Содержание
Перед Новым годом мы всегда покупаем красную икру к праздничному столу. В прошлом году попали на большую распродажу и закупили много этого деликатеса. Встал вопрос — как хранить красную икру в домашних условиях?
Я изучил рекомендации производителей и специалистов и расскажу вам про два лучших способа.
Советы телеведущих
Красную, как и черную икру, фасуют в три основных типа емкостей:
- Жестяные банки. Подходят для хранения, только пока тара закрыта. После открывания производители советуют перекладывать продукт в другую емкость, так как в жестяной банке икринки начинают окисляться и портятся буквально за несколько дней.
- Стеклянная тара. Этот вариант наряду с металлом является традиционным. Стекло лучше подходит для сохранения открытого продукта, но и этот вариант не является оптимальным и подходит только для хранения продукта, который не открыт.
- Пластиковые контейнеры. В них продают как развесную икру, так и продукт, упакованный в заводских условиях. Это оптимальное решение, которое больше всего подходит и которое обеспечивает самую длительную сохранность.
Видеофрагмент передачи:
Срок хранения красной икры зависит от ряда факторов:
- Цена. Перед тем как покупать икру, запомните простую истину — хороший продукт стоит от 1500 рублей за небольшую упаковку. Экономия чаще всего обозначает, что продукция имеет невысокое качество, а значит, скоро испортится.
- Срок годности всегда указан на упаковке. Нераспакованная емкость обычно хранится в холодильнике примерно полгода.
- Температурный режим. При какой температуре хранится икра? Производители рекомендуют диапазон от -4 до -10 градусов по Цельсию. В домашних холодильниках таких условий нет, но при соблюдении определенных советов можно сохранить продукт долго.
- Тип упаковки. В открытой стеклянной таре хранить икру можно не более недели. В пластиковой таре сохранить красную икру можно в течение месяца. Икра в морозилке сохраняется от полугода до года.
Хранить икру в морозильной камере нужно правильно.
Способ 1 — в холодильнике
Шаг 1. Подберите тару
|
|
Шаг 2. Правильно подготовьте емкости:
|
|
Шаг 3. Сложите продукт в емкости для хранения икры
|
|
Шаг 4. Закройте контейнер
|
|
Шаг 5. Поставьте заполненные емкости на хранение
|
Способ 2 — в морозилке
Можно ли замораживать красную икру для хранения? Да, если соблюдать несколько простых правил.
Этап 1. Подготовьте емкости для хранения
Повторно замораживать икру нельзя. Она потеряет товарный вид, и вкусовые качества очень сильно ухудшатся |
|
Этап 2. Наложите икру в контейнер
|
|
Этап 3. Равномерно распределите продукт в емкости
|
|
Этап 4. Закройте контейнер
|
|
Этап 5. Заморозьте продукт
Чтобы использовать замороженный вариант, надо предварительно поставить емкость в холодильник. Примерно через сутки икру можно употреблять в пищу |
3 совета с форумов
1. Можете использовать небольшие пакетики для фасовки. В таком виде икра лежит даже 2 года и не меняет вкуса.
Лора:
заморозить. Помню тетка с севера 2 трехлитровые банки привезла. Заморозили по пакетикам. До сих пор едим. а 2 года прошло. Все ок. вкус не меняется.
© Woman.ru
2. По новым требованиям ГОСТ икра даже на предприятиях замораживается без консервантов. Все особенности подробно расписаны в комментарии ниже.
RomА:
Красная икра, подвергнувшаяся заморозке, останется свежей и при этом чистой от всяких консервантов.
В Ростехрегулировании заявляют, что недавно были запрещены применяемые для консервации пищевые добавки, содержащие гексаметилентетрамин (уротропин), которые использовались для консервации красной икры. Технологии хранения усовершенствовались, и в результате появилась технология заморозки. При заморозке икра полностью сохраняет все полезные свойства.Кстати, технология была разработана НИИ рыбной промышленности и океанографии. Новый ГОСТ предусматривает добавление в сырую красную икру только поваренной соли (без консервантов) и затем заморозку. Хранить икру полагается при температуре не выше 18 0С. Срок ее хранения в таком виде – 12 месяцев. Согласно новым правилам, на упаковке должна находиться подробная инструкция о порядке размораживания икры. А размораживать икорку перед употреблением следует при температуре от 4С до 15С.
deti.mail.ru
3. Если вы купили продукцию, упакованную в пластиковый контейнер, то она без проблем простоит в холодильнике пару месяцев.
Ольга Балабаева:
Если контейнер не открывать и не совать в него ложку, простоять может 2 месяца. Также можете до Нового года заморозить. У нас только сегодня приехала мама с Камчатки и привезла на продажу 100кг красной икры. В прошлом году мы ее с сентября до Нового года ели. Конечно еще многое зависит от качества икры. У нас зорошая и поэтому до ноября контейнеры с икрой отлично хранились в холодильнике.
otvet.mail.ru
Что нужно запомнить
- Если баночка не распакована, то хранится долго и в холодильнике. Конкретные сроки и оптимальные условия указаны на упаковке.
- Правильно готовьте контейнеры. Тогда даже в холодильнике продукт простоит месяц.
- Заморозка сохраняет все свойства продукта. Главное — правильно его разморозить.