Содержание
Бывают случаи, когда нет холодильника, а нам нужно сохранить мясо. Для этого есть особые приёмы и хитрости. Расскажу о том, как сохранить мясо свежим несколько дней.
Перед хранением мяса обратите внимание на цвет, структуру и запах.
Уметь определять качество
Испорченный продукт сохранить невозможно. Планируя применить любой метод хранения, удостоверьтесь в его свежести:
![]() |
|
![]() |
|
Подробное описание характерных признаков свежести и несвежести представлено в ГОСТе 7269-79. Информация распространяется на говядину, свинину и все виды убойных животных, включая баранину.
На третьей и четвёртой странице ГОСТа подробно расписаны методы определения свежести.
Хранить мясо до 3-х дней без холодильника
Необходимость сохранности возникает у загородных жителей, при отсутствии электричества или холодильника. Подобной проблемой озадачены, туристы, отправляющиеся в дальние поездки на шашлыки. Расскажу о нескольких способах, как сохранить свежее мясо без холодильника.
При соблюдении правил, мясо останется свежим три дня. Если нет уверенности в качестве продукта, следует реализовать его за 48 часов.
Без обработки и в тепле мясо начнёт портиться через несколько часов. Чтобы этого не произошло, применяется любой из перечисленных способов обработки:
![]() |
Уксусное обёртывание
Кислая среда препятствует развитию бактерий. Для хранения мяса без холодильника применяем полотенце или кусок материи, основательно пропитанный уксусом:
Есть 3 способа сохранить мясо: Способ 1 Кастрюлю или другую ёмкость с уксусным обёртыванием поставьте вдали от солнца, на сквозняк. Продукт без потери качества пролежит два дня. Способ 2 Шашлычное маринование со специями — 2 дня. Способ 3 Для сохранности в течение недели выкопайте яму, так, чтобы после установки кастрюли земля закрывала её на 10–20 см |
![]() |
Обваривание
Делается крепкий солевой раствор:
Срок хранения при комнатной температуре — 2 дня |
![]() |
Обжигание
Возьмите шампур или заострённую палку:
Срок хранения — 1–2 дня |
![]() |
Просаливание
Срок хранения — 4 дня
|
![]() |
Крапива
Находясь на природе, воспользуйтесь народным способом — обложите мясо листьями крапивы:
Срок хранения — двое суток. Аналогично крапиве «работают» листья черёмухи, хрена, орешника |
![]() |
Молоко и мёд
Также действует мёд — им натирают кусок мяса и оставляют под крышкой. Срок хранения — 2 дня |
Хранить мясо без холодильника долго
В жару без холодильника мясо быстро испортится. Есть методы длительного хранения, основанные на различных вариантах обработки. С их помощью вы продлите хранение на месяц, и даже годы. Рассмотрим несколько популярных способов.
На природе от мух поможет накрывание мяса тканью, смоченной в крепком солевом растворе.
Сушка
Этим способом пользовались наши далёкие предки, они резали продукты на маленькие куски и выкладывали на солнце. Сегодня у нас есть электросушилки, способные без наших усилий сделать качественные заготовки.

Перед сушкой срезаются кости и жир, кусок измельчается на пластины толщиной 1–1,5 см. Выложите нарезку на решётку, включите сушилку на режим +75 °C. Через 18–20 часов продукт будет готов.
Хранить в пищевом контейнере при комнатной температуре. Вяленые кусочки останутся пригодными для использования на протяжении двух месяцев. Вакуумная упаковка продлит годность ещё на пару месяцев.

Засолка
Способ подходит для длительного хранения. Соление делается двумя методами: мокрый и сухой:
- Сухая засолка — состоит из пересыпания и втирания в мясные куски соли и пряностей. После этого продукт помещается под гнёт на 48 часов.
- Мокрая засолка — проводится в солевом растворе (10 ст. л. + 500 мл воды) в течение суток. Для больших объёмов 0,5 кг соли + 5 л воды. Выдержите в рассоле сутки, переложите в банки, уплотните, до верха налейте оставшуюся жидкость и закройте крышкой.
Солонина хранится 3 месяца. Из неё варят суп, делают гуляш, солянку и другие блюда. Перед жаркой соленое мясо рекомендуется вымочить.
Консервация
Самый надёжный способ хранения. При соблюдении правил приготовления и последующей стерилизации срок хранения мяса доходит до нескольких лет (2–3 года). В таблице 2 способа консервирования:
![]() |
Горячее консервирование
Хранить в тёмном месте |
![]() |
Холодное консервирование
Эти методы позволяют сохранить мясо и рыбу на длительный срок |
Сохранить замороженные продукты
Отправляясь в путешествие, многие предпочитают брать с собой еду. Сохранить замороженные продукты в дороге несложно. Для этого есть специальные приспособления и хитрости.
![]() |
Термопакеты
Позволит удержать холод 3–5 часов. Иногда удаётся сохранить мясо до 14 часов. Пакеты имеют трёхслойную структуру из фольгированной и ламинированной бумаги. Выпускаются в виде сумочки с ручкой и пластиковой застёжкой-ползунком. При аккуратном обращении используется несколько раз |
![]() |
Аккумуляторы холода
Подлежат многократному применению, перед закладкой продуктов требуется полная заморозка. Производятся разных размеров и с разным наполнителем (вода или гель). Продаются в комплекте с переносным холодильником и отдельно |
![]() |
Термосумка
Из теплоизоляционных наполнителей, специальной конструкции, поддерживающей микроклимат. Иногда в крышке встраиваются аккумуляторы холода, что увеличивает работоспособность. Пред использованием сумку рекомендуется охлаждать в морозилке. Удерживает холод 12–24 часа |
![]() |
Переносной холодильник
Бывает двух видов:
На аккумуляторах продукты не разморозятся почти сутки. Автомобильный будет поддерживать постоянную температуру, сколько угодно |

Если у вас нет никакого приспособления, используйте фольгу и обёртывание плотными вещами (полотенца, кофта, куртка и пр.).
Запомнить
- Проверяйте свежесть. Перед закладкой убедитесь в качестве продукта. Нельзя сохранить продукты с признаками несвежести.
- Правильно выбирайте способ хранения. В жару сохранить мясо без холодильника сложно. Если планируется держать больше суток, используйте надёжные способы: засолку, маринование и др.
Теперь вы знаете, как сохранить мясо не замораживая и как продлить свежесть продукта в походных условиях.