происходит от верхнего нагревателя-гриля, а при достижении установленной температуры он отключается и включается вентилятор конвекции (без нагрева). Так продукты подрумяниваются сверху на конечной стадии готовки. Корочка на курице получается отменной (у пиццы и т.п.).

Источник
www.mastergrad.com

Совет 2. Подобрать экономную модель

Если хочется сэкономить, то стоит выбрать электрическую духовку с кольцевым нагревателем и вентилятором обдува стенок.

sasa:

Эффект русской печи, а вообще брать электродуховку без конвекции это нонсенс Радость
Если хочется сьекономить, то можно взять духовкус кольцевым нагревателем и грилем, правда если встройка то обязательно вентилятор обдува стенок нужен — такая духовка раза в два дешевле.

Источник
www.mastergrad.com

Совет 3. Равномерно готовить блюда

Равномерное распределение температуры по всему духовому шкафу с встроенным вентилятором облегчает процесс готовки.

Танюша:

Пеку всегда с конвекцией. Некогда и нечего не горит. Просто с конвекцией быстрее и корочка лучше получается. Пеку при t= 200С. Правда у меня конвекция разная, можно поставить с грилем, можной просто с верхним нагревом.

Источник
hlebopechka.ru

Совет 4. Снижать температуру

При сниженной температуре благодаря равномерному обдуву блюда получаются пропеченными и румяными.

Mila007:

Вентилятор — это и есть с конвекцией. Я как купила новую духовку с конвекцией, так теперь и не представляю как я без неё раньше обходилась. Пироги, пирожки, булочки, мясо , рыба — всё получается с замечательной корочкойю. Пирожки сразу по 2 противня пеку. Пропекается замечательно! Вобщем, кто собрался менять свою старушку духовку на новую, рекомендую покупать с конвекцией. Если печёте с конвекцией, то включайте на 10-20 гр меньше, чем указано в рецепте. Пирожки пеку при 170-180 гр. с конвекцией. Такие румяненькие на выходе

Источник
hlebopechka.ru
Можно готовить сразу несколько видов блюд одновременно, что существенно экономит потребление энергоресурса
Можно готовить сразу несколько видов блюд одновременно, что существенно экономит потребление энергоресурса. Фото: znaitexniku.ru

Что надо запомнить

  1. Ознакомиться с рекомендациями по приготовлению в печи с конвекцией. В рекомендациях производитель указывает соответствующий режим для приготовления того или иного блюда.
  2. Устанавливать температуру на 10 -20 градусов ниже, чем указано в рецепте. Следить за температурным режимом при готовке. Выбирать режим ниже, чем указано в рецепте.
  3. Для приготовления диетических блюд использовать влажную конвекцию. Дополнительная функция увлажнения воздуха позволяет готовить блюда без масла и жира.

  X