Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Жимолость на зиму: 3 совета и 14 способов

28.02.2019
165
Татьяна Панасенко Татьяна Панасенко
Заготавливала жимолость

Поспела жимолость. Раньше варила из него варенье на целый год, но мои домочадцы его не едят.

Стала искать информацию, как сохранить жимолость на зиму. Собрала целую подборку отличных рецептов. Делюсь с вами.

Ягоды жимолости рекомендованы употреблять женщинам с анемией, при недостатке магния, чтобы избавиться от стресса, беспокойства и бессонницы.

3 совета с Ютуба

Эксперты с канала «Доктор Здоровье» дают свои рекомендации по заготовке жимолости.

Фрагмент видеоролика:

Что можно приготовить из жимолости:

  1. Вкусный компот из жимолости и земляники. На 1 литр воды добавить по 2 столовых ложки с горкой ягоды жимолости и земляники. Вскипятить, засыпать сахар по вкусу. Пить охлажденным. Хорошо утоляет жажду и насыщает витаминами.
  2. Перетереть с сахаром. Ягоду взбить блендером, добавить в равной пропорции сахар, хорошо перемешать. Оставить до полного растворения сахара. Разложить по баночкам. Можно хранить до самой весны.
  3. Варенье из жимолости на зиму. На 1 кг ягоды, потребуется 0,5 ст. воды и 1 кг сахара. Ингредиенты перемешать, оставить на пару часов. Закипятить и разлить по стерилизованным банкам. Варенье хорошо хранится в прохладном темном месте.

14 способов, которые я нашла на форумах

Рецепты приготовления ягод жимолости:

table_pic_ Способ 1. Компот

Приготовление:

  • из расчета 400 г ягод на 1 л воды, 1 стакан сахара подготовить ингредиенты;
  • ягоды разложить по банкам;
  • вскипятить сироп;
  • залить банки;
  • прикрыть крышками;
  • стерилизовать 10 мин;
  • закатать;
  • отправить под шубу.

Компот можно приготовить без сахара. В этом случае вместо сиропа используют свежевыжатый сок жимолости

table_pic_ Способ 2. В сахаре

Приготовление:

  • приготовить 1 кг ягод и 1,5 кг сахара;
  • аккуратно перемешать с сахаром;
  • переложить смесь в стерильные банки;
  • сверху присыпать дополнительно песком;
  • укупорить;
  • хранить в холодильнике или погребе.

Так можно лакомиться свежей продукцией зимой

table_pic_ Способ 3. Перетертая ягода

Приготовление:

  • 1 кг ягод и 1,5 кг песка пропустить через мясорубку или взбить блендером;
  • нагреть смесь до полного растворения сахара;
  • разлить горячую массу по банкам;
  • закатать;
  • хранить в погребе
table_pic_ Способ 4. Желе

Приготовление:

  • на 1 литр перетертой массы, добавить 800 г сахара;
  • хорошо перемешать;
  • оставить до полного растворения;
  • влить 0,5 стакана холодной воды;
  • закипятить;
  • растворить в 0,5 стакана воды 10 г желатина;
  • влить в горячую массу;
  • перемешать;
  • нагреть;
  • разлить по банкам

Желе, приготовленное таким образом остается ароматным и очень вкусным на протяжении всей зимы

table_pic_ Способ 5. Пюре

Приготовление:

  • подготовить жимолость;
  • промыть, очистить от мусора;
  • залить небольшим количеством воды;
  • поставить на огонь;
  • когда масса станет горячей;
  • снять и взбить блендером;
  • в готовое пюре добавить сахар из расчета 0,5 кг на 1 кг ягод;
  • снова подогреть, не доводя до кипения;
  • разложить горячую массу по банкам;
  • закатать.

Пюре хорошо хранится в темном прохладном месте

 

Способ 6. Сок

Приготовление:

  • пробланшировать подготовленные ягоды 3-5 минут в горячей воде;
  • пропустить через соковыжималку;
  • сок разлить по банкам;
  • закатать;
  • хранить в темном месте.

Приготовить сок из жимолости можно с сахаром, тогда на 1 литр готовой продукции добавить сахара 200 г . Концентрация получается довольно густой. При употреблении разводить водой

table_pic_ Способ 7. Варенье

Приготовление:

  • крепкие свежие ягоды жимолости засыпать сахаром 1:1;
  • оставить на 3-5 часов, чтобы образовался сок;
  • закипятить;
  • отставить до полного остывания;
  • повторить нагревание 2 раза;
  • когда все ягоды будут на дне, варенье готово;
  • разлить по банкам;
  • закатать.

Чтобы варенье не засахарилось, при варке можно добавить немного лимонной кислоты

table_pic_ Способ 8. Конфитюр

Приготовление:

  • подавить ягоды с сахаром песком в пропорции 1:1;
  • оставить до полного растворения;
  • когда масса станет однородной, нагреть;
  • покипятить 5 мин;
  • разложить по банкам;
  • закатать.

Жимолость обладает желирующим свойством. Чем спелее ягоды, тем гуще и насыщенней будет конфитюр

table_pic_ Способ 9. Джем

Приготовление:

  • на 5 кг сахара потребуется 2,5 кг жимолости и 2 ст воды;
  • нагревать на медленном огне до полного разваривания ягод;
  • в процессе варки постоянно помешивать;
  • готовый джем разлить по банкам; закатать.

Джем отличается от желе тем, что варится из целых ягод

table_pic_ Способ 10. Пастила

Приготовление:

  • остатки после приготовления сока смешать с песком в пропорции 1:1;
  • оставить до полного растворения сахара;
  • потребуется около 5 часов;
  • смесь нагреть в течение 15 мин;
  • полученную массу раскатать на пергаментной промасленной бумаге;
  • подсушить в духовке;
  • разрезать на полоски;
  • хранить в сухой стерильной банке.

Такие заготовки из жимолости позволяют сохранить все ее полезные свойства

table_pic_ Способ 11. Сушеная

Приготовление:

  • для сушки лучше выбирать крепкие недозревшие плоды;
  • разложить их на бумаге;
  • выставить на солнце;
  • периодически переворачивая, сушить 7-10 дней;
  • готовую сушку ссыпать в бумажные или полотняные мешки;
  • хранить в прохладном проветриваемом месте.

Из сушеной продукции зимой можно приготовить великолепный напиток — кисель

table_pic_ Способ 12. Замороженная

Приготовление:

  • рассыпать году на листик для заморозки;
  • отправить в морозилку;
  • ссыпать готовый продукт в контейнер;
  • хранить в камере всю зиму.

Можно замораживать порционно. Для этого продукт надо взбить блендером, разложить в формы для льда и заморозить. Из готовых кубиков замороженной жимолости можно готовить компоты и йогурты

table_pic_ Способ 13. Соус для гурманов

Приготовление:

  • 500 г ягоды залить 350 г томатной пасты;
  • добавить 4 зубчика чеснока;
  • зелень, укроп, кинзу;
  • взбить все в блендере;
  • добавить немного сахара и соли.

Соус хорош свежим к мясным блюдам и для приготовления пиццы

table_pic_ Способ 14. Настойка

Приготовление:

  • наполнить литровые банки по плечики ягодой;
  • добавить по 1 ст. л. сахара;
  • залить продукт хорошей водкой до горлышка;
  • закрыть плотной крышкой;
  • убрать в погреб на 3-4 месяца;
  • процедить;
  • хранить в закупоренных бутылках

Свежая ягода жимолости содержит массу полезных компонентов и очень хороша в свежем виде для приготовления разнообразных блюд и кондитерской выпечки.

Что надо запомнить

  1. Для приготовления соков, джемов, конфитюров брать созревшую ягоду. Из хорошо созревшей ягоды получаются насыщенные яркие заготовки с большим содержанием витаминов.
  2. Сушить и замораживать лучше целую немного недозревшую ягоду. Целая ягода лучше поддается заморозке и сушке.
  3. Хранить в темном прохладном месте. Заготовки хранить в погребе или холодильнике, защищая от попадания прямых лучей солнца.
  4. Остатки от сока идут на приготовление пастилы. Отжимки от приготовления сока хорошо использовать для приготовления пастилы.
  5. Жимолость хорошо хранится без сахара. Если приготовить любую заготовку из жимолости без добавления сахара, она будет также хорошо храниться.

  X