Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как хранить сушеную рыбу: 6 способов

22.02.2019
424
Аватар Icer
Заядлый рыболов

Я очень люблю рыбалку, поэтому в нашем доме рыба сушится часто. И в свое время я тщательно разобрался, как хранить сушеную рыбу. Прочитал советы бывалых рыболовов и специалистов и расскажу вам о пяти проверенных мной вариантах, которые показали себя хорошо.

Заготовка рыбы на длительное хранение намного проще, чем вам кажется, и занимает мало времени.

Способ 1: коробка

Рассмотрим, как хранить таранку в домашних условиях, если у вас есть темная прохладная кладовка или сухой подвал.

Шаг 1. Подготовьте все необходимое для хранения сушеной рыбы

  1. Правильно высушенная рыба. Используются только готовые изделия, которые выдержаны столько, сколько нужно.
  2. Несколько газет. Их количество зависит от объема продукции, которую вы хотите сложить в тару.
  3. Коробка для хранения. Это может быть деревянный, фанерный или картонный вариант. Чаще всего используется последнее решение в силу дешевизны и доступности. К тому же, в картонной коробке создает оптимальный микроклимат
Шаг 2. Положите первый слой

  1. Возьмите коробку подходящего размера и застелите дно газетой. Газета кладется в 2-3 слоя и расстилается так, чтобы заходить на стенки на 5-10 см. Убедитесь, что дно крепкое, при необходимости проклейте его скотчем.
  2. Положите рыбу равномерным слоем. Обычно это 1-2 ряда в зависимости от размера и толщины экземпляров
Шаг 3. Положите еще один слой

  1. Поверх первого слоя застелите газету.
  2. Уложите еще один пласт
Шаг 4. Укладывайте рыбу ярусами до верха

Продолжите работу, чередуя пласты продукта и газету в 2-3 слоя

Шаг 5. Застелите верхний слой газетами

  1. После укладки последнего пласта уложите как минимум несколько газет.
  2. Если пространства осталось много — заполните его газетами, чтобы рыба лежала достаточно плотно, но при этом не сжималась
Шаг 6. Поставьте тару на хранение

  1. Закройте коробку. В деревянных вариантах подберите крышку из фанеры или досок.
  2. Поставьте в темное прохладное место. Сколько хранится продукция в этом случае? Если поддерживается оптимальный микроклимат, то как минимум полгода

Способ 2: стеклянная банка

Если вы спросите у бывалых рыбаков, как правильно хранить сушеную рыбу, чтобы она сохраняла идеальные вкусовые качества, большинство назовет именно этот вариант.

Этап 1. Подготовьте все необходимое:

  1. Стеклянную банку тщательно помойте и простерилизуйте. После тщательно протрите или дождитесь полного высыхания тары. Если заготавливается вяленая или слегка влажная сушеная рыба, насыпьте на дно немного поваренной соли.
  2. Держите под рукой закаточную крышку и закаточную машинку
Этап 2. Сложите рыбу

  1. Располагайте вертикально хвостом вверх. Это обеспечивает наибольшую вместимость банки.
  2. Заполняйте постепенно. Не нужно запихивать рыбу так, чтобы внутри не осталось свободного пространства. Она должна располагаться так, чтобы не сминаться
Этап 3. Подготовьте свечу

  1. Купите набор свечей для торта. Они подходят лучше всего и стоят недорого.
  2. Возьмите одну свечу и разрежьте примерно наполовину. Этого хватит для наших целей.
  3. Воткните держатель свечи в одну из рыбок так, чтобы можно было вставить свечу в верхней части банки
Этап 4. Подожгите свечу

  1. Выставьте ее так, чтобы она не жгла рыбу.
  2. Аккуратно зажгите фитиль
Этап 5. Закатайте банку

  1. Делайте все быстро. Сразу после зажигания свечи наденьте крышку и возьмите закаточную машинку.
  2. Укупорьте тару как обычно.
  3. Через какое-то время свеча потухнет — она выжгла весь кислород и внутри образовался вакуум. Это идеальные условия хранения
Этап 6. Поставьте в кладовку или подвал

  1. Рыбу хранить следует в темноте. Банка стоит год, больше не пробовал, но скорее всего сохранится намного дольше.
  2. После открывания рыба сохраняет первоначальный вкус и фактуру

4 способа хранения без упаковки

Способ 1. Темная кладовка

  1. Можно хранить и без упаковки, если в помещении поддерживается оптимальный микроклимат.
  2. Рыба обычно развешивается и используется по мере необходимости.
  3. Срок годности составляет 2-3 месяца
Способ 2. Холодильник

  1. Сушеную рыбу можно хранить не более полугода.
  2. Заверните продукцию в пергамент или упаковочную бумагу и поместите на среднюю полку.
  3. Оптимальная температура — не более +4 градусов.

Перед тем как хранить вяленую рыбу в холодильнике, рекомендую слегка подсушить ее

Способ 3. Морозилка

  1. Разложите рыбу в полиэтиленовые пакеты по несколько штук.
  2. Чтобы полиэтилен не повреждался плавниками рыбы — лучше выбирать плотную упаковку.
  3. Положите в морозилку. Храните не больше года
Способ 4. Вакуумная упаковка

  1. Если у вас есть оборудование, можно хранить рыбу в специальной упаковке без доступа воздуха.
  2. Положите упаковки на полки в темное место, и они пролежат как минимум год

Правила, которые нужно запомнить

Как утверждают медики, употребление сушеной рыбы дважды в неделю сокращает риск инсульта и инфаркта вдвое.

Как хранить сушеную рыбу в домашних условиях:

  • В первую очередь разберитесь, как правильно засушить рыбу. Обзоров много, найдите подходящий вариант для своей ситуации. Если технология сушки нарушена, то продукция не будет храниться долго.
  • Храните в прохладном месте. В идеале температура должна быть не выше 7 градусов, в таких условиях продукт может пролежать полгода-год. Срок хранения вяленой рыбы такой же, в этом плане она ничем не отличается от сушеной.
  • Идеально значение относительной влажности воздуха — около 70 процентов. Рыба не любит сырость и от нее начинает плесневеть или даже гнить. Слишком сухой воздух тоже плохо воздействует на продукт — он становится твердым и потом придется думать, как его размягчить.
  • Выбирайте темное место. Дневной свет и тем более солнечные лучи губительны в этом случае и сокращают срок годности в разы. Чулан или кладовка — идеальное место, а вот жилые комнаты не подойдут. Заранее решите, где хранить сушеную рыбу.
  • Обеспечьте хорошую вентиляцию. Чтобы сохранить сухую рыбу, нужен хороший воздухообмен. Но это касается только ситуаций, когда вы складываете продукцию в негерметичной таре или вовсе просто вешаете ее на веревке.

Советы с форумов

1. Используйте пищевую пленку, если нет пакетов или вакуумного оборудования. Многие рыбаки используют именно морозилку при хранении.

3лючка:

нет вакуумных прибамбасов, тогда просто в пищевую плёнку хорошенько замотать порциями и в морозилку.

Источник
forum.sakh.com

2. Вариант для больших экземпляров. Смочите холщовую или льняную ткань, отожмите ее и заверните рыбу. Положите в овощной ящик холодильника. Так продукция хранится 1-2 месяца.

ЮВК:

Сохранить вяленную рыбу больших размеров в первозданном виде в квартире практически невозможно. Попробуй холщовую или льняную тряпицу , смоченную водой и отжатую, в нее рыбу , и в холодильник , в ящик для овощей. На какое то время поможет.hardvik, Что в банке ,что в пакете , если в тепле и на свету прогоркнет. Жир окисляется от температуры и от света , если учесть , что там и там герметично.

Источник
forum.homedistiller.ru

3. Используйте большие пакеты черного цвета. Вложите один в другой и засыпьте все, что надо сохранить. Выпустите воздух по максимуму и сложите в темное место.

igor-xp:

Рыбу в пакет, и в холодильник.

Источник
volgafishing.ru

Что нужно запомнить

  1. Сушеная таранка не переносит свет. От него жир окисляется и вкусовые качества ухудшаются.
  2. Заготавливайте свежевысушенную продукцию. Если она уже лежала неделю-две, лучше ее не закладывать.
  3. Если храните в морозилке — после размораживания подсушите день-два. Продукт станет, как до замораживания.

  X