Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

6 правил, как хранить овощи до весны

11.02.2019
431

Овощи полезны и нужны организму — в них микроэлементы, витамины, клетчатка и т. д. При неправильном хранении, клетчатка разлагается, и вы кушаете пустой продукт, овощи становятся невкусными, сухими и моментально портятся. Давайте разбираться, как хранить овощи, потому что для каждого их вида предъявлены свои требования.

В нижних отделах холодильника оптимальная температура для хранения овощей и фруктов, но пролежать там всю зиму они не смогут — испортятся.

Сохранить овощи на оптовых складах

Емкость для хранения овощей должна быть с отверстиями, чтобы обеспечивалась циркуляция воздуха, например, деревянные или картонные ящики
Емкость для хранения овощей должна быть с отверстиями, чтобы обеспечивалась циркуляция воздуха, например, деревянные или картонные ящики. Фото: babushkinadacha.ru

Для хранения овощей предъявлены такие требования СанПиН:

  1. Соблюдать постоянную влажность и температуру. Незначительные их изменения приводят к порче продукта.
  2. Обеспечить правильные условия хранения: влажность — от 80 до 85%, температура — от 0 до +2 °C.
  3. Предусмотреть качественную вентиляцию. Помещение должно быть проветриваемым с исправной вентиляцией.
  4. Разные виды овощей хранить отдельно друг от друга. Расстояние между контейнерами — не менее 1 м.
  5. Мягкие овощи раскладывать в контейнере. Расстояние от каждого овоща — около 2–3 см, укладывать только в один ряд.
Регулярно проверять условия хранения овощей и фруктов. При необходимости выбрасывать те плоды, которые изменили плотность, цвет или испортились
Регулярно проверять условия хранения овощей и фруктов. При необходимости выбрасывать те плоды, которые изменили плотность, цвет или испортились

Хранилища на оптовых складах должны быть проветриваемыми, температура и влажность — измеряться электронными приборами. Перед закладыванием продуктов контейнеры обрабатывать бактериальными средствами от грызунов, микробов и бактерий.

Сохранить овощи в домашних условиях

Наибольшая ценность — от овощей и фруктов, которые только сняты с грядки или дерева. Употребить их нужно в течение 5–10 часов. Если урожай большой — создать благоприятные условия для хранения.

Разные культуры хранить в отдельных емкостях, тесное соседство приведет к их порче
Разные культуры хранить в отдельных емкостях, тесное соседство приведет к их порче. Фото: www.ogorod.ru

Как правильно хранить овощи:

Правило 1. Отсортировать

Перед укладкой плодов внимательно осмотрите их — на овощах не должно быть плесени, гнили, личинок насекомых.

Отбракуйте испорченные экземпляры

Правило 2. Очистить

Перед хранением овощи не мыть — вода способствует загниванию плодов.

При необходимости очистите их от остатков грунта сухой ветошью

Правило 3. Выбрать темное место

Место должно быть темное, чтобы солнечный свет не проникал в хранилище, иначе овощи долго не проложат

Правило 4. Уложить отдельно друг от друга

Нежные и мягкие плоды не должны соприкасаться друг с другом, иначе надолго сохранить их не удастся

Правило 5. Обеспечить вентиляцию

Оборудуйте в помещении хорошую вентиляцию.

Если будет влажно и тепло, а помещение не будет проветриваться, появится плесень, овощи загниют

Правило 6. Хранить в отдельном ящике каждый вид

Разные сорта раскладывайте друг от друга отдельно.

Например, репчатый лук и картофель, отправленный в один ящик, быстро испортятся

Выбрать место для хранения

Есть несколько мест для длительного хранения фруктов и овощей:

Вариант 1. Холодильник

Не обязательно покупать отдельный холодильник для овощей, достаточно для хранения выделить нижние два ящика.

Внизу температура — +3… +7 °C, она оптимальна.

  • перед укладкой овощи вытереть насухо;
  • завернуть в бумагу или отправить в герметичные контейнеры;
  • можно хранить в полиэтиленовых пакетах, но завязывать нельзя, чтобы поступал воздух.

Можно хранить:

  • кабачки;
  • огурцы;
  • морковь;
  • свеклу;
  • перец;
  • зелень;
  • капусту;
  • чеснок.

Нельзя хранить:

  • картофель;
  • томаты
Вариант 2. Кладовая или шкафчик

Температура воздуха в помещении обычно +20 °C. Это оптимальные условия для хранения

  • кабачков;
  • тыквы;
  • лука;
  • томатов;
  • картофеля.

Разложить плоды можно по картонным коробкам, тканевым мешкам, металлическим контейнерам, этажеркам и плетенным корзинам

Вариант 3. Подвал или погреб

Температура в подвале или погребе — +8… +10 °C, должно быть влажно и хорошая циркуляция воздуха.

Овощи не должны соприкасаться друг с другом — раскладывайте плоды на деревянные настилы в углубления между досками

Сохранить овощи зимой

Хранение овощей в холодильнике возможно, но в небольших количествах — он не безразмерный! Для длительного хранения на зиму подходит застекленный балкон. В зависимости от погодных условий, средняя температура колеблется от +1 до +15 °C.

При температуре на балконе ниже 0 °C, нужно занести овощи в помещение, иначе перемерзнут.

Как лучше сохранить овощи на балконе зимой:

Картофель

  • пересыпьте сухой картофель в тканевые мешки или деревянные ящики;
  • важное условие — отсутствие солнечного света, иначе плоды позеленеют и начнут расти;
  • если температура понижается ниже 0 °C, занесите картофель в комнату, чтобы он перемерз.

Срок хранения — 3 месяца

Свекла и морковь

  • в ящик насыпьте сухую землю или песок;
  • температура хранения — +2… +10 °C.

Срок хранения — до весны

Капуста

  • капусту нужно подвесить за кочерыжку, лучше прямо к потолку;
  • кочаны не должны соприкасаться друг с другом;
  • при минусовой температуре занесите капусту в тепло.

Срок хранения — около 4 месяцев

Чтобы сохранить овощи до весны, разные виды храните в отдельных контейнерах
Чтобы сохранить овощи до весны, разные виды храните в отдельных контейнерах

Есть еще способы сохранить урожай, чтобы не покупать холодильник для хранения овощей и фруктов. Например:

  • заморозить;
  • законсервировать.
Консервированные и соленые овощи хранятся не более года.

Запомнить

Чтобы сохранить овощи свежими, запомните:

  1. Не класть в один отсек разные овощи. Например, томаты способствуют гниению других овощей, а зелень желтеет при соседстве с другими овощами.
  2. Не хранить лук, картофель и чеснок рядом с другими овощами. Сильным запахом они портят вкус остальных.
  3. Не укладывать на хранение незрелые плоды. Сначала они должны дозреть, и только потом готовьте их к хранению, иначе долго не полежат.
  4. Не хранить экзотические овощи и фрукты. Они не лежат долго. Их нужно употребить за 2–3 дня.
  5. Выбирать темное место. Это главное условие длительного хранения плодов. При попадании света, они быстро портятся.
  6. Не хранить овощи и фрукты в одном помещении. Фрукты выделяют этилен, который способствует гниению овощных культур.
  7. Перед закладкой срезать ботву. Оставляйте только небольшой хвостик — до 3 см. Если этого не сделать овощи начнет портиться именно с ботвы.
  8. Не мыть перед хранением. Исключение — зелень и плоды, подлежащие заморозке в камере.

Видео, как сделать овощное ассорти на зиму:

Как хранить фрукты — можно приготовить джем из яблок, например. Мой любимый рецепт — видео:

  X