Как заморозить шпинат в домашних условиях: 4 лучших способа

Для приверженцев правильного питания шпинат — король листовой зелени. Он входит в пятёрку лучших витаминных продуктов и востребован круглый год. При заморозке не теряет своих качеств, поэтому расскажу, как заморозить шпинат в домашних условиях.

Знать свойства шпината

Использование в рационе шпината даёт возможность получить вкусные витаминные блюда. Листья этого растения содержит 11 видов витаминов, со спектром группы «В»: B1, B2, B6, B9. Среди овощных культур шпинат занимает первое место по количеству витамина K, лидирует по объёму растительных белков, лютеина и липоевой кислоты.

Полезные свойства шпината:

• повышает гемоглобин;
• обогащает организм микроэлементами и витаминами;
• улучшает зрение, пищеварение;
• выводит токсины, обеспечивает отток желчи;
• улучшает состояние сосудов, зубов, слизистой;
• стимулирует функциональность щитовидной и поджелудочной железы;
• нормализует гормональный и углеводный обмен;
• стабилизирует давление, уровень сахара;
• останавливает прогресс раковых клеток;
• повышает иммунитет, помогает похудеть.

Шпинат называют травой долголетия и здоровья, используют в лечении сахарного диабета, для похудения. Назначается при энтероколите, анемии, гипертонии, проблемах с поджелудочной, для укрепления сосудов. Применяется в комплексной терапии раковых заболеваний.

Блюда со свежими листьями нельзя держать при комнатной температуре больше суток — образуются азотистые соли (ядовитые вещества). При добавлении сахара, азотисто-солевая реакция блокируется, процесс останавливается.

Подготовить листья к заморозке

Покупной шпинат или выращенный самостоятельно содержит частички земли, пыли, песка. Замораживать можно только подготовленный продукт. Перед переработкой листовую зелень следует тщательно промыть:

1. Возьмите 2 миски/кастрюльки.
2. Уложите листья в ёмкость.
3. Залейте холодной водой, прополощите.
4. Грязь смоется и опустится на дно.
5. Не сливайте воду, а вытаскивайте листья руками, складывая в другую миску.
6. Повторите процедуру дважды.
7. Если грязи больше нет, выложите листочки шпината на дуршлаг и дайте стечь.

Перед заморозкой дайте листве немного просохнуть. Разложите зелень на х/б салфетку, бумажное полотенце.

Соблюдать правила заготовки и сроки хранения

Зимой листовую зелень можно купить, но если вы вырастили обильный урожай — сохраните его. Как заготовить шпинат на зиму, знают не все. Некоторые хозяйки консервируют зелень, сушат, но лучше замораживать. В этом случае сохраняется 90% полезных свойств, и замороженный шпинат остаётся полезным.

Правильная заготовка — это сбор качественного сырья, промывка, частичная просушка и ускоренная заморозка. Если холодильник оснащен клавишей «режим замораживания», включите эту функцию при загрузке продукта в морозильную камеру.

Хранить шпинат в морозилке

Сохранить зелень можно любым способом заготовки:

• нарезка/шинковка;
• целые листочки;
• пюре.

Метод выбирается в зависимости от планов использования и качества зелени. Мелкие листья не шинкуют, замораживают целиком. Нестандартные экземпляры, с длинными черешками идут на пюре или шинковку.

Расскажу о четырёх способах заготовки шпината на зиму:

Фото	Описание
	Способ 1. Шинкованные листья Мы создаём полуфабрикат в виде шариков, готовых к применению. Листовой овощ, замороженный этим способом, используется для супов, салатов, гарниров: подготовленные листья нарезаем; укладываем в силиконовые формочки, уплотняем; смачиваем водой, замораживаем; застывшую массу извлекаем из форм, складываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет; убираем на длительное хранение. Шпинат можно не раскладывать по формочкам: скатайте шарики; положите на тарелку/разделочную доску и заморозьте; после этого застывшие заготовки храните в удобной таре
	Способ 2. Целые листья Этот метод для блюд, в которые добавляется целый лист. Как заморозить шпинат на зиму: промываем собранную зелень в нескольких водах; откидываем на дуршлаг; выкладываем на полотенце, даём просохнуть; отбраковываем пожелтевшие, увядшие листья; на здоровых — удаляем длинные черешки; оставшиеся для хранения листочки укладываем стопочкой, скатываем в плотную колбаску/шарик, фиксируем ниткой или пищевой пленкой; полученные заготовки собираем в полиэтиленовый пакет и замораживаем
	Способ 3. Пюре Для соусов, крем-супов, овощных пюре подойдёт готовая масса, такой полуфабрикат делается перед заморозкой: промытые целые листья провариваем 5 минут; перекладываем в сито/дуршлаг, даём стечь; в ёмкость укладываем шпинат, добавляем сливочное масло; для измельчения берем блендер; наполняем получившейся массой формочки для льда, убираем  в морозилку; после полной заморозки перекладываем кубики в пакет или пластиковый контейнер. Хранить  в морозилке, не больше 6 месяцев
	Способ 4. Микс с листовой зеленью Я люблю витаминную добавку для салатов. Шпинат соединяю  с кинзой, петрушкой, базиликом, укропом Можно использовать разные сочетания. Процесс заготовки несложен. мытую зелень следует просушить; всю зелень шинкуем, перемешиваем до однородности; при желании добавляем соль; раскладываем по пакетам; выпускаем воздух, формируя из массы трубочку или пластину; подписываем дату изготовления

Использовать по правилам

Шпинат полезно включать в рацион в любом виде: свежий, консервированный, замороженный. Удачные сочетания продуктов со шпинатом:

• сыр;
• рыба;
• бекон;
• яйца;
• кедровый орех;
• мускатный орех;
• сметана.

Шпинат полезно объединять с мясом, рыбой, так как он способствует усвоению белка. В диетах для похудения используется с творогом, отварной телятиной, куриной грудкой, морепродуктами, морковью, сельдереем, луком.

Запомнить

• Отобрать качественный шпинат. Листья выбирайте размером в пределах 5–7 см, без признаков загнивания, плесени, белёсого налёта.
• Промыть. Шпинат — травянистое, невысокое растение, черешок, расположен на уровне земли. При поливе песок, частички грунта попадают на зелень. Требуется тщательное мытьё, иначе песок/грязь останутся на листочках.
• Соблюдать сроки. В замороженном виде полезные свойства останутся неизменными только 6 месяцев.

Я рассказала о полезных свойствах, рецептах приготовления и способах, как хранить шпинат на зиму. Десерты, супы, салаты со шпинатом укрепят здоровье, повысят иммунитет.