Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как заморозить шпинат в домашних условиях: 4 лучших способа

19.02.2019
119

Для приверженцев правильного питания шпинат — король листовой зелени. Он входит в пятёрку лучших витаминных продуктов и востребован круглый год. При заморозке не теряет своих качеств, поэтому расскажу, как заморозить шпинат в домашних условиях.

Качественный лист без признаков загнивания, белёсого налёта, размером не больше 7 см
Качественный лист без признаков загнивания, белёсого налёта, размером не больше 7 см. Фото: al-arabi.com

Знать свойства шпината

Использование в рационе шпината даёт возможность получить вкусные витаминные блюда. Листья этого растения содержит 11 видов витаминов, со спектром группы «В»: B1, B2, B6, B9. Среди овощных культур шпинат занимает первое место по количеству витамина K, лидирует по объёму растительных белков, лютеина и липоевой кислоты.

Полезные свойства шпината:

  • повышает гемоглобин;
  • обогащает организм микроэлементами и витаминами;
  • улучшает зрение, пищеварение;
  • выводит токсины, обеспечивает отток желчи;
  • улучшает состояние сосудов, зубов, слизистой;
  • стимулирует функциональность щитовидной и поджелудочной железы;
  • нормализует гормональный и углеводный обмен;
  • стабилизирует давление, уровень сахара;
  • останавливает прогресс раковых клеток;
  • повышает иммунитет, помогает похудеть.
Витамин C в листьях шпината не разрушается при термообработке, продукт полезен в любом блюде, включая суп.
Витамин C в листьях шпината не разрушается при термообработке, продукт полезен в любом блюде, включая суп. Фото: sekreti-domovodstva.ru

Шпинат называют травой долголетия и здоровья, используют в лечении сахарного диабета, для похудения. Назначается при энтероколите, анемии, гипертонии, проблемах с поджелудочной, для укрепления сосудов. Применяется в комплексной терапии раковых заболеваний.

В косметологии шпинат включается в простые рецепты масок для лица. Компрессы из проваренных листьев увеличиваю эластичность кожи, разглаживают мелкие морщины. Массаж замороженными кубиками даёт омолаживающий эффект
В косметологии шпинат включается в простые рецепты масок для лица. Компрессы из проваренных листьев увеличиваю эластичность кожи, разглаживают мелкие морщины. Массаж замороженными кубиками даёт омолаживающий эффект

Блюда со свежими листьями нельзя держать при комнатной температуре больше суток — образуются азотистые соли (ядовитые вещества). При добавлении сахара, азотисто-солевая реакция блокируется, процесс останавливается.

Подготовить листья к заморозке

На кустиках собирают верхние листья, они крупнее, сочнее, полезней. На них меньше грязи
На кустиках собирают верхние листья, они крупнее, сочнее, полезней. На них меньше грязи. Фото: organicseeds.top

Покупной шпинат или выращенный самостоятельно содержит частички земли, пыли, песка. Замораживать можно только подготовленный продукт. Перед переработкой листовую зелень следует тщательно промыть:

  1. Возьмите 2 миски/кастрюльки.
  2. Уложите листья в ёмкость.
  3. Залейте холодной водой, прополощите.
  4. Грязь смоется и опустится на дно.
  5. Не сливайте воду, а вытаскивайте листья руками, складывая в другую миску.
  6. Повторите процедуру дважды.
  7. Если грязи больше нет, выложите листочки шпината на дуршлаг и дайте стечь.
Перед хранением зелень нужно тщательно промыть несколько раз, чтобы на листьях не осталось частиц песка, пыли или грунта.
Перед хранением зелень нужно тщательно промыть несколько раз, чтобы на листьях не осталось частиц песка, пыли или грунта. Фото: sb.agronomu.com

Перед заморозкой дайте листве немного просохнуть. Разложите зелень на х/б салфетку, бумажное полотенце.

Соблюдать правила заготовки и сроки хранения

Зимой листовую зелень можно купить, но если вы вырастили обильный урожай — сохраните его. Как заготовить шпинат на зиму, знают не все. Некоторые хозяйки консервируют зелень, сушат, но лучше замораживать. В этом случае сохраняется 90% полезных свойств, и замороженный шпинат остаётся полезным.

Правильная заготовка — это сбор качественного сырья, промывка, частичная просушка и ускоренная заморозка. Если холодильник оснащен клавишей «режим замораживания», включите эту функцию при загрузке продукта в морозильную камеру.

Зеленые листья шпината можно высушить, но так теряется большая часть витаминов. Чтобы сохранить полезные свойства зелени, лучше заморозить растение.
Зеленые листья шпината можно высушить, но так теряется большая часть витаминов. Чтобы сохранить полезные свойства зелени, лучше заморозить растение. Фото: 100secretov.ru

Хранить шпинат в морозилке

Сохранить зелень можно любым способом заготовки:

  • нарезка/шинковка;
  • целые листочки;
  • пюре.

Метод выбирается в зависимости от планов использования и качества зелени. Мелкие листья не шинкуют, замораживают целиком. Нестандартные экземпляры, с длинными черешками идут на пюре или шинковку.

Расскажу о четырёх способах заготовки шпината на зиму:

Фото Описание
Способ 1. Шинкованные листья

Мы создаём полуфабрикат в виде шариков, готовых к применению.

Листовой овощ, замороженный этим способом, используется для супов, салатов, гарниров:

  • подготовленные листья нарезаем;
  • укладываем в силиконовые формочки, уплотняем;
  • смачиваем водой, замораживаем;
  • застывшую массу извлекаем из форм, складываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет;
  • убираем на длительное хранение.

Шпинат можно не раскладывать по формочкам:

  • скатайте шарики;
  • положите на тарелку/разделочную доску и заморозьте;
  • после этого застывшие заготовки храните в удобной таре
Способ 2. Целые листья

Этот метод для блюд, в которые добавляется целый лист. Как заморозить шпинат на зиму:

  • промываем собранную зелень в нескольких водах;
  • откидываем на дуршлаг;
  • выкладываем на полотенце, даём просохнуть;
  • отбраковываем пожелтевшие, увядшие листья;
  • на здоровых — удаляем длинные черешки;
  • оставшиеся для хранения листочки укладываем стопочкой, скатываем в плотную колбаску/шарик, фиксируем ниткой или пищевой пленкой;
  • полученные заготовки собираем в полиэтиленовый пакет и замораживаем
Способ 3. Пюре

Для соусов, крем-супов, овощных пюре подойдёт готовая масса, такой полуфабрикат делается перед заморозкой:

  • промытые целые листья провариваем 5 минут;
  • перекладываем в сито/дуршлаг, даём стечь;
  • в ёмкость укладываем шпинат, добавляем сливочное масло;
  • для измельчения берем блендер;
  • наполняем получившейся массой формочки для льда, убираем  в морозилку;
  • после полной заморозки перекладываем кубики в пакет или пластиковый контейнер.

Хранить  в морозилке, не больше 6 месяцев

Способ 4. Микс с листовой зеленью

Я люблю витаминную добавку для салатов. Шпинат соединяю  с кинзой, петрушкой, базиликом, укропом

Можно использовать разные сочетания. Процесс заготовки несложен.

  • мытую зелень следует просушить;
  • всю зелень шинкуем, перемешиваем до однородности;
  • при желании добавляем соль;
  • раскладываем по пакетам;
  • выпускаем воздух, формируя из массы трубочку или пластину;
  • подписываем дату изготовления

Использовать по правилам

Шпинат полезно включать в рацион в любом виде: свежий, консервированный, замороженный. Удачные сочетания продуктов со шпинатом:

  • сыр;
  • рыба;
  • бекон;
  • яйца;
  • кедровый орех;
  • мускатный орех;
  • сметана.
Диетологи рекомендуют использовать шпинатную зелень в салатах с болгарским перцем, огурцами, томатами, семенами тыквы/подсолнечника
Диетологи рекомендуют использовать шпинатную зелень в салатах с болгарским перцем, огурцами, томатами, семенами тыквы/подсолнечника. Фото: www.patee.ru

Шпинат полезно объединять с мясом, рыбой, так как он способствует усвоению белка. В диетах для похудения используется с творогом, отварной телятиной, куриной грудкой, морепродуктами, морковью, сельдереем, луком.

Запомнить

  • Отобрать качественный шпинат. Листья выбирайте размером в пределах 5–7 см, без признаков загнивания, плесени, белёсого налёта.
  • Промыть. Шпинат — травянистое, невысокое растение, черешок, расположен на уровне земли. При поливе песок, частички грунта попадают на зелень. Требуется тщательное мытьё, иначе песок/грязь останутся на листочках.
  • Соблюдать сроки. В замороженном виде полезные свойства останутся неизменными только 6 месяцев.

Я рассказала о полезных свойствах, рецептах приготовления и способах, как хранить шпинат на зиму. Десерты, супы, салаты со шпинатом укрепят здоровье, повысят иммунитет.

  X