Мошки в цветах:
как избавиться
5 народных средств и 2 покупных
Как выбрать газовую плиту

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике: 3 способа и 3 совета

20.02.2019
298

Этим летом у нас был отличный урожай клубники. И встал вопрос, как сохранить ее на зиму. Раньше мы варили варенья и компоты, но мне стало интересно, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике, и насколько полезна такая ягода?

На рекламных фото замороженная клубника лежит вперемешку со льдом. На самом деле для заморозки лед не нужен.

Я почитал советы специалистов, посмотрел рекомендации хозяек и расскажу вам про три способа заморозки.

Что говорят по ТВ

Ведущие программы «Жить здорово» рекомендуют замораживание как лучший способ сохранить клубнику.

У замораживания есть ряд плюсов:

  1. Максимально сохраняется все полезное, что есть в клубнике.
  2. Ягоды становятся мягче, но сохраняют вкус и аромат.
  3. Способ прост и гарантирует сохранность в течение года.

Способ 1: заморозка целиком

Шаг 1. Подготовьте ягоду

  1. На зиму клубнику лучше всего заготавливать сразу после сбора. Если вы покупаете- выбирайте плотные яркие плоды со сладким запахом.
  2. Обязательно переберите все, что собираетесь заготовить. Все поврежденные и мятые ягоды отложите в сторону.
  3. Лучше всего подходят варианты среднего размера
Шаг 2. Помойте клубнику

  1. Используйте слегка теплую проточную воду.
  2. Тщательно промывайте каждую ягодку. Заодно еще раз проверяйте их на целостность.
  3. Отделяйте плодоножки, если они есть
Шаг 3. Дайте воде стечь

  1. Используйте пластиковый дуршлаг. От металлического клубника может окислиться и поменять цвет.
  2. Сложите вымытые плоды и оставьте на 15-20 минут, чтобы основная часть влаги стекла.
  3. Проще всего поставить емкость в раковину
Шаг 4. Подготовьте подносы

  1. Возьмите поднос или разделочную доску. Нужна большая плоская емкость для сушки.
  2. Застелите поверхность бумажным полотенцем, чтобы она впитывала влагу и ускорила процесс высыхания.
  3. Количество подносов или досок зависит от объема заготовок
Шаг 5: выложите ягоды на просушку

  1. Перед тем как заморозить ягоды в холодильнике, просушите их как можно лучше.
  2. Разложите клубнику в один слой. Старайтесь, чтобы она как можно меньше соприкасалась. Бумага будет впитывать влагу.
  3. Оставьте подносы на час-полтора. Если можно поставить их на сквозняк, то процесс пройдет намного эффективнее
Шаг 6. Подготовьте плоды к заморозке

  1. Возьмите подносы или разделочные доски и застелите их пищевым полиэтиленом. Он исключит прилипание и упростит работу.
  2. Так же, как в случае выше, выложите клубнику в один слой. Так она не примерзнет при первичном замораживании
Шаг 7. Поставьте подготовленную тару в морозилку

  1. Предварительно освободите пространство, чтобы подносы стали ровно.
  2. Лучше всего располагать элементы в верхней части морозильной камеры
Шаг 8. Включите режим шоковой заморозки

Если у вас есть такая функция — используйте ее. Так обеспечивается наилучшее качество и сохраняется максимум полезных свойств

Шаг 8. Дождитесь полного замораживания

  1. Обычно процесс занимает от 2 до 3 часов.
  2. Можно проверить ягоды — если они твердые, то можно вынимать подносы для дальнейшей работы
Шаг 9. Подготовьте тару для хранения

Я рекомендую использовать пакеты-слайдеры. Это практичное решение, занимающее немного места. Застежка исключает рассыпание, а пакет можно уместить куда угодно, это не жесткий контейнер.

Вы можете использовать и обычные пакеты

Шаг 10. Подпишите пакеты

Я рекомендую писать название содержимого и дату закладки. Так вы без труда найдете нужный продукт и увидите, сколько он уже лежит

Шаг 10. Сложите замороженные элементы в пакет

  1. Аккуратно берите ягоды и засыпайте в тару.
  2. Когда пакет наполнится, закройте его и положите на хранение

Способ 2: заморозка в виде пюре

Разберем, как хранить клубнику, чтобы она занимала минимум пространства в камере.

Этап 1. Приготовьте ягоды

  1. Используются все поврежденные и мятые плоды. Также можно клубнику, которая долго хранилась без холодильника или простояла в нем сутки и больше.
  2. Помойте ягоды и дайте им стечь в дуршлаге в течение 15 минут
Этап 2. Соберите все необходимое

  1. Для работы нужен блендер. Удобнее всего погружной вариант с чашей.
  2. Ягоды переложите в миску или другую емкость
Этап 3. Наложите ягоды в чашу

  1. Не накладывайте слишком много, чтобы при измельчении не летели брызги.
  2. Если чаши нет — подойдет любая небольшая емкость с высокими стенками
Этап 4. Измельчите содержимое

  1. Обычно процесс проходит быстро. Поднимайте и опускайте блендер для большей эффективности.
  2. Когда клубничное пюре станет однородным — закончите работу
Этап 5. Подготовьте емкости для хранения

  1. Лучше всего подходят небольшие пакетики с застежкой зип-лок.
  2. Этот вариант обеспечивает компактное хранение. В четыре таких пакетика умещается 1 кг клубники
Этап 6. Залейте пюре в пакеты

  1. Аккуратно заполняйте пакетики.
  2. Немного не доливайте до верха.
  3. Застегните замок, чтобы он защелкнулся по всей длине
Этап 7. Заложите на хранение

  1. Пакетики складываются в морозилку.
  2. Они занимают очень много места, и вы экономите пространство

Способ 3: заморозка с сахаром

Разберем, как правильно заморозить клубнику с сахаром. Я не буду рассказывать, как мыть и сушить ягоды — все делается так же, как описано выше.

Шаг 1. Положите слой клубники

  1. Для заморозки используются пластиковые контейнеры.
  2. Выложите слой свежей клубники
Шаг 2. Насыпьте сахар

  1. Обильно посыпьте ягоды сахаром.
  2. Не нужно заполнять емкость вровень с плодами
Шаг 3. Повторите процесс

  1. Поверх засыпанного слоя положите еще один.
  2. Просыпьте поверхность сахаром.
  3. Если контейнер глубокий, там может быть несколько слоев, все они выкладываются так же
Шаг 4. Засыпьте верхний слой более обильно

В конце насыпьте сахар так, чтобы он хорошо покрывал поверхность, как в примере на фото.

Плюс клубники с сахаром в том, что ягоды не сильно примерзают друг к другу и сохраняют вкус и аромат. При разморозке получается готовый десерт

Шаг 5. Закройте контейнер и поставьте в морозильную камеру

Используйте по мере необходимости

3 совета с форумов

1. Используйте пластиковые коробочки при заморозке. В хозяйственных магазинах продаются специальные контейнеры. В них клубника не мнется. Используйте специальные контейнеры, предотвращающие повреждение клубники.

2. Выбирайте клубнику с плотной мякотью. Она намного лучше сохраняет внешний вид.

Юлия Марущак:

Мы моем, сушим (чтобы при разморозке меньше воды было) и замораживаем. Лучше выбирать клубнику «твердых» сортов — она красивее сохранится.

Источник
otvet.mail.ru

Плотные ягоды и после размораживания выглядят красиво.

3. Некоторые советуют не мыть клубнику, чтобы лучше сохранялся аромат. При этом ягоды складываются в вакуумные пакеты и замораживаются без воздуха. Важно и правильно размораживать, чтобы плоды остались плотными. Если размораживать в холодильнике, то сок сохраняется внутри.

Что нужно запомнить

  1. Замораживайте только плотные плоды.
  2. Тщательно высушивайте ягоды перед закладкой.
  3. Выкладывайте в один слой для быстрейшего замораживания.
  4. Для экономии пространства замораживайте в виде пюре.

  X