Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике: 12 способов и 12 правил

21.05.2019
259
Сергей Сергей
Знает как хранить яйца

Две недели назад купила лоток куриных яиц, половину съели в течение недели, остальные сварила, но они испортились в холодильнике. Решила разобраться, как хранить яйца в холодильнике, и какой срок годности вареных яиц.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Выбирайте способ хранения исходя из того, в каком виде вы собираетесь использовать продукт:

Целое сырое яйцо: до 90 дней
Сырое яйцо без скорлупы: 7 дней
Сваренное всмятку (в мешочек): 20 дней
Сваренное вкрутую: сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике — 45 дней

3 способа определения свежести

Если вы не знаете, сколько дней купленным яйцам, предлагаю определить их свежесть.

 

Как узнать свежесть сырых яиц:

Способ 1: в холодной воде свежее яйцо лежит на дне

Поместите в стакан с холодной водой:

  1. Свежее – бочком лежит на дне.
  2. Старое – немного приподнимается вверх.
  3. Испорченное – всплывает на поверхность
Способ 2: у свежего яйца вязкий белок, а желток плотный.
Посмотрите на консистенцию:

  1. Свежее – белок вязкий и тягучий, желток плотный и объемный.
  2. Старое – белок жидкий, желток сплюснутый
Способ 3: у свежего яйца глухой звук при встряске

Потрясите яйцо:

  1. Свежее – глухой
  2. Испорченное – хлюпанье

7 правил хранения сырых яиц в холодильнике

Правило 1: берегите скорлупу

Скорлупа служит защитой внутреннего содержимого.

Через малейшую трещину проникают бактерии, ускоряя порчу продукта.

Рекомендуется:

  • Складывать яйца отдельно друг от друга, чтобы предотвратить повреждения во время хранения
Правило 2: держите вертикально

Чтобы предотвратить быстрое окисление продукта, укладывайте яйца вертикально, острым концом вниз

Правило 3: без перепадов температуры

Перепады температуры, влажности и света уменьшают срок хранения яиц в холодильнике

Правило 4: не мойте куриные

Чтобы не повредить защитный слой (пленку) на поверхности скорлупы, препятствующий проникновению бактерий, не мойте и не протирайте продукт.

Исключение:

  1. Утиные.
  2. Гусиные

 

Правило 5: утиные и гусиные мойте содой или мылом

Скорлупа крупных яиц имеет более широкие поры. Поэтому внутрь проникают микробы и грязь, опасные для здоровья:

  1. Промойте продукт пищевой содой или мылом.
  2. Вытрите насухо.
  3. Уложите в контейнер с отдельными ячейками.

Храните при температуре от +2 до +12С:

  1. Гусиные — 2 недели.
  2. Утиные – 7-10 дней
Правило 6: страусиное держите в герметичной стеклянной посуде

 

Разбитое яйцо храните в герметичной посуде 2-3 дня.

 

В скорлупе при комнатной температуре +20С – не более 30 дней

 

Правило 7: перепелиные держите на дверце холодильника

В замороженном продукте меньше полезных элементов, поэтому держите его на дверце холодильника.

Температура хранения перепелиных яиц:

  1. При +25С – 30 дней.
  2. От 0 до +5С – 2 месяца.
  3. Вареные вкрутую, нечищеные при +3С – 7 дней.
  4. Чищеные – 3 дня.
  5. При +25С – 12 часов

2 правила хранения сырых яиц от заводчика

Поинтересовавшись у специалиста, сколько можно хранить яйца в холодильнике, я узнала, что оптимальная влажность и температура хранения яиц влияют на качество и срок годности продукта:

Правило 1: температура

При температуре -2С продукт замораживается, теряя половину полезных качеств.

Оптимальная: +1 — +4С

Правило 2: влажность

Сухой или чрезмерно влажный воздух отрицательно воздействуют на качество продукта. Срок хранения снижается.

Оптимальная: 80-85%

3 правила хранения вареных яиц от поваров

Я посмотрела в кулинарных справочниках как и сколько хранится вареное яйцо в холодильнике после термической обработки:

Правило 1: в герметичной посуде в холодильнике

Скорлупа состоит из тысяч мельчайших пор, поэтому впитывает в себя посторонние запахи

Правило 2: ближе к задней стенке холодильника

Из-за частых перепадов температуры, продукт быстрее портится, поэтому держите его ближе к стенке холодильника, а не на дверце.

Срок хранения вареных яиц в холодильнике в скорлупе:

  1. Вкрутую – 20 дней.
  2. Всмятку – 2 дня
Правило 3: пасхальные в холодильнике

Срок годности неочищенного продукта:

  1. Натуральными красителями – 14 дней.
  2. Химическими веществами – 2 дня.
  3. Термопленкой – 3 дня

6 необычных способов хранения без холодильника от дачников

Моя знакомая из деревни держит 30 курей. Яйца копятся, и она хранит их необычными способами, которыми поделилась со мной. Рассказываю:

Способ 1: покройте мокрой глиной

Обильно покройте продукт мокрой глиной.

При высыхании, образовывается герметичная твердая оболочка, которая  предотвращает от порчи и повреждения во время транспортировки

Способ 2: смажьте глицерином

Приготовьте раствор:

  1. 2 части обыкновенного глицерина.
  2. 1 часть воды.

Приступайте:

  1. Свежеснесенные яйца промойте и высушите.
  2. Смажьте приготовленным раствором или окуните в глицерин на 3-5 минут.
  3. Излишки обмакните тканью и оставьте сушиться
Способ 3: погрузите в известковую воду и оставьте замерзать

  1. Продукт уложите в деревянную кадку или ведро с толстыми стенками.
  2. Залейте известковой водой на 10 см выше яиц.
  3. Плотно закройте и уберите в погреб до весны.

Перед употреблением разморозьте с помощью холодной воды

Способ 4: замочите в салициловой кислоте со спиртом.

Приготовьте раствор:

  1. В небольшом количестве спирта, разбавьте салициловую кислоту 50 г. Затем влейте в литр воды.

Приступайте:

  1. Чистый, протертый продукт замочите в этом растворе на 1 час.
  2. Обсушите и уложите в деревянный ящик с уложенной соломой.

Срок хранения: 4 месяца

Способ 5: покройте вазелином, парафином и известковым молоком

  1. Тонко смажьте скорлупу вазелином.
  2. Погрузите в расплавленный парафин на 1-2 секунды.
  3. Переложите в известковое молоко.

Срок хранения: 1 год

Способ 6: смажьте подсолнечным маслом и оберните газетой

  • Начисто протрите скорлупу.
  • Смажьте подсолнечным маслом.
  • Плотно заверните в газету, каждый по отдельности.
  • Уложите в коробку и уберите в прохладное место.

Срок хранения: 3-4 месяца

На YouTube я нашла полезное видео, как законсервировать яйца природными средствами

2 способа хранения без холодильника от «Алисы»

Также я узнала у Яндекс приложения «Алисы», как хранить яйца без холодильника:

Способ 1: при комнатной температуре

  • Сварите яйца вкрутую с добавлением соли.
  • Остудите холодной водой.
  • Вытрите насухо.
  • Уложите в любую посуду.

Срок хранения: 3 дня до +20 С°, 12 часов если больше

Способ 2: в пластиковом контейнере для еды

Если берете еду в дорогу в теплое время года, то продукт желательно съесть в течение нескольких часов:

  1. В скорлупе – 12 часов.
  2. Без скорлупы – 5-6 часов.

Не рекомендуется полиэтиленовый пакет.

Срок хранения: 12 часов в скорлупе, 5-6 часов без скорлупы

Что следует запомнить:

    1. Храните в сыром и вареном виде. В сыром виде с неповрежденной скорлупой хранится дольше.
    2. Храните в холодильнике и при комнатной температуре. В холодильнике при +2 С, при комнатной – не выше +25 С.
    3. Можно сохранить яйца год. Для этого используйте 3 средства: вазелин, парафин, известковое молоко.

  X